Miến dong Bắc Kạn: Tinh hoa từ núi rừng vươn xa tầm OCOP

Sản phẩm hữu cơ 30/12/2024 14:34

Nguyễn Đỗ

Theo dõi nnhc.vn trên

Miến dong là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ củ dong riềng. Mỗi vùng miền lại có những bí quyết riêng để tạo ra những sợi miến thơm ngon, đặc trưng. Trong đó, miến dong Bắc Kạn nổi tiếng với chất lượng hảo hạng, sợi miến dai ngon, trong suốt, không bị nát khi nấu. Nhờ chất lượng vượt trội, miến dong Bắc Kạn đã khẳng định được vị thế trên thị trường và được công nhận là sản phẩm OCOP tiêu biểu của tỉnh.

Miến dong Bắc Kạn: Tinh hoa từ núi rừng vươn xa tầm OCOP

Sản phẩm Miến dong Tài Hoan (Bắc Cạn) được công nhận sản phẩm OCOP Quốc gia (5 sao).

Bắc Kạn là một tỉnh miền núi phía Bắc, với khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, rất thích hợp cho cây dong riềng phát triển. Cây dong riềng được trồng ở Bắc Kạn có chất lượng củ tốt, hàm lượng tinh bột cao, tạo nên những sợi miến dai ngon đặc biệt. Miến dong Bắc Kạn có những đặc điểm nổi bật sau: Sợi miến dai, trong suốt: Nhờ hàm lượng amylose cao trong tinh bột dong riềng, miến dong Bắc Kạn có độ dai và trong suốt đặc trưng, không bị bở hay nát khi nấu. Hương vị tự nhiên: Miến dong Bắc Kạn giữ được hương vị tự nhiên của củ dong riềng, không có mùi hăng hay mùi lạ. Đa dạng về chủng loại: Miến dong Bắc Kạn được chế biến thành nhiều loại khác nhau, như miến dong sợi nhỏ, sợi to, miến dong đen (miến dong được trộn thêm tro bếp), đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.

- Quy trình sản xuất miến dong Bắc Kạn: Quy trình sản xuất miến dong Bắc Kạn được thực hiện theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được chất lượng tốt nhất của sản phẩm. Quy trình này bao gồm các bước chính sau: Thu hoạch và sơ chế củ dong riềng: Củ dong riềng được thu hoạch vào mùa đông, sau đó được rửa sạch, cạo vỏ và thái lát. Xay và lọc bột: Lát dong riềng được xay nhuyễn với nước, sau đó được lọc qua nhiều lần để loại bỏ tạp chất và thu được tinh bột. Lắng và ép bột: Tinh bột được lắng trong một khoảng thời gian để tách nước, sau đó được ép để loại bỏ nước còn lại. Tráng bánh và cắt sợi: Bột dong riềng được pha với nước theo tỷ lệ nhất định, sau đó được tráng thành bánh mỏng trên khuôn. Bánh miến sau khi được hấp chín sẽ được cắt thành sợi. Phơi và sấy khô: Sợi miến được phơi hoặc sấy khô để giảm độ ẩm và bảo quản được lâu hơn. Đóng gói: Miến dong sau khi được kiểm tra chất lượng sẽ được đóng gói cẩn thận.

- Giá trị dinh dưỡng của miến dong Bắc Kạn: Miến dong là một nguồn cung cấp carbohydrate tốt cho cơ thể. Ngoài ra, miến dong còn chứa một số khoáng chất như kali, canxi, sắt. Miến dong cũng là một lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng hoặc người bị bệnh tiểu đường vì có chỉ số đường huyết thấp hơn so với một số loại thực phẩm khác.

- Miến dong Bắc Kạn và chương trình OCOP: Chương trình OCOP đã mang lại nhiều lợi ích cho sản phẩm miến dong Bắc Kạn: Nâng cao chất lượng sản phẩm: Chương trình OCOP khuyến khích các cơ sở sản xuất áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng cao, từ khâu nguyên liệu đến quy trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm: Chương trình OCOP hỗ trợ các cơ sở sản xuất xây dựng thương hiệu, thiết kế bao bì, nhãn mác và quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh. Mở rộng thị trường tiêu thụ: Nhờ chương trình OCOP, miến dong Bắc Kạn được giới thiệu tại các hội chợ, triển lãm, siêu thị và các kênh phân phối khác, giúp sản phẩm tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Tăng cường liên kết sản xuất và tiêu thụ: Chương trình OCOP tạo điều kiện cho các cơ sở sản xuất liên kết với các nhà phân phối, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, tạo thành chuỗi giá trị bền vững. Nâng cao thu nhập cho người dân: Sự phát triển của sản phẩm miến dong đã góp phần tạo công ăn việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Một số sản phẩm miến dong Bắc Kạn đã được chứng nhận OCOP và được người tiêu dùng đánh giá cao, ví dụ như: Miến dong Tài Hoan: Đạt chứng nhận OCOP 5 sao, là một trong những thương hiệu miến dong nổi tiếng nhất của Bắc Kạn. Sản phẩm được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Miến dong Huấn Liên, Bồng Chuyên, Luyến Uyên, Thắm Lượng, Đức Ngọ, Triệu Thị Tá, Yến Dương: Đạt chứng nhận OCOP 3 sao, là những sản phẩm chất lượng, được sản xuất theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại.

- Tiềm năng phát triển của miến dong Bắc Kạn: Với chất lượng tốt và sự hỗ trợ của chương trình OCOP, miến dong Bắc Kạn có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai: Phát triển sản phẩm đa dạng: Các cơ sở sản xuất có thể nghiên cứu và phát triển các sản phẩm miến dong mới, như miến dong ăn liền, miến dong trộn, miến dong hữu cơ, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng. Mở rộng thị trường xuất khẩu: Miến dong Bắc Kạn có thể được xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài, đặc biệt là các thị trường có đông người Việt sinh sống. Phát triển du lịch trải nghiệm: Các cơ sở sản xuất có thể kết hợp với các công ty du lịch để tổ chức các tour du lịch trải nghiệm quy trình sản xuất miến dong, thu hút khách du lịch đến tham quan và mua sắm.

Miến dong Bắc Kạn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sản phẩm mang đậm giá trị văn hóa và kinh tế của địa phương. Chương trình OCOP đã góp phần quan trọng trong việc nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường cho miến dong Bắc Kạn. Với những tiềm năng và lợi thế sẵn có, miến dong Bắc Kạn hứa hẹn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ và khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và quốc tế./.

Tags:

Bài liên quan

Khẳng định vị thế thương hiệu quốc gia với tầm nhìn "Xanh hóa - Số hóa"

Điểm sáng kinh doanh 29/08/2025 12:26

Trong không khí trang trọng kỷ niệm 80 năm Quốc khánh nước Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam (02/9/1945-02/9/2025), Triển lãm Thành tựu Đất nước “80 năm hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc” đã trở thành một sự kiện mang tầm vóc quốc gia, nơi hội tụ và tôn vinh những thương hiệu tiêu biểu đã đóng góp vào sự nghiệp xây dựng và phát triển Tổ quốc. Giữa không gian đầy tự hào đó, Công ty Cổ phần Phân bón Bình Điền đã tạo một dấu ấn đặc biệt, không chỉ tái hiện hành trình hơn nửa thế kỷ đồng hành cùng nông nghiệp Việt Nam mà còn giới thiệu một tầm nhìn chiến lược đột phá: “Xanh hóa - Số hóa từ nhà máy đến ruộng vườn”, mở ra một chương mới cho nền nông nghiệp bền vững.

CÁC TIN BÀI KHÁC

Sử dụng axit hữu cơ đúng mục đích trong thức ăn cho heo

Sản phẩm hữu cơ 10/12/2025 05:39

Axit hữu cơ là những hợp chất có chứa nhóm -COOH trong phân tử. Các axit hữu cơ có nhiều loại khác nhau, như axit formic, axit lactic, axit sorbic, axit

Bắc Ninh tưng bừng lễ hội trái cây 2025: Cơ hội vàng đưa đặc sản đến gần du khách

Sản phẩm hữu cơ 08/12/2025 07:28

Lễ hội trái cây Bắc Ninh 2025 với không gian rực rỡ sắc màu, thu hút hàng nghìn người dân và du khách trong, ngoài tỉnh đến tham quan. Không chỉ là dịp tôn vinh thành quả lao động của người nông dân, đây còn là hoạt động xúc tiến thương mại quan trọng, tạo điều kiện để các địa phương quảng bá sản phẩm đặc trưng, góp phần đưa nông sản Bắc Ninh vươn xa hơn trên thị trường.

Khảo sát chuỗi mô hình tuần hoàn của Tập đoàn Quế Lâm tại Hà Tĩnh

Sản phẩm hữu cơ 06/12/2025 09:10

Chiều 4/12 vừa qua, đoàn công tác Hội Người cao tuổi Việt Nam, Hội Nông nghiệp Tuần hoàn Việt Nam cùng đại diện một số sở, ban, ngành trong và ngoài tỉnh đã đến tham quan các mô hình liên kết sản xuất theo chuỗi giá trị của Công ty CP Tập đoàn Quế Lâm trên địa bàn Hà Tĩnh.

Trồng rau thủy canh - hướng đi mới trong việc ứng dụng sản xuất rau sạch, hữu cơ

Ứng dụng 05/12/2025 07:02

Phương pháp trồng rau thủy canh đang ngày càng phổ biến và được ứng dụng rộng rãi trong nông nghiệp Việt Nam. Với những ưu thế như tiết kiệm sức lao động, giảm sâu bệnh hại, nâng cao năng suất và chất lượng rau thành phẩm, kỹ thuật “trồng không cần đất” này đã chứng minh hiệu quả ở cả quy mô nhỏ tại hộ gia đình lẫn quy mô lớn trong các trang trại công nghệ cao. Cùng tìm hiểu hệ thống quy trình, kỹ thuật và những thông tin cốt lõi về trồng rau thủy canh, trên cơ sở tổng hợp các hướng dẫn kỹ thuật và kinh nghiệm thực tiễn hiện nay.

Phát triển nông nghiệp hữu cơ cho vùng chuyên canh cây ăn trái

Sản phẩm hữu cơ 04/12/2025 10:19

Thực hiện đề án phát triển nông nghiệp hữu cơ giai đoạn 2021 - 2030 của Chính phủ, An Giang đang từng bước chuyển đổi mô hình sản xuất nông nghiệp theo hướng xanh, sinh thái và tuần hoàn, trong đó các vùng chuyên canh cây ăn trái là một trong những điểm nhấn quan trọng.

Mô hình "Lúa - Rươi" tại xã Tân Minh: Hướng đi bền vững nâng cao giá trị nông sản Hải Phòng

Sản phẩm hữu cơ 04/12/2025 07:10

Trung tâm Khuyến nông Hải Phòng và UBND xã Tân Minh vừa tổ chức Hội thảo đầu bờ, đánh giá hiệu quả của mô hình nuôi rươi kết hợp sản xuất lúa theo hướng sinh học, gắn với liên kết tiêu thụ sản phẩm, mở ra hướng phát triển kinh tế bền vững cho nông dân.

Bánh rế: Từ món ăn dân dã đến đặc sản trứ danh

Sản phẩm hữu cơ 30/11/2025 16:48

Phan Thiết không chỉ nổi tiếng với những đồi cát bay, những bãi biển thơ mộng mà còn là “thiên đường” của những món đặc sản dân dã, độc đáo. Trong số đó, bánh rế là một cái tên quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ người dân địa phương và trở thành món quà không thể thiếu của du khách mỗi khi ghé thăm.

Mật ong gác kèo Thanh Phú - Tinh hoa rừng Tràm U Minh Hạ

Sản phẩm hữu cơ 26/11/2025 15:23

Giữa không gian bạt ngàn của rừng tràm U Minh Hạ - nơi được mệnh danh là “lá phổi xanh” của miền Tây Nam Bộ - nghề lấy mật ong gác kèo từ lâu đã trở thành nét văn hóa đặc trưng của người dân Cà Mau.

Trái cây tươi Vĩnh Long: Sản phẩm OCOP từ miền đất phù sa

Sản phẩm hữu cơ 25/11/2025 08:42

Vĩnh Long - vùng đất nằm giữa sông Tiền và sông Hậu - từ lâu đã được biết đến là “vựa trái cây” trù phú của Đồng bằng sông Cửu Long. Được phù sa bồi đắp quanh năm, khí hậu ôn hòa cùng truyền thống canh tác lâu đời, nơi đây tạo nên những vùng chuyên canh trái cây nổi tiếng như Bình Minh, Tam Bình, Trà Ôn, Long Hồ.

Xôi Phú Thượng - Niềm tự hào ẩm thực của người Hà Nội

Sản phẩm hữu cơ 25/11/2025 08:30

Nhắc đến Tây Hồ - mảnh đất trầm mặc gắn với hồ nước huyền thoại và những làng nghề truyền thống, người ta không chỉ nhớ đến sen, quất, đào hay làng nghề trồng hoa, mà còn nhớ đến xôi Phú Thượng - món ăn bình dị nhưng mang hương vị đặc trưng khó quên.

Từ cánh đồng lúa đến tạo sinh kế bền vững bằng mô hình trồng rau hữu cơ

Sản phẩm hữu cơ 21/11/2025 14:19

Mô hình trồng rau hữu cơ những năm gần đây tạo ra một hướng phát triển mới cho người nông dân. Từ chỗ chỉ trông vào cây lúa với nguồn thu bấp bênh, nhiều hộ mạnh dạn chuyển đổi sang trồng rau sạch và đang dần tạo dựng sinh kế ổn định, bền vững hơn.

Nông nghiệp hữu cơ - hướng sản xuất nâng cao giá trị nông sản

Sản phẩm hữu cơ 14/11/2025 13:25

Khi biến đổi khí hậu ngày càng diễn biến phức tạp, khi tài nguyên thiên nhiên đang dần cạn kiệt, người tiêu dùng ngày càng đòi hỏi về an toàn thực phẩm và sản xuất bền vững. Cao Bằng là tỉnh có nhiều tiềm năng về đất đai, khí hậu và các cây trồng đặc hữu, việc chuyển dịch sang mô hình hữu cơ là một giải pháp đột phá, hướng đến tái cơ cấu cây trồng để nâng cao giá trị nông sản và cải thiện sinh kế bền vững cho người dân.

XEM THÊM