Thứ hai 11/08/2025 22:16Thứ hai 11/08/2025 22:16 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Tiếng "xèo xèo" quyến rũ, sắc vàng rộm của bánh Xèo

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Trong bức tranh ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú, bánh xèo nổi lên như một món ăn dân dã mà đầy quyến rũ, với tiếng "xèo xèo" vui tai khi đổ bánh, sắc vàng rộm hấp dẫn và hương thơm nồng nàn lan tỏa khắp không gian. Không chỉ là một món ăn đường phố quen thuộc, bánh xèo còn là hiện thân của sự khéo léo, sáng tạo trong ẩm thực Việt, mang trong mình hương vị đặc trưng của từng vùng miền, gói trọn hồn quê trong từng chiếc bánh giòn tan.
Tiếng
Bánh Xèo món ăn dân dã có mặt khắp 3 miền

Nguồn gốc của bánh xèo vẫn còn là một ẩn số thú vị, nhưng nhiều người cho rằng món ăn này có xuất xứ từ miền Trung Việt Nam, sau đó lan rộng ra khắp cả nước với những biến tấu khác nhau về nguyên liệu và cách chế biến. Tên gọi "bánh xèo" có lẽ xuất phát từ tiếng "xèo xèo" vui tai khi bột bánh được đổ vào chảo nóng, tạo nên một âm thanh đặc trưng, khó lẫn vào đâu được.

Điểm làm nên sự hấp dẫn của bánh xèo chính là lớp vỏ bánh giòn tan, vàng rộm. Vỏ bánh được làm từ bột gạo xay mịn, pha với nước cốt dừa, bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt và một chút muối, đường để tăng thêm hương vị. Tỷ lệ pha trộn các nguyên liệu và bí quyết đổ bánh quyết định độ giòn và xốp của vỏ bánh, đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo của người làm. Một số vùng còn thêm vào bột bánh một chút bia hoặc lòng đỏ trứng gà để tăng độ giòn và béo.

Nhân bánh xèo vô cùng đa dạng, tùy thuộc vào từng vùng miền và sở thích của người ăn. Tuy nhiên, nhân bánh truyền thống thường bao gồm tôm tươi, thịt ba chỉ thái mỏng, giá đỗ và hành tây. Tôm và thịt được xào sơ trước khi đổ bánh để đảm bảo chín đều. Giá đỗ và hành tây được thêm vào sau cùng, giữ được độ tươi giòn và mang đến hương vị riêng biệt. Ở một số vùng, người ta còn thêm vào nhân bánh đậu xanh, nấm, củ sắn (củ đậu) hoặc bông điên điển (đặc biệt ở miền Tây).

Quy trình đổ bánh xèo tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự nhanh tay và khéo léo của người làm. Chảo gang hoặc chảo lòng sâu được đặt lên bếp nóng, cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, người đổ bánh nhanh tay múc một lượng bột vừa đủ tráng đều khắp mặt chảo, thêm nhân tôm thịt và rau giá vào giữa, đậy nắp lại cho bánh chín đều. Khi bánh chín vàng giòn, người ta dùng xẻng gấp đôi bánh lại hoặc để nguyên chiếc tùy theo sở thích.

Thưởng thức bánh xèo là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, kết hợp nhiều giác quan. Tiếng "xèo xèo" vui tai khi bánh được đổ, màu vàng rộm hấp dẫn, hương thơm nồng nàn lan tỏa và cảm giác giòn tan khi cắn miếng bánh đầu tiên. Vị ngọt tươi của tôm thịt, vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị giòn sần sật của giá đỗ hòa quyện cùng vị mặn mà của nước chấm tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo.

Nước chấm bánh xèo cũng đóng vai trò quan trọng, thường là nước mắm pha chua ngọt, với vị chua dịu của chanh hoặc tắc, vị ngọt thanh của đường, vị cay nồng của ớt tươi băm và chút mặn mà của nước mắm ngon. Tùy theo khẩu vị và vùng miền, nước chấm có thể được thêm tỏi băm, đồ chua (đu đủ, cà rốt thái sợi) hoặc tương hột xay nhuyễn (đặc biệt ở miền Nam). Rau sống ăn kèm với bánh xèo vô cùng đa dạng và tươi xanh, bao gồm xà lách, rau thơm (húng quế, rau răm, diếp cá...), cải xanh, giá đỗ, dưa chuột và chuối xanh thái lát. Người ta thường cuốn bánh xèo trong bánh tráng mỏng cùng với các loại rau sống, chấm đẫm vào nước mắm chua ngọt, tạo nên một sự kết hợp hài hòa, vừa ngon miệng vừa thanh mát.

Bánh xèo là một món ăn đường phố quen thuộc, có mặt ở khắp mọi miền đất nước, từ những gánh hàng rong nhỏ bé đến những nhà hàng sang trọng. Mỗi vùng miền lại có những biến tấu riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn này. Bánh xèo miền Trung thường nhỏ hơn, giòn hơn và có nhân đơn giản hơn. Bánh xèo miền Nam thường to hơn, vỏ bánh mỏng hơn và nhân phong phú hơn. Bánh xèo miền Bắc lại có xu hướng dày dặn hơn, vỏ bánh mềm hơn và thường ăn kèm với nước mắm loãng.

Dù có những biến tấu khác nhau, bánh xèo vẫn giữ được cái hồn cốt của một món ăn dân dã, gần gũi và đậm đà hương vị Việt Nam. Nó không chỉ là một món ăn no bụng mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực đường phố, một nét đẹp trong đời sống sinh hoạt của người dân Việt.

Ngày nay, bánh xèo vẫn giữ được vị thế của mình trong lòng người dân và du khách. Tiếng "xèo xèo" quyến rũ vẫn vang lên trên khắp các con phố, mời gọi thực khách đến thưởng thức món ăn vàng rộm, giòn tan này. Bánh xèo không chỉ là một món ăn mà còn là một kỷ niệm, một hương vị quê nhà, một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Việt Nam đa sắc màu. Thưởng thức bánh xèo là một hành trình khám phá hương vị truyền thống, một cách để cảm nhận hồn quê Việt Nam trong từng chiếc bánh vàng giòn./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Tăng cường quản lý an toàn thực phẩm trong sản xuất theo mô hình chính quyền địa phương hai cấp

Tăng cường quản lý an toàn thực phẩm trong sản xuất theo mô hình chính quyền địa phương hai cấp

Nhằm tăng cường hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm trong bối cảnh vi phạm ngày càng tinh vi, Bộ Công Thương ban hành Chỉ thị 12/CT-BCT yêu cầu triển khai đồng bộ các biện pháp kiểm tra, xử lý vi phạm theo mô hình chính quyền địa phương hai cấp.
Quảng Ninh: Bảo tồn, phát triển và nâng tầm thương hiệu lợn Móng Cái

Quảng Ninh: Bảo tồn, phát triển và nâng tầm thương hiệu lợn Móng Cái

Giống lợn bản địa Móng Cái là sản phẩm nông nghiệp chủ lực của địa phương, đã từng bước trở thành điểm nhấn trong thương hiệu nông nghiệp của TP Móng Cái. Để phát triển và có thương hiệu là nhờ vào cuộc của tỉnh Quảng Ninh, chính quyền địa phương, các nhà khoa học và những người nông dân.
4 thực phẩm giải độc gan trong mùa mưa ít người biết đến

4 thực phẩm giải độc gan trong mùa mưa ít người biết đến

Một lá gan khỏe mạnh là chìa khóa cho sức khỏe tổng thể. Dù gan có khả năng tự phục hồi, việc bổ sung các thực phẩm giúp giải độc gan tự nhiên sẽ hỗ trợ quá trình này hiệu quả hơn.
Phú Thọ có thêm sản phẩm OCOP đạt chứng nhận 5 sao cấp Quốc gia

Phú Thọ có thêm sản phẩm OCOP đạt chứng nhận 5 sao cấp Quốc gia

Sét quà Con Cui (bao gồm: thịt chua Con Cui, thịt muối Con Cui, nem chua Con Cui) của Phú Thọ là sản phẩm OCOP đạt chứng nhận 5 sao cấp Quốc gia, theo quyết định phê duyệt kết quả đánh giá, phân hạng sản phẩm chương trình mỗi xã một sản phẩm cấp Quốc gia năm 2025 (Đợt 1) của Bộ Nông nghiệp và Môi trường.
Khoai lang “Hoàng Long” - giống khoai quý ở châu thổ sông Cửu Long

Khoai lang “Hoàng Long” - giống khoai quý ở châu thổ sông Cửu Long

Khoai lang Hoàng Long có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng sông Cửu Long, chủ yếu tập trung ở Vĩnh Long, một tỉnh nổi tiếng với đất phù sa màu mỡ. Tên gọi "Hoàng Long" gợi lên sự quý phái, sang trọng, phần nào nói lên giá trị mà giống khoai này mang lại. Đây là giống khoai lang có hình dáng thuôn dài, vỏ màu tím nhạt đến tím sẫm, và đặc biệt là ruột khoai có màu vàng cam đẹp mắt sau khi luộc hoặc chế biến.
Lợn đen miền núi - giống lợn bản địa có giá trị kinh tế

Lợn đen miền núi - giống lợn bản địa có giá trị kinh tế

Trong hệ sinh thái chăn nuôi truyền thống của Việt Nam, lợn đen miền núi từ lâu đã giữ một vị trí đặc biệt, không chỉ vì giá trị dinh dưỡng và kinh tế, mà còn là một phần trong văn hóa và đời sống của đồng bào dân tộc thiểu số vùng cao. Giống lợn này không chỉ là nguồn thực phẩm sạch mà còn góp phần tạo sinh kế bền vững cho người dân miền núi.
Nông sản sạch xứ Nghệ: Tự tin vươn ra thị trường - Nhưng đã đủ sức cạnh tranh?

Nông sản sạch xứ Nghệ: Tự tin vươn ra thị trường - Nhưng đã đủ sức cạnh tranh?

Trong dòng chảy của nông nghiệp xanh – sạch, Nghệ An đang từng bước khẳng định vị thế với nhiều mô hình sản xuất nông sản an toàn, hữu cơ. Tuy nhiên, hành trình từ vùng nguyên liệu đến bàn ăn của người tiêu dùng vẫn còn nhiều thử thách. Câu hỏi đặt ra là: nông sản sạch xứ Nghệ đã thực sự sẵn sàng để chinh phục thị trường lớn, hay vẫn đang loay hoay trong chính “vườn nhà” mình?
Mã số vùng trồng: “Tấm thẻ căn cước” cho nông sản Nghệ An

Mã số vùng trồng: “Tấm thẻ căn cước” cho nông sản Nghệ An

Trong một thời gian dài, sản phẩm nông nghiệp Nghệ An chủ yếu tiêu thụ qua các kênh truyền thống, chưa thể hiện rõ thương hiệu và thiếu lợi thế cạnh tranh khi bước vào thị trường hiện đại. Tuy nhiên, bước chuyển mình bắt đầu từ khi các vùng trồng được cấp mã số – một khâu tưởng nhỏ nhưng mang ý nghĩa đột phá về tư duy sản xuất, truy xuất nguồn gốc và phát triển bền vững.
Bánh Đa Kế Bắc Giang - Sức hút từ nguyên liệu đơn sơ

Bánh Đa Kế Bắc Giang - Sức hút từ nguyên liệu đơn sơ

Bắc Giang, một vùng đất trù phú với những cánh đồng lúa xanh mướt và những con sông hiền hòa, không chỉ nổi tiếng với phong cảnh hữu vi mà còn níu chân du khách bởi những món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương. Trong số đó, Bánh đa Kế là một đặc sản không thể không nhắc đến, đã trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây và là món quà ý nghĩa được nhiều du khách lựa chọn khi ghé thăm Bắc Giang.
Những sản phẩm hữu cơ từ cây bèo Nhật Bản

Những sản phẩm hữu cơ từ cây bèo Nhật Bản

Cây bèo Nhật Bản, hay còn gọi là lục bình (tên khoa học: Eichhornia crassipes), là một loài thực vật thủy sinh nổi tiếng với vẻ đẹp quyến rũ của những bông hoa màu tím nhạt và khả năng sinh trưởng mạnh mẽ đến mức đáng kinh ngạc.
Mật ong Bình Dương - Ngọt ngào hương vị hoa rừng

Mật ong Bình Dương - Ngọt ngào hương vị hoa rừng

Xã Bình Dương, huyện Hoà An (Cao Bằng) có diện tích rừng chiếm hơn 70% diện tích đất tự nhiên, đây là một lợi thế để người dân của xã khai thác phát triển nghề nuôi ong lấy mật. Nghề nuôi ong lấy mật đã đem lại cho người dân xã Bình Dương nguồn thu nhập ổn định, cải thiện sinh kế và cơ hội làm giàu bền vững. Ông Hoàng Thanh Cư, Tổ trưởng Tổ hợp tác Mật ong hoa tự nhiên xã Bình Dương khẳng định.
TP Hồ Chí Minh: Du khách từ hơn 30 nước đến tham quan nông trại hữu cơ

TP Hồ Chí Minh: Du khách từ hơn 30 nước đến tham quan nông trại hữu cơ

Làm nông nghiệp hữu cơ đã giúp một trang trại thu hút nhiều du khách và tạo điều kiện để khách trải nghiệm, hiểu biết về nông nghiệp hữu cơ.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính