Các nhóm thực phẩm giúp sáng mắt và bổ thần kinh

Cà rốt và khoai lang (nhóm thực phẩm màu cam)

Đây là nguồn cung cấp beta-carotene (tiền chất của vitamin A) dồi dào nhất. Vitamin A giúp bảo vệ bề mặt võng mạc, ngăn ngừa khô mắt, quáng gà, giúp sáng mắt và bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi sự căng thẳng do áp lực do môi trường và học tập.

Rau chân vịt, cải xoăn, bông cải xanh (nhóm rau lá xanh)

Các loại rau này chứa nhiều dưỡng chất tốt cho đôi mắt nhờ hàm lượng lutein và eaxanthin cao. Hai hoạt chất này tập trung ở võng mạc giúp lọc ánh sáng xanh từ điện thoại, máy tính và bảo vệ mắt khỏi đục thủy tinh thể.

Bông cải xanh chứa sulforaphane giúp bảo vệ mô mắt khỏi tác hại của tia cực tím, đồng thời giàu vitamin K và choline giúp tăng cường trí nhớ và khả năng xử lý thông tin của não bộ.

Các loại rau lá xanh cũng giàu folate (vitamin B9), một dưỡng chất thiết yếu để duy trì sự minh mẫn và ngăn ngừa trầm cảm, suy giảm trí nhớ.

Ớt chuông đỏ (giàu vitamin C)

Ớt chuông đỏ chứa lượng vitamin C nhiều hơn cả cam. Đây là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ các mạch máu nhỏ trong mắt. Bổ sung thực phẩm giàu vitamin C giúp tăng cường miễn dịch và cải thiện căng thẳng thần kinh cho sĩ tử.

Cà chua (giàu lycopene)

Cà chua đặc biệt giàu chất chống oxy hóa gọi là lycopene. Trên thực tế, lycopene là nguyên nhân chính tạo nên sắc tố đỏ của cà chua và một số trái cây có màu đỏ khác.

Lycene bảo vệ mắt khỏi tác động có hại của ánh sáng mặt trời và hỗ trợ ngăn ngừa sự tổn thương tế bào não.

Mẹo chế biến rau quả giữ tối đa dưỡng chất tốt cho mắt và thần kinh

Vitamin A tan trong chất béo nên hãy nấu cà rốt/khoai lang với một chút dầu mỡ để cơ thể hấp thụ tối đa.

Rau lá xanh nếu nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ phá hủy vitamin C và các enzyme có lợi. Tốt nhất là nên luộc sơ hoặc xào nhanh, xay sinh tố hoặc ép nước rau xanh. Các vitamin như A, E, K và lutein có trong rau tan trong chất béo, vì vậy nên xào rau với một chút dầu ô liu để cơ thể hấp thụ tối đa.

Cách chế biến ớt chuông có thể làm thay đổi giá trị dinh dưỡng. Ớt chuông sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất (vitamin A, vitamin C, canxi, kali và magie) hơn khi ăn sống.

Cà chua có thể ăn sống hoặc nấu chín nhưng ăn chín sẽ tốt hơn và vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. Chọn cà chua chín cây là tốt nhất vì nó chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất. Cà chua càng chín mọng, có màu càng đỏ thì càng chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt là lycopene.

Đun chín cà chua càng lâu thì sự tác dụng của nhiệt sẽ làm phóng thích nồng độ lycopene, các chất chống oxy hóa càng tăng và giúp cơ thể hấp thu được nhiều hơn.