Thứ sáu 11/07/2025 10:29Thứ sáu 11/07/2025 10:29 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Phở sắn Quảng Nam: Sản phẩm hữu cơ chinh phục bản đồ ẩm thực quốc tế

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Từ một món ăn dân dã của người dân Quế Sơn (Quảng Nam), phở sắn đã vươn ra thế giới, dần chinh phục thực khách và ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
Phở sắn Quảng Nam: Sản phẩm hữu cơ chinh phục bản đồ ẩm thực quốc tế
Phở sắn được đóng gói và đưa đến tay người tiêu dùng. (Ảnh: Caromi)

Sợi phở sắn được làm từ củ sắn (hay còn gọi là khoai mì), một loại nông sản quen thuộc với người dân miền Trung. Để đảm bảo chất lượng, người làm nghề phải chọn những củ sắn tươi ngon nhất, sau đó cạo vỏ, rửa sạch rồi đem xay nhuyễn thành bột. Công đoạn tiếp theo là ngâm và chắt lọc liên tục trong 3 ngày 3 đêm nhằm loại bỏ tạp chất, giữ lại phần tinh bột tinh khiết nhất. Đây là giai đoạn quan trọng quyết định độ dai và độ trong của sợi phở sau này.

Sau khi bột đã đạt yêu cầu, người thợ sẽ nấu bột trên bếp củi, khuấy liên tục cho đến khi bột sánh mịn. Khâu kéo sợi cũng đòi hỏi sự khéo léo để tạo ra những sợi phở mảnh, đều và không bị đứt gãy. Cuối cùng, những sợi phở này được đem phơi dưới ánh nắng tự nhiên trong khoảng 7-8 tiếng, giúp sợi phở giữ được độ dai và màu sắc đặc trưng.

Phở sắn Quảng Nam: Sản phẩm hữu cơ chinh phục bản đồ ẩm thực quốc tế
Sắn sau khi được làm sạch thì mang đi xay nhuyễn thành bột. (Ảnh: Kim Duyên)

Ông Trần Xuân Thu (thị trấn Đông Phú, huyện Quế Sơn, Quảng Nam), một người làm phở sắn lâu năm chia sẻ: "Mỗi ngày, chúng tôi sản xuất khoảng 1 tạ phở sắn, bán với giá 32.000 đồng/kg. Công việc bắt đầu từ 3 giờ sáng và kết thúc lúc 11 giờ trưa, có khi phải làm đến 8 giờ tối để kịp đơn hàng. Dù vất vả, nhưng tôi luôn tự hào vì nghề truyền thống này vẫn được duy trì và phát triển".

Theo ông Thu, công đoạn chuẩn bị bột đóng vai trò quyết định chất lượng của sợi phở. Nếu bột không đạt chuẩn, sợi phở sẽ dễ bị nứt gãy. Chính vì vậy, mỗi mẻ bột đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đem vào sản xuất.

Ban đầu, phở sắn chỉ là món ăn dân dã của người dân Quế Sơn (Quảng Nam), thường được dùng trong những bữa cơm giản dị. Thế nhưng, nhờ sự độc đáo của nguyên liệu và quy trình chế biến thủ công, món ăn này ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích.

Không chỉ tiêu thụ trong nước, phở sắn còn được xuất khẩu sang nhiều thị trường khó tính như Pháp, Mỹ, Thái Lan... Đặc biệt, với xu hướng ưa chuộng thực phẩm sạch và không chứa gluten, phở sắn đang dần trở thành lựa chọn thay thế cho các loại mì, bún truyền thống trên thế giới.

Anh Dương Ngọc Ảnh (thị trấn Đông Phú, huyện Quế Sơn, Quảng Nam) - người tiên phong mang phở sắn vươn ra thế giới, tự hào chia sẻ: "Sợi phở sắn gây ấn tượng không chỉ bởi cái tên mà còn bởi hình dáng và hương vị khác biệt so với phở truyền thống. Đây là sản phẩm không chứa chất bảo quản, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh hiện nay".

Phở sắn Quảng Nam: Sản phẩm hữu cơ chinh phục bản đồ ẩm thực quốc tế
Từng tấm phở sắn được phơi dưới nắng to. (Ảnh: Caromi)

Nếu như trước đây, phở sắn chủ yếu được làm bằng phương pháp thủ công, thì trong hơn một thập kỷ qua, nghề này đã có nhiều thay đổi. Việc áp dụng máy móc vào sản xuất giúp nâng cao năng suất, đồng thời cải thiện chất lượng sợi phở, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Nhờ những quá trình đổi mới và cải tiến không ngừng, phở sắn không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn có thêm nhiều dạng biến tấu, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng trong và ngoài nước. Hiện nay, ngoài dạng sợi truyền thống, nhiều cơ sở còn sản xuất phở sắn dạng khô đóng gói tiện lợi, giúp người tiêu dùng dễ dàng chế biến thành các món ăn phong phú.

Dù không phải là món ăn cầu kỳ, nhưng phở sắn mang trong mình tinh hoa của ẩm thực miền Trung: giản dị, mộc mạc nhưng đầy tinh tế. Không chỉ giúp cải thiện đời sống của những người làm nghề, món ăn này còn góp phần đưa đặc sản Quảng Nam đến với bạn bè quốc tế.

Từ một món ăn dân dã nơi làng quê, phở sắn đã vươn xa, trở thành niềm tự hào của người Quảng Nam nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung. Trên hành trình chinh phục thực khách khắp nơi, phở sắn không chỉ giữ nguyên giá trị truyền thống mà còn tiếp tục đổi mới, khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

TP Hồ Chí Minh: Du khách từ hơn 30 nước đến tham quan nông trại hữu cơ

TP Hồ Chí Minh: Du khách từ hơn 30 nước đến tham quan nông trại hữu cơ

Làm nông nghiệp hữu cơ đã giúp một trang trại thu hút nhiều du khách và tạo điều kiện để khách trải nghiệm, hiểu biết về nông nghiệp hữu cơ.
Thực phẩm hữu cơ nhập khẩu: “Hữu cơ ngoại” có thực sự chất lượng?

Thực phẩm hữu cơ nhập khẩu: “Hữu cơ ngoại” có thực sự chất lượng?

Ngày nay, không khó để bắt gặp những hình ảnh bắt mắt về “Organic Apples” từ Mỹ, “Organic Milk” từ Úc hay “EU Organic Veggie” tại các kệ siêu thị, cửa hàng cao cấp, và thậm chí trên các nền tảng bán hàng trực tuyến. Nhưng lối “sính ngoại” và tâm lý “đắt sắt ra miếng” có đang thực sự đúng đối với sản phẩm, thực phẩm hữu cơ?
Bánh đa cua Hải Phòng: Hương vị đậm đà của thành phố Cảng

Bánh đa cua Hải Phòng: Hương vị đậm đà của thành phố Cảng

Hải Phòng không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trải dài, những con phố nhộn nhịp mà còn đi vào lòng người bởi một món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị của đất cảng: bánh đa cua. Món ăn này không chỉ là một bữa sáng quen thuộc mà còn là biểu tượng ẩm thực, là niềm tự hào của người dân Hải Phòng, khiến bất cứ du khách nào khi ghé thăm cũng muốn được một lần thưởng thức.
Tiếng "xèo xèo" quyến rũ, sắc vàng rộm của bánh Xèo

Tiếng "xèo xèo" quyến rũ, sắc vàng rộm của bánh Xèo

Trong bức tranh ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú, bánh xèo nổi lên như một món ăn dân dã mà đầy quyến rũ, với tiếng "xèo xèo" vui tai khi đổ bánh, sắc vàng rộm hấp dẫn và hương thơm nồng nàn lan tỏa khắp không gian. Không chỉ là một món ăn đường phố quen thuộc, bánh xèo còn là hiện thân của sự khéo léo, sáng tạo trong ẩm thực Việt, mang trong mình hương vị đặc trưng của từng vùng miền, gói trọn hồn quê trong từng chiếc bánh giòn tan.
Quảng Bình: Huyện Lệ Thuỷ tăng cường tiêm các loại vắc-xin trên đàn vật nuôi

Quảng Bình: Huyện Lệ Thuỷ tăng cường tiêm các loại vắc-xin trên đàn vật nuôi

Lực lượng chức năng tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng Bình đã phối hợp với bà con chăn nuôi trên địa bàn tăng cường tiêm các loại vắc-xin trên đàn vật nuôi để phòng chống dịch bệnh…
OCOP - Nâng tầm nông sản bản địa, lan tỏa giá trị văn hóa vùng cao

OCOP - Nâng tầm nông sản bản địa, lan tỏa giá trị văn hóa vùng cao

Tỉnh Cao Bằng sau hơn 5 năm triển khai Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) đã khai thác hiệu quả tiềm năng nhiều sản phẩm nông sản đặc trưng, tiêu biểu của địa phương. Chương trình đã phát huy tốt giá trị nghề truyền thống, tạo việc làm cho hàng nghìn lao động, nâng cao thu nhập, cải thiện sinh kế cho người dân, nhất là đối với người dân tộc thiểu số. Các sản phẩm OCOP mang đậm hương vị bản địa và giá trị bản sắc văn hoá vùng cao đã và đang từng bước có mặt tại các thị trường lớn.
Những phương pháp kéo dài "tuổi thọ" sản phẩm hữu cơ

Những phương pháp kéo dài "tuổi thọ" sản phẩm hữu cơ

Trong thời đại mà sức khỏe và môi trường được đặt lên hàng đầu, thực phẩm hữu cơ đã trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không ít người gặp khó khăn trong việc bảo quản các sản phẩm hữu cơ để duy trì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của chúng.
Tác dụng của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe con người

Tác dụng của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe con người

Thực phẩm hữu cơ đã trở nên bùng nổ và phổ biến trong hai thập kỷ qua. Bài viết này sẽ đưa ra nhằm phân tích hàm lượng chất dinh dưỡng và tác dụng của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe con người.
Sữa chua Trân châu Hạ Long: mềm mịn, dẻo dai, món ngon bên bờ di sản

Sữa chua Trân châu Hạ Long: mềm mịn, dẻo dai, món ngon bên bờ di sản

Giữa khung cảnh thiên nhiên kỳ vĩ của Vịnh Hạ Long, nơi những đảo đá vôi sừng sững vươn mình trên làn nước xanh biếc, không chỉ có hải sản tươi ngon làm say lòng du khách. Bên cạnh đó, một món ăn vặt tưởng chừng quen thuộc nhưng lại mang hương vị và phong cách độc đáo, đã trở thành một "đặc sản" không chính thức, một làn gió mới thổi vào ẩm thực Hạ Long: Sữa Chua Trân Châu. Không đơn thuần là sự kết hợp giữa sữa chua và trân châu, món ăn này đã được nâng tầm, mang đến một bản giao hưởng mềm mịn, dẻo dai, ngọt ngào và thanh mát, trở thành một trải nghiệm thú vị cho bất kỳ ai đặt chân đến vùng đất di sản này.
Việt Nam đang sản xuất hơn 120 loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới

Việt Nam đang sản xuất hơn 120 loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới

Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, với điều kiện tự nhiên thuận lợi Việt Nam đã và đang sản xuất hơn 120 loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới.
Đắk Lắk: Nhiều giải pháp đồng bộ nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm

Đắk Lắk: Nhiều giải pháp đồng bộ nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm

Trong bối cảnh thị trường trong nước và quốc tế ngày càng khắt khe với yêu cầu chất lượng và an toàn thực phẩm (ATTP), tỉnh Đắk Lắk đã và đang triển khai mạnh mẽ nhiều giải pháp đồng bộ nhằm đảm bảo chất lượng, ATTP cho các sản phẩm nông, lâm, thủy sản. Báo cáo mới nhất của Sở Nông nghiệp và Môi trường cho thấy nỗ lực đáng ghi nhận của toàn ngành trong giai đoạn 2022–2024 và những định hướng chiến lược cho giai đoạn tới.
Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực, hồn cốt Thăng Long ngàn năm

Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực, hồn cốt Thăng Long ngàn năm

Giữa lòng Hà Nội ngàn năm văn hiến, phở không chỉ là một món ăn mà đã trở thành một biểu tượng văn hóa, một phần không thể tách rời của đời sống tinh thần người Tràng An. Từ những gánh hàng rong len lỏi khắp phố phường xưa cũ đến những nhà hàng sang trọng, phở Hà Nội mang trong mình hương vị tinh tế, thanh tao, gói trọn hồn cốt của đất kinh kỳ.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính