Thực phẩm hữu cơ và nỗi lo ung thư

Điều này cho thấy thực phẩm hữu cơ có thể giảm thiểu tiếp xúc với thuốc trừ sâu - Ảnh minh họa.

Trong bối cảnh tỷ lệ ung thư gia tăng, đặc biệt ở người trẻ tuổi, lựa chọn thực phẩm hữu cơ hay thông thường trở thành mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng. Để được gắn nhãn "hữu cơ", thực phẩm phải tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Điều này bao gồm việc không sử dụng thuốc trừ sâu thông thường, phân bón tổng hợp, bùn thải, kỹ thuật biến đổi gen (GMO) hoặc bức xạ ion hóa. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là "hữu cơ" không đồng nghĩa với "không thuốc trừ sâu". Thực phẩm hữu cơ vẫn có thể chứa thuốc trừ sâu hữu cơ, và dư lượng thuốc trừ sâu (dưới mức cho phép) vẫn được tìm thấy trên cả thực phẩm hữu cơ và thông thường.

Một nghiên cứu nhỏ cho thấy những người tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có mức dư lượng thuốc trừ sâu trong nước tiểu thấp hơn 91% so với nhóm tiêu thụ thực phẩm thông thường. Điều này cho thấy thực phẩm hữu cơ có thể giảm thiểu tiếp xúc với thuốc trừ sâu, nhưng không loại bỏ hoàn toàn.

Các nghiên cứu về mối liên hệ giữa thực phẩm hữu cơ và nguy cơ ung thư cho kết quả trái chiều. Một số nghiên cứu cho thấy tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, trong khi những nghiên cứu khác không tìm thấy mối liên hệ đáng kể. Một phân tích tổng hợp gần đây kết luận rằng nguy cơ ung thư nói chung và các loại ung thư cụ thể không liên quan đến tần suất tiêu thụ thực phẩm hữu cơ. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác năm 2018 lại cho thấy chế độ ăn hữu cơ có thể giúp giảm 25% nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Sự khác biệt trong kết quả nghiên cứu có thể là do những thách thức trong nghiên cứu dinh dưỡng. Rất khó để phân lập mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe vì có nhiều yếu tố khác ảnh hưởng. Ung thư thường phát triển trong suốt cuộc đời, đòi hỏi các nghiên cứu dài hạn hơn. Ngoài ra, người tiêu dùng thực phẩm hữu cơ thường có ý thức về sức khỏe và lối sống năng động hơn, điều này gây khó khăn trong việc phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh.

Theo Giáo sư Heather Greenlee, Trung tâm Ung thư Fred Hutchinson (Mỹ), "chưa có bằng chứng khẳng định chắc chắn rằng ăn thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm nguy cơ ung thư hay không". Tuy nhiên, chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu, dầu lành mạnh, thịt gia cầm nạc và cá, cùng với hạn chế đường bổ sung và chất béo bão hòa, có liên quan mạnh mẽ đến nguy cơ ung thư thấp hơn. Điều này đúng cho dù bạn tiêu thụ thực phẩm hữu cơ hay thông thường.

Tóm lại, mặc dù thực phẩm hữu cơ có thể giảm thiểu tiếp xúc với thuốc trừ sâu, nhưng không có bằng chứng chắc chắn rằng chúng có thể ngăn ngừa ung thư. Điều quan trọng nhất là xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và duy trì lối sống năng động để giảm nguy cơ mắc bệnh.