Miến dong Bắc Kạn: Tinh hoa từ núi rừng vươn xa tầm OCOP

Sản phẩm hữu cơ 30/12/2024 14:34

Nguyễn Đỗ

Theo dõi nnhc.vn trên

Miến dong là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ củ dong riềng. Mỗi vùng miền lại có những bí quyết riêng để tạo ra những sợi miến thơm ngon, đặc trưng. Trong đó, miến dong Bắc Kạn nổi tiếng với chất lượng hảo hạng, sợi miến dai ngon, trong suốt, không bị nát khi nấu. Nhờ chất lượng vượt trội, miến dong Bắc Kạn đã khẳng định được vị thế trên thị trường và được công nhận là sản phẩm OCOP tiêu biểu của tỉnh.

Miến dong Bắc Kạn: Tinh hoa từ núi rừng vươn xa tầm OCOP

Sản phẩm Miến dong Tài Hoan (Bắc Cạn) được công nhận sản phẩm OCOP Quốc gia (5 sao).

Bắc Kạn là một tỉnh miền núi phía Bắc, với khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, rất thích hợp cho cây dong riềng phát triển. Cây dong riềng được trồng ở Bắc Kạn có chất lượng củ tốt, hàm lượng tinh bột cao, tạo nên những sợi miến dai ngon đặc biệt. Miến dong Bắc Kạn có những đặc điểm nổi bật sau: Sợi miến dai, trong suốt: Nhờ hàm lượng amylose cao trong tinh bột dong riềng, miến dong Bắc Kạn có độ dai và trong suốt đặc trưng, không bị bở hay nát khi nấu. Hương vị tự nhiên: Miến dong Bắc Kạn giữ được hương vị tự nhiên của củ dong riềng, không có mùi hăng hay mùi lạ. Đa dạng về chủng loại: Miến dong Bắc Kạn được chế biến thành nhiều loại khác nhau, như miến dong sợi nhỏ, sợi to, miến dong đen (miến dong được trộn thêm tro bếp), đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.

- Quy trình sản xuất miến dong Bắc Kạn: Quy trình sản xuất miến dong Bắc Kạn được thực hiện theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được chất lượng tốt nhất của sản phẩm. Quy trình này bao gồm các bước chính sau: Thu hoạch và sơ chế củ dong riềng: Củ dong riềng được thu hoạch vào mùa đông, sau đó được rửa sạch, cạo vỏ và thái lát. Xay và lọc bột: Lát dong riềng được xay nhuyễn với nước, sau đó được lọc qua nhiều lần để loại bỏ tạp chất và thu được tinh bột. Lắng và ép bột: Tinh bột được lắng trong một khoảng thời gian để tách nước, sau đó được ép để loại bỏ nước còn lại. Tráng bánh và cắt sợi: Bột dong riềng được pha với nước theo tỷ lệ nhất định, sau đó được tráng thành bánh mỏng trên khuôn. Bánh miến sau khi được hấp chín sẽ được cắt thành sợi. Phơi và sấy khô: Sợi miến được phơi hoặc sấy khô để giảm độ ẩm và bảo quản được lâu hơn. Đóng gói: Miến dong sau khi được kiểm tra chất lượng sẽ được đóng gói cẩn thận.

- Giá trị dinh dưỡng của miến dong Bắc Kạn: Miến dong là một nguồn cung cấp carbohydrate tốt cho cơ thể. Ngoài ra, miến dong còn chứa một số khoáng chất như kali, canxi, sắt. Miến dong cũng là một lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng hoặc người bị bệnh tiểu đường vì có chỉ số đường huyết thấp hơn so với một số loại thực phẩm khác.

- Miến dong Bắc Kạn và chương trình OCOP: Chương trình OCOP đã mang lại nhiều lợi ích cho sản phẩm miến dong Bắc Kạn: Nâng cao chất lượng sản phẩm: Chương trình OCOP khuyến khích các cơ sở sản xuất áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng cao, từ khâu nguyên liệu đến quy trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm: Chương trình OCOP hỗ trợ các cơ sở sản xuất xây dựng thương hiệu, thiết kế bao bì, nhãn mác và quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh. Mở rộng thị trường tiêu thụ: Nhờ chương trình OCOP, miến dong Bắc Kạn được giới thiệu tại các hội chợ, triển lãm, siêu thị và các kênh phân phối khác, giúp sản phẩm tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Tăng cường liên kết sản xuất và tiêu thụ: Chương trình OCOP tạo điều kiện cho các cơ sở sản xuất liên kết với các nhà phân phối, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, tạo thành chuỗi giá trị bền vững. Nâng cao thu nhập cho người dân: Sự phát triển của sản phẩm miến dong đã góp phần tạo công ăn việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Một số sản phẩm miến dong Bắc Kạn đã được chứng nhận OCOP và được người tiêu dùng đánh giá cao, ví dụ như: Miến dong Tài Hoan: Đạt chứng nhận OCOP 5 sao, là một trong những thương hiệu miến dong nổi tiếng nhất của Bắc Kạn. Sản phẩm được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Miến dong Huấn Liên, Bồng Chuyên, Luyến Uyên, Thắm Lượng, Đức Ngọ, Triệu Thị Tá, Yến Dương: Đạt chứng nhận OCOP 3 sao, là những sản phẩm chất lượng, được sản xuất theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại.

- Tiềm năng phát triển của miến dong Bắc Kạn: Với chất lượng tốt và sự hỗ trợ của chương trình OCOP, miến dong Bắc Kạn có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai: Phát triển sản phẩm đa dạng: Các cơ sở sản xuất có thể nghiên cứu và phát triển các sản phẩm miến dong mới, như miến dong ăn liền, miến dong trộn, miến dong hữu cơ, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng. Mở rộng thị trường xuất khẩu: Miến dong Bắc Kạn có thể được xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài, đặc biệt là các thị trường có đông người Việt sinh sống. Phát triển du lịch trải nghiệm: Các cơ sở sản xuất có thể kết hợp với các công ty du lịch để tổ chức các tour du lịch trải nghiệm quy trình sản xuất miến dong, thu hút khách du lịch đến tham quan và mua sắm.

Miến dong Bắc Kạn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sản phẩm mang đậm giá trị văn hóa và kinh tế của địa phương. Chương trình OCOP đã góp phần quan trọng trong việc nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường cho miến dong Bắc Kạn. Với những tiềm năng và lợi thế sẵn có, miến dong Bắc Kạn hứa hẹn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ và khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và quốc tế./.

Tags:

Bài liên quan

Khẳng định vị thế thương hiệu quốc gia với tầm nhìn "Xanh hóa - Số hóa"

Điểm sáng kinh doanh 29/08/2025 12:26

Trong không khí trang trọng kỷ niệm 80 năm Quốc khánh nước Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam (02/9/1945-02/9/2025), Triển lãm Thành tựu Đất nước “80 năm hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc” đã trở thành một sự kiện mang tầm vóc quốc gia, nơi hội tụ và tôn vinh những thương hiệu tiêu biểu đã đóng góp vào sự nghiệp xây dựng và phát triển Tổ quốc. Giữa không gian đầy tự hào đó, Công ty Cổ phần Phân bón Bình Điền đã tạo một dấu ấn đặc biệt, không chỉ tái hiện hành trình hơn nửa thế kỷ đồng hành cùng nông nghiệp Việt Nam mà còn giới thiệu một tầm nhìn chiến lược đột phá: “Xanh hóa - Số hóa từ nhà máy đến ruộng vườn”, mở ra một chương mới cho nền nông nghiệp bền vững.

CÁC TIN BÀI KHÁC

Thanh niên khởi nghiệp với nông nghiệp tuần hoàn

Sản phẩm hữu cơ 20/03/2026 07:39

Từ trăn trở trước tình trạng biến đổi khí hậu, xâm nhập mặn và hiệu quả sản xuất nông nghiệp chưa cao, chị Lê Võ Trúc Giang, đoàn viên xã Vĩnh Hựu, đã mạnh dạn xây dựng mô hình nông nghiệp tuần hoàn gắn với trồng chà là. Dù dự án mới đi được nửa chặng đường, chưa mang lại nguồn thu lớn, nhưng bước đầu cho thấy hướng đi bền vững, thích ứng với điều kiện biến đổi khí hậu và mở ra triển vọng cho thanh niên khởi nghiệp từ nông nghiệp.

Hiệu quả sản xuất xanh từ mô hình lúa phát thải thấp ở An Giang

Sản phẩm hữu cơ 18/03/2026 10:10

Tỉnh An Giang hiện có hơn 600.000ha đất canh tác, mỗi năm sản xuất hơn 1,3 triệu héc-ta lúa với sản lượng bình quân hơn 8,7 triệu tấn. Tuy nhiên, ngành lúa gạo địa phương đang chịu sức ép ngày càng lớn từ biến đổi khí hậu, hạn hán, xâm nhập mặn, chi phí đầu vào tăng và liên kết tiêu thụ chưa bền vững.

Gìn giữ tinh hoa, lan tỏa giá trị "Thái Nguyên đệ nhất danh trà"

Sản phẩm hữu cơ 17/03/2026 11:51

Giữa không khí rộn ràng của mùa chè xuân trên vùng đất Tân Cương (Thái Nguyên), Hợp tác xã (HTX) Hương Vân Trà - hội viên của Chi hội Nông nghiệp hữu cơ Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã tổ chức Hội thi sao chè truyền thống với sự tham gia của nhiều nghệ nhân, người làm chè và các chuyên gia trong lĩnh vực chè.

Từ phụ phẩm gạo đến phô mai thực vật giàu protein

Sản phẩm hữu cơ 17/03/2026 09:36

Với những người ăn chay hoặc có cơ địa dễ dị ứng bơ sữa, các loại hạt và gluten thì gạo đang trở thành lựa chọn thay thế hoàn hảo để sản xuất những lát phô mai an toàn, giàu dinh dưỡng.

Xây dựng mô hình chăn nuôi gà Tiên Yên đạt tiêu chuẩn hữu cơ

Sản phẩm hữu cơ 16/03/2026 08:31

Chi cục Chăn nuôi và Thú y tỉnh Quảng Ninh được giao nhiệm vụ xây dựng mô hình “Chăn nuôi gà Tiên Yên hữu cơ” nhằm từng bước hình thành vùng chăn nuôi hữu cơ của tỉnh, phát huy lợi thế sản phẩm đặc trưng và góp phần nâng cao giá trị, thương hiệu gà Tiên Yên của địa phương.

Lâm Đồng: Tuy Đức khát vọng trở thành trung tâm nông sản sạch giai đoạn 2026 - 2030

Sản phẩm hữu cơ 10/03/2026 08:42

Xác định nông nghiệp là trụ cột vững chắc, xã Tuy Đức đang triển khai những bước đi chiến lược trong giai đoạn 2026 - 2030 nhằm thay đổi diện mạo kinh tế địa phương, hướng tới mục tiêu phát triển bền vững và hiện đại hóa. Hội đồng nhân dân xã Tuy Đức đã thông qua Nghị quyết số 30/NQ-HĐND về nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội 05 năm giai đoạn 2026 - 2030. Trong bức tranh tổng thể đó, lĩnh vực nông nghiệp được xác định là “cơ sở” quan trọng, đóng vai trò nền tảng để thực hiện các bước đột phá về dịch vụ và công nghiệp.

Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam tham quan mô hình ớt hữu cơ xã Tây Hồ, TP Đà Nẵng

Sản phẩm hữu cơ 08/03/2026 14:40

Hiệp hội Hồ tiêu và Cây gia vị Việt Nam tham quan mô hình trồng ớt hữu cơ không thuốc BVTV tại xã Tây Hồ, TP Đà Nẵng, mang lại thu nhập ổn định cho nông dân.

Vĩnh Long xây hộ chiếu xanh cho trái dừa xuất khẩu

Sản phẩm hữu cơ 05/03/2026 11:00

Phát triển diện tích dừa phát thải thấp đang trở thành hướng đi tất yếu của ngành dừa tỉnh Vĩnh Long trong bối cảnh chuyển đổi xanh và hội nhập quốc tế ngày càng sâu rộng.

Tìm hướng bảo tồn giống lúa nếp than, lúa Ra dư

Sản phẩm hữu cơ 26/02/2026 06:52

Từ thuở lập bản, lập làng, giống lúa nếp than (Đệp cù cha), lúa Ra dư đã theo bước chân thiên di bất định của đồng bào dân tộc Pa Kô lang bạt khắp các cánh rừng Trường Sơn để được gieo ươm qua bao mùa lúa rẫy. Trước đây, giống lúa nếp than, lúa Ra dư chỉ thích hợp nảy mầm trên nương rẫy bám vào sườn đồi, chạy dọc bờ suối hay ngự trên đỉnh đồi cao, thì nay các giống lúa này đã trút bỏ 'tính đỏng đảnh' để chịu nảy mầm trên những thửa ruộng thiếu nước ở các xã La Lay, Đakrông…

Nông nghiệp xanh trong chuỗi cung ứng tôm

Kinh tế nông nghiệp 23/02/2026 17:22

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu ngày càng gay gắt, tài nguyên thiên nhiên chịu áp lực lớn và thị trường thế giới liên tục nâng cao các tiêu chuẩn môi trường - xã hội - quản trị (ESG), nông nghiệp xanh không còn là một lựa chọn, mà đã trở thành con đường phát triển tất yếu của ngành thủy sản Việt nói chung, ngành tôm nói riêng.

Xanh lại một mảnh hồn quê

Sản phẩm hữu cơ 18/02/2026 09:04

Giữa những đổi thay cuồn cuộn của thời đại, hồn quê vẫn là sợi chỉ đỏ thiêng liêng, kết nối quá khứ và hiện tại, là bến đỗ bình yên nhất neo đậu tâm hồn người con đất Việt trong những ngày đầu năm mới.

Gạo hữu cơ Sepon: Hành trình từ cánh đồng Quảng Trị vươn ra thế giới

Doanh nghiệp - Doanh nhân 17/02/2026 14:16

Trong bối cảnh nông nghiệp Việt Nam đang chuyển mình hướng tới nền nông nghiệp xanh, bền vững, thì sự xuất hiện của Gạo hữu cơ Sepon như một làn gió mới đem đến những niềm tin và cơ hội. Hạt gạo hữu cơ nhỏ bé ấy là thành quả của sự kết hợp lớn lao giữa kinh nghiệm lâu đời và công nghệ hiện đại. Hành trình đẻ nhánh, trổ bông của những mầm lúa cũng chính là câu chuyện về sự tâm huyết của con người miền nắng gió Quảng Trị với một khát vọng cháy bỏng, khát vọng vươn mình ra thế giới.

XEM THÊM