Tiêu chuẩn hữu cơ là bộ tiêu chuẩn gồm các nguyên tắc, quy định trong sản xuất nông nghiệp

- Hiểu rõ và cập nhật tiêu chuẩn: Nền tảng của việc duy trì tiêu chuẩn hữu cơ chính là sự hiểu biết sâu sắc và cập nhật về các quy định hiện hành. Các tiêu chuẩn hữu cơ không phải là bất biến, chúng có thể được điều chỉnh và cập nhật theo thời gian. Người sản xuất cần:

Nghiên cứu kỹ lưỡng: Đọc và hiểu rõ các tiêu chuẩn hữu cơ áp dụng cho sản phẩm của mình (ví dụ: tiêu chuẩn của USDA Organic, EU Organic, JAS, hoặc các tiêu chuẩn hữu cơ quốc gia và khu vực khác). Theo dõi các thay đổi: Chủ động tìm hiểu và cập nhật các sửa đổi, bổ sung mới nhất từ các tổ chức chứng nhận và cơ quan quản lý. Tham gia đào tạo: Tham gia các khóa đào tạo, hội thảo về tiêu chuẩn hữu cơ để nâng cao kiến thức và giải đáp thắc mắc. Duy trì liên lạc với tổ chức chứng nhận: Xây dựng mối quan hệ tốt với tổ chức chứng nhận để được hỗ trợ và cập nhật thông tin kịp thời.

- Quản lý trang trại và quy trình sản xuất: Việc quản lý trang trại và quy trình sản xuất theo đúng tiêu chuẩn hữu cơ là yếu tố then chốt: Quản lý đất: Duy trì và cải thiện độ phì nhiêu của đất thông qua việc sử dụng phân hữu cơ (compost, phân chuồng ủ), cây che phủ, luân canh cây trồng. Tránh sử dụng phân bón hóa học tổng hợp, thuốc trừ sâu tổng hợp, thuốc diệt cỏ tổng hợp và các chất biến đổi gen (GMO). Thực hiện các biện pháp kiểm soát xói mòn và bảo vệ cấu trúc đất.

Quản lý cây trồng: Lựa chọn giống cây trồng phù hợp với điều kiện địa phương và có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt. Áp dụng các biện pháp phòng trừ sâu bệnh và cỏ dại tự nhiên hoặc sinh học (ví dụ: sử dụng thiên địch, bẫy côn trùng, làm cỏ bằng tay hoặc cơ giới). Không sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, thuốc diệt nấm tổng hợp và các chất kích thích tăng trưởng hóa học.

Quản lý vật nuôi: Cung cấp không gian sống thoải mái, đảm bảo vật nuôi được vận động tự do và tiếp cận với ánh sáng tự nhiên. Cho vật nuôi ăn thức ăn hữu cơ, không sử dụng kháng sinh và hormone tăng trưởng (trừ trường hợp điều trị bệnh dưới sự giám sát của bác sĩ thú y). Thực hiện các biện pháp phòng bệnh tự nhiên và hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc thú y hóa học.

Tiêu chuẩn hữu cơ có nguyên tắc chung là bảo vệ môi trường tạo ra sản phẩm tốt cho sức khỏe

Quản lý nguồn nước: Sử dụng nguồn nước sạch, không bị ô nhiễm. Áp dụng các biện pháp tiết kiệm nước trong quá trình sản xuất. Quản lý chất thải để tránh gây ô nhiễm nguồn nước. Quản lý vật tư đầu vào: Chỉ sử dụng các vật tư đầu vào (giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thức ăn chăn nuôi, v.v.) đã được chứng nhận hữu cơ hoặc được phép sử dụng theo tiêu chuẩn. Lưu trữ hồ sơ đầy đủ về nguồn gốc và chứng nhận của các vật tư đầu vào.

Kiểm soát ô nhiễm: Thực hiện các biện pháp để ngăn ngừa ô nhiễm từ các nguồn bên ngoài (ví dụ: trang trại lân cận sử dụng hóa chất). Đảm bảo khu vực sản xuất hữu cơ có ranh giới rõ ràng và có biện pháp phòng ngừa ô nhiễm chéo.

- Hệ thống hồ sơ và lưu trữ: Việc duy trì một hệ thống hồ sơ đầy đủ và chính xác là bắt buộc để chứng minh sự tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ: Lịch sử canh tác: Ghi chép chi tiết về các hoạt động trên đồng ruộng, bao gồm thời gian, loại cây trồng, phương pháp canh tác, việc sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật (nếu có và phải được phép). Lưu giữ hóa đơn mua hàng, chứng nhận hữu cơ của các vật tư đầu vào. Ghi chép sản lượng thu hoạch, quy trình chế biến, các chất phụ gia (nếu có và phải được phép). Theo dõi thông tin về khách hàng, số lượng sản phẩm bán ra. Ghi chép các hoạt động tự kiểm tra để đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn.

Rất nhiều nước quy định tiêu chuẩn hữu cơ rất khắt khe

- Đào tạo và nâng cao nhận thức: Tất cả những người tham gia vào quá trình sản xuất hữu cơ cần được đào tạo đầy đủ về các tiêu chuẩn và quy trình thực hành hữu cơ: Đào tạo nhân viên: Tổ chức các buổi đào tạo định kỳ cho nhân viên về các nguyên tắc và quy trình sản xuất hữu cơ. Nâng cao nhận thức: Truyền đạt tầm quan trọng của việc duy trì tiêu chuẩn hữu cơ và những lợi ích mà nó mang lại. Khuyến khích sự tham gia: Tạo điều kiện để nhân viên đóng góp ý kiến và tham gia vào quá trình cải tiến liên tục.

- Chuẩn bị cho kiểm tra và thanh tra: Các tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành kiểm tra và thanh tra định kỳ để đảm bảo người sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp quá trình kiểm tra diễn ra suôn sẻ: Thực hiện tự đánh giá thường xuyên để xác định các điểm cần cải thiện. Đảm bảo tất cả hồ sơ được cập nhật và dễ dàng truy cập. Cung cấp thông tin đầy đủ và trung thực cho thanh tra viên. Thực hiện các hành động khắc phục kịp thời đối với bất kỳ điểm không phù hợp nào được phát hiện trong quá trình kiểm tra.

- Cải tiến liên tục: Duy trì tiêu chuẩn hữu cơ không chỉ là tuân thủ mà còn là một quá trình cải tiến liên tục. Người sản xuất cần: Đánh giá hiệu quả của các phương pháp canh tác hữu cơ và tìm kiếm các giải pháp tốt hơn. Chia sẻ kinh nghiệm với những người sản xuất hữu cơ khác và học hỏi từ những thành công và thất bại của họ. Nghiên cứu và ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật mới phù hợp với nguyên tắc hữu cơ. Tiếp thu phản hồi từ khách hàng và các bên liên quan để cải thiện sản phẩm và quy trình.

Giữ vững tiêu chuẩn hữu cơ là một hành trình đòi hỏi sự tận tâm, kiến thức và cam kết không ngừng nghỉ. Nó không chỉ là việc tuân thủ các quy định mà còn là việc xây dựng một hệ thống sản xuất bền vững, tôn trọng môi trường và mang lại những sản phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng. Bằng cách hiểu rõ tiêu chuẩn, quản lý chặt chẽ quy trình, duy trì hồ sơ đầy đủ, đào tạo nhân viên, chuẩn bị cho kiểm tra và không ngừng cải tiến, người sản xuất có thể đảm bảo sự bền vững của chứng nhận hữu cơ và góp phần vào một tương lai xanh hơn./.