Thức uống củ dền: Món quà đỏ từ tự nhiên nhưng không nên tùy ý sử dụng

Củ dền hỗ trợ thải độc gan nhưng người bị huyết áp thấp không nên sử dụng

Trong xu hướng trở về với thực phẩm tự nhiên và lối sống cân bằng, các loại đồ uống từ rau củ đang ngày càng được nhiều gia đình lựa chọn như một phần của chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Trong số đó, thức uống từ củ dền nổi lên như một lựa chọn giàu màu sắc, dễ chế biến và chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khỏe.

Tuy nhiên, cũng giống như nhiều loại thực phẩm tự nhiên khác, thức uống củ dền không phải “càng nhiều càng tốt”. Hiểu đúng về công dụng, biết cách chế biến và sử dụng phù hợp mới là chìa khóa để phát huy giá trị của loại củ này.

Giá trị dinh dưỡng từ củ dền – sắc đỏ đến từ tự nhiên

Củ dền (Beta vulgaris) là loại rau củ quen thuộc trong nhiều nền ẩm thực. Điểm đặc trưng của củ dền nằm ở sắc đỏ tím tự nhiên do nhóm sắc tố betalain tạo nên – hợp chất chống oxy hóa được nhiều nghiên cứu quan tâm.

Ngoài ra, củ dền còn cung cấp: Folate (vitamin B9); Kali; Chất xơ hòa tan; Vitamin C; Nitrat tự nhiên có nguồn gốc thực vật...

Một số nghiên cứu cho thấy nitrat tự nhiên trong củ dền có thể tham gia vào quá trình tạo nitric oxide – chất có vai trò hỗ trợ giãn mạch và tuần hoàn máu. Bởi vậy, nước củ dền thường được nhiều người lựa chọn như một thức uống bổ sung trong chế độ ăn đa dạng.

Tuy nhiên, cần hiểu rằng củ dền là thực phẩm hỗ trợ dinh dưỡng, không phải thuốc và không thay thế điều trị y khoa.

Nước uống củ dền chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khỏe.

Cách làm thức uống củ dền đơn giản tại nhà

Nguyên liệu (2–3 ly): 1 củ dền tươi cỡ vừa (khoảng 200–250g); 1 quả táo hoặc 1 củ cà rốt (giúp cân bằng vị); ½ quả chanh; 300–400ml nước lọc; Một ít đá viên (tùy chọn).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, rửa sạch củ dền, gọt vỏ mỏng, cắt miếng nhỏ. Táo hoặc cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu.

Bước 2: Xay hoặc ép - Cho củ dền cùng táo (hoặc cà rốt) vào máy ép. Nếu dùng máy xay, thêm nước lọc rồi lọc qua rây.

Bước 3: Hoàn thiện thức uống, vắt vài giọt chanh để tạo vị thanh và hạn chế cảm giác ngấy. Có thể dùng lạnh.

Biến tấu theo hướng hữu cơ

Củ dền + gừng + táo xanh: vị ấm, dễ uống;

Củ dền + cam: tăng hương vị tươi mát;

Củ dền + dưa leo + bạc hà: phù hợp ngày nắng nóng.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng

Dù là thức uống từ nguyên liệu tự nhiên, củ dền vẫn cần dùng đúng cách. Không nên uống quá nhiều mỗi ngày

Việc sử dụng lượng lớn nước củ dền liên tục có thể gây khó chịu tiêu hóa ở một số người. Với người trưởng thành khỏe mạnh, nên bắt đầu với lượng nhỏ để theo dõi khả năng dung nạp.

Nước tiểu hoặc phân có thể chuyển màu đỏ hồng, đây là hiện tượng có thể gặp sau khi ăn hoặc uống củ dền do sắc tố tự nhiên đào thải qua cơ thể. Tuy nhiên, nếu màu sắc bất thường kéo dài hoặc đi kèm triệu chứng khác, nên tham khảo cơ sở y tế.

Người có nguy cơ sỏi thận cần thận trọng: Củ dền có chứa oxalat tự nhiên. Những người từng có tiền sử sỏi thận hoặc được bác sĩ khuyến cáo hạn chế oxalat nên trao đổi với chuyên gia y tế trước khi dùng thường xuyên.

Người huyết áp thấp cần lưu ý: Một số người có thể cảm thấy chóng mặt hoặc khó chịu nếu sử dụng lượng lớn nước củ dền khi đang đói hoặc có huyết áp thấp.

Không thay thế bữa ăn hoặc phương pháp điều trị

Thức uống củ dền chỉ nên là một phần của chế độ dinh dưỡng đa dạng, kết hợp rau xanh, đạm, vận động và nghỉ ngơi hợp lý.

Một ly nước củ dền mỗi tuần có thể là sự bổ sung thú vị cho thực đơn gia đình

Ăn lành – uống đúng – sống cân bằng

Trong nhịp sống hiện đại, những thức uống từ nông sản tự nhiên như củ dền đang góp phần mở rộng lựa chọn cho người tiêu dùng theo hướng xanh và bền vững hơn. Nhưng giá trị của thực phẩm hữu cơ hay thực phẩm tự nhiên không nằm ở sự thần kỳ, mà ở cách chúng ta sử dụng điều độ, hiểu biết và phù hợp với cơ địa mỗi người.

Một ly nước củ dền mỗi tuần có thể là sự bổ sung thú vị cho thực đơn gia đình – miễn là được chế biến sạch, dùng đúng lượng và không kỳ vọng vượt quá vai trò vốn có của thực phẩm./.