Nâng cao giá trị cho sản phẩm thịt bò vàng

Thịt bò vàng Hà Giang là góp phần quan trọng để phát triển đàn gia súc và giúp người dân giảm nghèo bền vững.

Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của kinh tế đất nước, thu nhập của người dân ngày một nâng cao, kéo theo nhu cầu về thịt thương phẩm trên thị trường tăng mạnh, đặc biệt là các loại thịt có hàm lượng dinh dưỡng cao và được chăn nuôi theo hình thức tự nhiên đang rất được người tiêu dùng ưa thích. Xuất phát từ nhu cầu này, người chăn nuôi cũng bắt đầu quan tâm đến những giống gia súc bản địa vốn có khả năng thích nghi cao và cho chất lượng thịt thơm, ngon. Bò vàng được nuôi tại Hà Giang - một địa phương có điều kiện tự nhiên và môi trường rất trong lành, ở độ cao trên 1.000 m so với mực nước biển; do được nuôi trong điều kiện nguồn thức ăn chủ yếu là cây cỏ tự nhiên và uống nước từ các suối nguồn và nước mưa của vùng núi, nên sản phẩm thịt đảm bảo được chất lượng, không có tồn dư kháng sinh, không có hormone sinh trưởng và đảm bảo vệ sinh an toàn dịch bệnh.

Bò vàng là giống bò được nuôi chủ yếu tại Hà Giang, chiếm đến 3/4 tổng số bò của tỉnh và được phát triển mạnh mẽ tại 4 huyện vùng Cao nguyên đá Đồng Văn cùng với 2 huyện vùng cao phía Tây. Tính đến thời điểm đầu năm 2024, 6 huyện này có khoảng trên 185.000 con bò vàng. Việc phát triển giống bò vàng tại các huyện này không chỉ giúp nâng cao chất lượng thịt cung cấp cho thị trường mà còn góp phần quan trọng vào việc phát triển kinh tế địa phương, giúp người dân cải thiện thu nhập và đời sống, đồng thời bảo vệ và phát huy các giống gia súc bản địa.

Nhằm truy xuất nguồn gốc và bảo vệ quyền lợi cho người chăn nuôi cũng như người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh, đồng thời tạo giá trị gia tăng cho sản phẩm bò vàng, trong những năm qua, Dự án phân cấp giảm nghèo tỉnh Hà Giang (CPRP) đã hỗ trợ kinh phí để tỉnh lập hồ sơ đăng ký chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm thịt bò vàng Hà Giang. Theo Chỉ dẫn địa lý số 00073 của Cục Sở hữu trí tuệ cấp cho sản phẩm thịt bò vàng Hà Giang, phạm vi bảo hộ chỉ dẫn địa lý tại địa bàn 44 xã thuộc 6 huyện trong tỉnh gồm: Mèo Vạc, Đồng Văn, Yên Minh, Quản Bạ, Hoàng Su Phì và Xín Mần.

Từ khi được cấp chỉ dẫn địa lý, sản phẩm bò vàng của Hà Giang không ngừng được nâng cao giá trị cũng như tạo dựng được thương hiệu trên thị trường trong nước. Với giá bán thịt bò tươi bình quân hiện nay từ 350 đến 450 nghìn đồng/kg (tùy loại thịt), có thời điểm trên 600 nghìn đồng/kg (thịt bò khô dao động từ 1.100 - 1.300 nghìn đồng/kg), nghề chăn nuôi bò vàng đã góp phần nâng cao thu nhập, tạo tiền đề thúc đẩy quá trình giảm nghèo đối với đồng bào các dân tộc tại 6 huyện đã được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm thịt bò vàng.

Cũng theo các chuyên gia kinh tế lĩnh vực nông nghiệp, xây dựng thành công chỉ dẫn địa lý cho thịt bò vàng Hà Giang góp phần tăng hiệu quả kinh tế, tăng thu nhập cho người chăn nuôi và người tham gia chuỗi giá trị. Theo tính toán, tỷ suất lợi nhuận/chi phí của hộ chăn nuôi tăng từ trên 20% lên 31,6%; của thương lái từ 10% tăng lên 13,5%; của các cơ sở giết mổ từ 10% lên 12,1%; và hoạt động bán buôn, bán lẻ tăng từ khoảng 12% lên trên 15%.

Các cư dân, doanh nghiệp và công ty trên vùng Cao nguyên đá, đặc biệt là tại tỉnh Hà Giang, cần nắm bắt cơ hội hiện tại bằng việc thiết lập chiến lược, kế hoạch đầu tư và mở rộng quy mô chăn nuôi và chế biến thịt bò, từ đó xây dựng một chuỗi giá trị thịt bò Hà Giang mang tính cạnh tranh cao. Việc cấp phép chỉ dẫn địa lý cho thịt bò vàng Hà Giang không chỉ quan trọng với việc phát triển kinh tế địa phương mà còn giúp bảo tồn và phát triển giống bò bản địa, đưa sản phẩm thịt bò Hà Giang tiếp cận thị trường trong nước và quốc tế, đồng thời tạo đà thúc đẩy phát triển bền vững cho ngành chăn nuôi, góp phần giảm nghèo và làm giàu cho người dân.