Thứ hai 30/12/2024 23:05Thứ hai 30/12/2024 23:05 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Điều cần biết khi chế biến thực phẩm

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Chị em nội trợ chế biến thịt cần chú ý nguyên tắc dưới đây để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Điều cần biết khi chế biến thực phẩm
ảnh minh họa

Không sử dụng chung thớt cho thịt và rau, đồ sống và chín

Thịt chưa nấu chín sẽ để lại vi khuẩn trên tất cả mọi thứ nó chạm vào, kể cả thớt, xoong nồi và bàn tay bạn. Tốt nhất bạn nên có hai thớt riêng biệt cho thịt và rau, đồ sống, đồ chín, hoặc nếu không hãy dùng nước nóng, dầu rửa khử trùng thớt khi bạn chuyển sang xử lý thực phẩm tiếp theo.

Không đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt

Sai lầm sẽ khiến các protein và chất béo trong thịt, xương lập tức bị kết tủa, làm thịt co lại và cứng, đó là chưa kể mùi vị cũng bị ảnh hưởng. Nhiều người cũng hay cho muối vào thịt khi đun nấu mà không biết NaCl trong muối sẽ làm protein trong thịt kết tủa và cũng khiến miếng thịt teo lại và cứng.

Không nấu thịt khi chưa được rã đông

Thịt chưa được rã đông khi cho vào nấu bên ngoài thịt sẽ chín trước và bên trong thịt vẫn còn sống. Vì vậy, trước khi nấu cần rã đông thịt 1 giờ, khi nấu thịt sẽ chín đều nhau. Không nên để thịt tự rã đông ở nhiệt độ phòng vì dễ sinh sôi vi khuẩn dẫn đến ngộ độc, tiêu chảy. Không cho thịt đông lạnh vào dầu nóng để rã đông hoặc nấu khi thịt chưa rã đông sẽ làm mất chất dinh dưỡng. Nếu nấu quá lâu, thịt bị nát, hỏng và mất vị ngon.

Thịt sau khi rã đông phải chế biến ngay, tránh cấp đông trở lại và không giữ thịt trong ngăn lạnh quá lâu. Có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông ở nhiệt độ thích hợp. Bọc kín thịt trong túi nilon để chất dinh dưỡng không bị mất đi. Bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ. Không sử dụng nước nóng để rã đông sẽ làm hỏng thịt, thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Điều cần biết khi chế biến thực phẩm
Không để thịt, cá trong tủ lạnh quá lâu

Không cho quá nhiều thịt vào cùng một lúc

Vì để tiết kiệm thời gian tránh phải chờ đợi quá lâu mà nhiều chị em đã cho rất nhiều thịt vào chảo cùng một lúc, thậm chí là hết luôn cả phần thịt. Điều này thật sự là một sai lầm mà nhiều người mắc phải. Khi cho quá nhiều thịt vào, nhiệt độ sẽ giảm và thịt không thể chín đều, màu sắc cũng không đồng nhất, như vậy càng làm mất nhiều thời gian của chúng ta hơn. Cách tốt nhất là nên cho một lượng thịt vừa phải vào để thịt ngấm đều gia vị, chín đều, màu sắc đẹp mắt.

Không luộc quá kỹ

Chúng ta thường nghĩ rằng thịt nấu càng mềm càng ngon, vì vậy khi nấu nướng, nhiều người để thịt trên lửa trong thời gian rất lâu, nhất là khi hầm xương, không ít người nấu cho đến khi xương cũng mềm ra mới tắt bếp. Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe cho biết, trong nhiệt độ 200 – 300 độ C các axit amin, creatinin, đường và hợp chất vô hại trong thịt sẽ xảy ra phản ứng hóa học, hình thành các axit amino aromatic. Trong chất này có chứa đến 12 loại hợp chất hóa học, trong đó có 9 loại có khả năng gây ra ung thư.

Thịt xông khói không chiên trong chảo nóng

Có không ít chị em nội trợ hay cho thịt xông khói vào chảo đang nóng mà không hay biết cách làm của mình đã vô tình gây hại cho sức khỏe gia đình. Thịt xông khói khi tiếp xúc với dầu ăn có nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra chất độc gây ung thư. Do đó, không nên cho thịt xông khói vào chảo dầu nóng, mà nên cho thịt trực tiếp vào chảo nóng không dầu, tự phần mỡ của thịt sẽ chảy ra và không làm cho thịt bị cháy.

Không giữ thịt trong ngăn lạnh quá lâu

Đối với các loại thịt, gia cầm và nhất là thủy sản còn sống, các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên giữ trong ngăn lạnh quá 2 ngày. Các loại thịt bò, thịt đã qua chế biến có thể để đến 5 ngày. Bởi vậy, nếu bạn xác định ăn không hết các loại thực phẩm mua về, hãy đóng gói cẩn thận và cho lên ngăn đá./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Quảng Ninh: Kiểm tra mô hình nuôi thương phẩm ngao hai cùi

Quảng Ninh: Kiểm tra mô hình nuôi thương phẩm ngao hai cùi

Trung tâm Khuyến nông tỉnh Quảng Ninh phối hợp với Trường Cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật và Thuỷ sản, phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Vân Đồn, Cô Tô cùng với chính quyền địa phương xã Thắng Lợi, xã Thanh Lân kiểm tra mô hình nuôi thương phẩm ngao hai cùi (Tapes conspersus).
Lai Châu chủ động bảo vệ đàn gia súc trước rét đậm, rét hại

Lai Châu chủ động bảo vệ đàn gia súc trước rét đậm, rét hại

Rét đậm, rét hại bao trùm Lai Châu, chính quyền và người dân đồng lòng triển khai nhiều biện pháp bảo vệ đàn gia súc, từ che chắn chuồng trại, dự trữ thức ăn đến tiêm phòng dịch bệnh.
Nghịch lý thiếu hụt nhân lực ngành nông nghiệp

Nghịch lý thiếu hụt nhân lực ngành nông nghiệp

Ngành nông nghiệp đang đối mặt với nghịch lý: tuyển sinh khó khăn nhưng doanh nghiệp lại thiếu nhân lực trầm trọng.
Gò Công Tây (Tiền Giang): Điểm sáng trong phát triển kinh tế tập thể

Gò Công Tây (Tiền Giang): Điểm sáng trong phát triển kinh tế tập thể

Huyện Gò Công Tây (Tiền Giang) đang gặt hái nhiều thành công trong phát triển kinh tế tập thể, với các hợp tác xã hoạt động hiệu quả, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân và thúc đẩy kinh tế địa phương.
Việt Nam tăng cường bảo vệ và khai thác bền vững nguồn lợi thủy sản đến năm 2050

Việt Nam tăng cường bảo vệ và khai thác bền vững nguồn lợi thủy sản đến năm 2050

Chính phủ vừa phê duyệt kế hoạch bảo vệ và khai thác bền vững nguồn lợi thủy sản đến năm 2050, tập trung mở rộng khu bảo tồn biển, giảm cường lực khai thác và phát triển khoa học công nghệ.
Bắc Yên chủ động phòng chống đói rét cho đàn gia súc

Bắc Yên chủ động phòng chống đói rét cho đàn gia súc

Mùa đông khắc nghiệt đang đến gần, huyện Bắc Yên (Sơn La) chủ động triển khai nhiều biện pháp bảo vệ đàn gia súc 80.000 con, từ che chắn chuồng trại, dự trữ thức ăn đến tiêm phòng dịch bệnh, nhằm đảm bảo an toàn cho đàn vật nuôi và sinh kế của người dân.
Triệu Phong nỗ lực nâng cao hiệu quả hoạt động, thúc đẩy kinh tế nông nghiệp

Triệu Phong nỗ lực nâng cao hiệu quả hoạt động, thúc đẩy kinh tế nông nghiệp

Huyện Triệu Phong, tỉnh Quảng Trị đang từng bước nâng cao hiệu quả hoạt động của các hợp tác xã (HTX), góp phần thúc đẩy kinh tế nông nghiệp địa phương.
Kinh tế tập thể Lạng Sơn 2024: Vượt khó để phát triển

Kinh tế tập thể Lạng Sơn 2024: Vượt khó để phát triển

Vượt qua khó khăn, kinh tế tập thể Lạng Sơn năm 2024 vẫn duy trì hoạt động hiệu quả nhờ sự nỗ lực của các HTX và hỗ trợ từ các cấp, ngành.
Tánh Linh tìm kiếm giống lúa mới cho năng suất vượt trội

Tánh Linh tìm kiếm giống lúa mới cho năng suất vượt trội

Huyện Tánh Linh, một trong những vựa lúa quan trọng của tỉnh Bình Thuận, đang tích cực triển khai các mô hình khảo nghiệm giống lúa mới, nhằm tìm kiếm những giống lúa có năng suất cao, chất lượng tốt, thích nghi với điều kiện địa phương.
Hà Nội chủ động phòng chống dịch bệnh gia súc, gia cầm dịp Tết Nguyên đán

Hà Nội chủ động phòng chống dịch bệnh gia súc, gia cầm dịp Tết Nguyên đán

Với mục tiêu đảm bảo nguồn cung thịt động vật an toàn và dồi dào cho thị trường Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, ngành nông nghiệp Hà Nội đang đẩy mạnh các biện pháp phòng chống dịch bệnh gia súc, gia cầm.
Nghệ An: Vựa rau màu lớn nhất vào mùa bội thu

Nghệ An: Vựa rau màu lớn nhất vào mùa bội thu

Những ngày cuối năm, trên những cánh đồng rau màu xanh ngát ở Nghệ An, không khí thu hoạch nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Vụ Đông năm nay mang lại niềm vui trọn vẹn cho nông dân khi vừa trúng mùa, vừa được giá, hứa hẹn một cái Tết đủ đầy, sung túc.
Hội Nông dân "bảo vệ" nông sản sạch Nam Định

Hội Nông dân "bảo vệ" nông sản sạch Nam Định

Hội Nông dân Nam Định đang đẩy mạnh các hoạt động tuyên truyền, tập huấn và xây dựng mô hình sản xuất nông sản an toàn, góp phần nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi của nông dân, hướng tới nền nông nghiệp bền vững.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính