Thịt lợn nuôi theo kiểu truyền thống sẽ có thớ thịt săn chắc hơn, gây dính tay nhiều hơn. Trong khi đó, thịt lợn tăng trọng thường có thớ thịt bở, mềm và có độ dính thấp - Ảnh minh họa.

Cơ chế hoạt động và phân loại thuốc tăng trọng: Thuốc tăng trọng là các chất hóa học hoặc hormone được sử dụng trong chăn nuôi với mục đích kích thích quá trình tăng trưởng của vật nuôi, giúp chúng tăng cân nhanh hơn, tăng tỷ lệ thịt nạc và giảm mỡ. Có nhiều loại thuốc tăng trọng khác nhau, mỗi loại có cơ chế tác động riêng:

Beta-agonist (ví dụ: Clenbuterol, Salbutamol): Đây là nhóm thuốc tăng trọng phổ biến nhất, có tác dụng kích thích thụ thể beta-adrenergic, làm tăng quá trình tổng hợp protein và giảm quá trình tích tụ mỡ. Kết quả là vật nuôi tăng trưởng cơ nạc nhanh chóng, tạo ra thịt "siêu nạc". Tuy nhiên, nhóm thuốc này có nhiều tác dụng phụ nguy hiểm. Hormone tăng trưởng (ví dụ: Hormone sinh trưởng, hormone giới tính): Các hormone này có tác dụng điều chỉnh quá trình trao đổi chất và tăng trưởng của vật nuôi. Tuy nhiên, việc sử dụng hormone tăng trưởng trong chăn nuôi cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro về sức khỏe. Kháng sinh: Mặc dù không trực tiếp là thuốc tăng trọng, việc sử dụng kháng sinh liều thấp trong thức ăn chăn nuôi được thực hiện với mục đích phòng bệnh và kích thích tăng trưởng. Tuy nhiên, việc lạm dụng kháng sinh góp phần làm gia tăng tình trạng kháng kháng sinh, một vấn đề y tế công cộng nghiêm trọng. Corticoid (ví dụ: Dexamethasone): Corticoid có tác dụng chống viêm, giảm đau và giữ nước, giúp vật nuôi trông béo tốt hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng corticoid kéo dài có thể gây ra nhiều tác dụng phụ nghiêm trọng.

Tác hại đối với vật nuôi: Việc sử dụng thuốc tăng trọng không chỉ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chính vật nuôi: Rối loạn sinh lý và trao đổi chất: Thuốc tăng trọng, đặc biệt là beta-agonist, có thể gây rối loạn quá trình trao đổi chất, ảnh hưởng đến hệ tim mạch (tim đập nhanh, loạn nhịp tim), hệ thần kinh (run rẩy, căng thẳng) và hệ hô hấp (khó thở); Suy giảm hệ miễn dịch: Việc lạm dụng thuốc tăng trọng làm suy yếu hệ miễn dịch của vật nuôi, khiến chúng dễ mắc các bệnh nhiễm trùng hơn, từ đó làm tăng việc sử dụng kháng sinh, tạo vòng luẩn quẩn nguy hiểm; Ảnh hưởng đến chất lượng thịt: Thuốc tăng trọng có thể làm thay đổi thành phần và cấu trúc thịt, làm giảm chất lượng thịt, thịt bị nhạt, bở, không ngon, mất giá trị dinh dưỡng; Gây stress và ảnh hưởng đến hành vi: Việc ép vật nuôi tăng trưởng quá nhanh gây stress, ảnh hưởng đến hành vi tự nhiên và phúc lợi động vật.

Tác hại đối với người tiêu dùng: Những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe người tiêu dùng khi tiêu thụ thực phẩm chứa dư lượng thuốc tăng trọng là rất lớn: Ngộ độc cấp tính: Ăn phải thịt chứa hàm lượng cao beta-agonist có thể gây ngộ độc cấp tính với các triệu chứng như run tay chân, tim đập nhanh, buồn nôn, chóng mặt, đau đầu, khó thở, thậm chí tử vong trong trường hợp nặng; Ngộ độc mãn tính: Tiêu thụ thực phẩm chứa dư lượng thuốc tăng trọng trong thời gian dài có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn; Ảnh hưởng đến tim mạch: Gây rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp, suy tim; Ảnh hưởng đến thần kinh: Gây run cơ, lo âu, mất ngủ; Ảnh hưởng đến nội tiết: Gây rối loạn hormone, ảnh hưởng đến sự phát triển và sinh sản, đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai và trẻ em.

Tăng nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm chứa dư lượng thuốc tăng trọng và tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư; Kháng kháng sinh: Việc tiêu thụ thực phẩm chứa vi khuẩn kháng kháng sinh do lạm dụng kháng sinh trong chăn nuôi có thể làm giảm hiệu quả điều trị bệnh bằng kháng sinh ở người.

Tác hại đối với môi trường: Việc sử dụng thuốc tăng trọng trong chăn nuôi không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe con người và vật nuôi mà còn gây ô nhiễm môi trường: Ô nhiễm nguồn nước và đất: Chất thải của vật nuôi chứa dư lượng thuốc tăng trọng và kháng sinh có thể ngấm vào đất và nguồn nước, gây ô nhiễm môi trường; Kháng kháng sinh trong môi trường: Sự lây lan của vi khuẩn kháng kháng sinh từ chăn nuôi sang môi trường góp phần làm gia tăng tình trạng kháng kháng sinh trên toàn cầu.

Kiểm soát và giải pháp: Để ngăn chặn những tác hại do lạm dụng thuốc tăng trọng trong chăn nuôi, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý, người chăn nuôi và người tiêu dùng: Quản lý chặt chẽ việc sử dụng thuốc thú y: Các cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm tra, giám sát việc sử dụng thuốc thú y trong chăn nuôi, xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về sử dụng chất cấm; Nâng cao nhận thức cho người chăn nuôi: Cần tuyên truyền, giáo dục cho người chăn nuôi về tác hại của việc lạm dụng thuốc tăng trọng, khuyến khích áp dụng các phương pháp chăn nuôi an toàn, bền vững; Tăng cường kiểm soát chất lượng thực phẩm: Cần tăng cường kiểm tra dư lượng thuốc tăng trọng trong thực phẩm trước khi đưa ra thị trường; Nâng cao nhận thức cho người tiêu dùng: Người tiêu dùng cần được cung cấp thông tin đầy đủ về tác hại của thuốc tăng trọng và cách lựa chọn thực phẩm an toàn; Phát triển các giải pháp thay thế: Cần nghiên cứu và phát triển các giải pháp thay thế cho thuốc tăng trọng, như sử dụng các chế phẩm sinh học, probiotic, prebiotic và cải tiến quy trình chăn nuôi.

Việc lạm dụng thuốc tăng trọng trong chăn nuôi là một vấn đề nhức nhối, gây ra những hậu quả nghiêm trọng và lâu dài đối với sức khỏe con người, vật nuôi và môi trường. Cần có sự vào cuộc quyết liệt của các cơ quan quản lý, sự thay đổi nhận thức và hành vi của người chăn nuôi và người tiêu dùng để xây dựng một nền chăn nuôi an toàn, bền vững và trách nhiệm trước cộng đồng. Việc lựa chọn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm soát chất lượng là một hành động thiết thực để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình./.