Ớt chuông vàng sẽ phát huy tốt nhất tác dụng bổ mắt khi được chế biến đúng cách. Ảnh: Kiều Vũ

Tuy nhiên, để đạt lợi ích tối đa từ ớt chuông vàng, cách chế biến đóng vai trò quyết định vì nhiệt độ cao có thể làm giảm lượng vitamin nhạy nhiệt, đặc biệt là vitamin A và C.

Một trong những cách chế biến tối ưu nhất là ăn sống hoặc trộn salad. Khi không qua nấu nướng, ớt chuông vàng giữ nguyên được cấu trúc vitamin và chất chống oxy hóa. Chị em có thể kết hợp ớt chuông vàng với dầu ô liu hoặc các loại hạt, giúp tăng hấp thu vitamin A tan trong chất béo. Món salad tươi giúp bổ sung dưỡng chất tự nhiên cho đôi mắt.

Nếu không quen vị sống, xào nhanh trên lửa lớn trong 1–2 phút là phương pháp thân thiện với dưỡng chất. Nấu nhanh giúp ớt giữ được độ giòn và màu sắc, đồng thời hạn chế thất thoát vitamin. Cách chế biến này còn giúp tăng hương vị món ăn, phù hợp khi kết hợp với các loại thịt nạc hoặc hải sản.

Một lựa chọn nhẹ nhàng khác là hấp hoặc áp chảo. Hấp trong thời gian ngắn giúp giữ vitamin A tốt hơn so với luộc, do không bị hòa tan vào nước. Với món áp chảo, chỉ cần thêm một chút dầu thực vật là đủ để tối ưu khả năng hấp thu carotenoid - tiền chất của vitamin A.

Quá trình chế biến cần hạn chế nấu ớt chuông vàng quá lâu như hầm hoặc nấu trong súp đun sôi kéo dài, vì nhiệt độ cao sẽ làm thất thoát phần lớn vitamin C và giảm hiệu quả bổ mắt.

Để đạt lợi ích tối đa, nên kết hợp ớt chuông vàng với thực phẩm giàu kẽm hoặc omega-3 như cá hồi, hạt óc chó, giúp bảo vệ võng mạc toàn diện hơn.

Chế biến đúng cách, ưu tiên ăn sống, xào nhanh, hấp hoặc áp chảo, sẽ giúp ớt chuông vàng phát huy tối đa công dụng bổ mắt. Đây là lựa chọn rất tốt cho chế độ ăn lành mạnh, hỗ trợ thị lực và bảo vệ đôi mắt lâu dài.