Chủ nhật 01/06/2025 18:27Chủ nhật 01/06/2025 18:27 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Về Mường So, thưởng thức món lá ngón của người Thái

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Trong lễ hội Kin Lẩu Khẩu Mẩu ngày Tết của người Thái trắng ở Mường So thì nhất định phải có món… lá ngón. Theo họ, đây là loại lá ngón ăn không chết người mà rất ngon, nhiều nhà còn trồng cây này tại vườn để dùng hàng ngày như một món khoái khẩu…
Về Mường So, thưởng thức món lá ngón của người Thái
Cây lá ngón không độc được phát hiện từ rất lâu rồi.

Cả làng ăn lá ngón thay rau

Trong chuyến đi công tác cuối năm ở tỉnh Lai Châu, tôi được một người bạn học cũ mời về nhà chiêu đãi món… lá ngón. Vừa nghe tên, tôi giật nảy mình bởi từ trước đến nay, mọi người đều biết lá ngón là một loại cực độc, có thể gây chết người. Thấy vậy, người bạn của tôi ngồi cười nắc nẻ và trấn an: “Đây là loại lá ngón ăn được, rất ngon là đằng khác. Với người Thái trắng bọn tớ, ngày lễ, ngày Tết mâm cỗ mà thiếu món lá ngón là mất sang”.

Câu chuyện của người bạn cũ khiến tôi đầy hoài nghi và tò mò. Như để chứng minh về loại lá ngón ăn được này, cậu bạn hứa sẽ đưa tôi về vùng đất Mường So - nơi mà người dân coi lá ngón là một món đặc sản.

5h sáng hôm sau, trong cái lạnh cuối năm, tôi và người bạn chạy xe máy để đến bản làng người Thái trắng ở xã Mường So, huyện Phong Thổ, Lai Châu. Vượt qua những con đường ngoằn ngèo với cả trăm khúc cua, lại là vùng núi cao nên cả hai đều thấm mệt. Dù vậy, nghĩ đến món lá ngón ăn không chết mà anh bạn kể khiến tôi vô cùng hào hứng.

Đến Mường So đúng phiên chợ sáng, tôi dạo quanh vài vòng chợ thì quả thật, có rất nhiều người chào mua lá ngón. Thấy khách đến, người phụ nữ dân tộc Thái trắng nhanh miệng chào: “Các chú mua rau rừng đi, tươi ngon lắm. Hôm nay có cả lá ngón, dịp Tết nên khan hiếm. Các chú mua nhiều về mà ăn dần”. Người phụ nữ này cũng cho biết, giá một bó lá ngón là 4 nghìn đồng.

Để tìm hiểu về nguồn gốc và đặc tính của loại lá này, chúng tôi tìm đến nhà Già làng Lò Văn Bắc - Người nắm giữ lịch sử lâu đời của dân tộc Thái trắng cũng như những gốc tích của nền văn hóa mang đầy nét riêng biệt. Vừa nghe giới thiệu có Nhà báo dưới xuôi lên thăm, ông Bắc cười vui như “bắt được vàng”. Rít hơi thuốc lào cho ấm bụng, ông cười nói: “Ở đây xa trung tâm nên cứ có khách đến thăm là chúng tôi rất vui. Lại có dịp được khoe món lá ngón ăn được của người Thái trắng. Mà chỉ Mường So chúng tôi mới có loại lá ngón này nhé”.

Theo ông Bắc, cây lá ngón không độc được phát hiện từ rất lâu rồi. Từ đời cha ông, các cụ đã biết vào rừng hái loại lá này về nấu ăn. Vì loại lá này nấu ăn rất ngon, có mùi thơm đặc biệt nên nhà này truyền tai nhà khác kéo nhau vào rừng hái lá ngón. Về sau, người dân lấy thân cây lá ngón về trồng tại vườn để ăn dần.

Những cây lá ngón ăn chết người mà chúng tôi từng chứng kiến trong rất nhiều vụ việc ở vùng cao còn có tên là cây cỏ ngón, thuốc rút ruột. Đây là loại cây cực độc, lá hình trứng thuôn dài hoặc hơi có hình mác, đầu nhọn, phía cuống nhọn hay hơi tù, mép nguyên, hoa màu vàng mọc thành chùm ở đầu hay kẽ lá. Loại lá này độc đến mức một người chỉ cần ăn 3 lá là chất độc ngấm vào cơ thể và tử vong sau ít phút. Thành thử, cứ nghe đến lá ngón là người dân sợ hãi, ngao ngán.

Về Mường So, thưởng thức món lá ngón của người Thái
Trong lễ hội Kin Lẩu Khẩu Mẩu (lễ hội ẩm thực) của người Thái Mường So ngày Xuân thì chắc chắn phải có lá ngón.

Ông Bắc kể, ngày trước, dân làng cũng từng mang hai loại lá ngón này so sánh với nhau. Cây lá ngón ăn được ở xã Mường So cũng có thân leo giống như cây lá ngón độc, có điều lá của nó tròn và ngắn hơn, bản lá thì như bàn tay. Sau một thời gian mang về trồng tại vườn, người dân phát hiện hoa của hai loại cây này cũng khác nhau. Cây lá ngón độc thường nở hoa trong khoảng thời gian từ tháng 6 tới tháng 10, còn cây lá ngón ăn được lại nở hoa vào dịp gần Tết Nguyên Đán. Từ đó, người Thái trắng ở Mường So bắt đầu dùng lá và hoa của cây này để luộc, nấu canh hoặc làm các món xào thay rau rừng. Những món ăn này dần trở nên phổ biến và quen thuộc trong những bữa cơm của dân bản.

Đón Tết phải có món lá ngón

Nói rồi ông Bắc mời chúng tôi ở lại ăn bữa cơm với món lá ngón xào hoa tỏi để biết mùi vị của loài cây cực lạ này. Ban đầu chúng tôi cũng sợ, nếu nhỡ ra thì… Nhưng trước sự nhiệt tình của chủ nhà, chúng tôi đành quyết định “đánh liều với tính mạng” để thưởng thức món đặc sản này. Khi thử miếng lá ngón xào đầu tiên, chúng tôi cảm nhận được mùi vị ngọt bùi như rau rừng nhưng lại thơm hơn. Cùng với những chén rượu ngô nồng ấm, tôi và mọi người có một bữa cơm ngon lành…

Trước khi chúng tôi về, ông Bắc giới thiệu chúng tôi sang nhà bà Trần Thị Thái (70 tuổi, thôn Tây Nguyên, xã Mường So) để mua vài bó lá ngón về xuôi làm quà. Dẫn chúng tôi ra vườn, vừa hái lá ngón bà Thái vừa giới thiệu: “Loại lá ngón này ăn ngon lắm, xào với thịt thì hết ý. Còn nếu xào với hoa đu đủ đực thì khắc chế bệnh ung thư gan và điều trị bệnh gan nhiễm mỡ (?)”.

Về Mường So, thưởng thức món lá ngón của người Thái

Bà Thái cũng cho biết, từ 7 năm trước, khi bà đi làm rừng phát hiện loại cây giống hệt cây lá ngón mà mọi người vẫn thường ăn nên lấy về trồng. Loại cây này ra lá quanh năm, đến mua xuân thì nhiều hoa. Do nhà bà trồng nhiều nên mỗi buổi sáng bà thường hái khoảng chục bó mang ra chợ bán với giá 3-4 nghìn/bó.

“Cứ mang ra bao nhiêu là hết bấy nhiêu. Nhiều hôm không còn lá ngón để mang ra chợ bán một số người thích ăn lại vào tận nhà hỏi mua. Một số người đang dùng để chữa bệnh gan nhiễm mỡ thấy hiệu quả nên cứ gạ mua bằng được. Còn nếu dùng lá ngón để gói thịt chua thì rất hợp và dậy mùi. Ngày Tết, nhà nào mà có vườn cây lá ngón để đãi khách thì là nhất”, bà Thái chia sẻ.

Theo lời bà Thái, đặc biệt nhất, trong lễ hội Kin Lẩu Khẩu Mẩu (lễ hội ẩm thực) của người Thái Mường So ngày Xuân thì chắc chắn phải có lá ngón. Đây là dịp để người dân tạ ơn thần linh, ông bà, tổ tiên đã ban phúc cho một vụ mùa bội thu. Lễ hội Kin Lẩu Khẩu Mẩu được tổ chức tại bản Huổi Én, xã Mường So với cuộc thi nấu ăn của người Thái. Các món ăn được người Thái kết hợp với các loại gia vị lấy trong rừng như: Mắc khén (hay còn gọi là hạt tiêu rừng), thảo quả… Những loại gia vị này được tẩm ướp cùng với thực phẩm tạo nên hương vị đặc trưng trong các món ăn của núi rừng Tây Bắc nói chung và người Thái nói riêng.

Trao đổi với PV, ông Nguyễn Thế Hải, Trưởng phòng Nông nghiệp huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu cho biết: “Đúng là ở Mường So người dân thường ăn một loại lá trông giống hệt lá ngón nhưng to hơn một chút. Ở các cuộc thi ẩm thực vùng miền, người Thái trắng cũng coi món lá ngón như một đặc trưng. Đến nay, chúng tôi cũng chưa biết chính xác tên khoa học của loài lá này, chỉ biết rằng loại lá này ăn rất ngon và không có độc”.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Tăng cường hiệu lực quản lý nhà nước về đo lường, chất lượng hàng hóa

Tăng cường hiệu lực quản lý nhà nước về đo lường, chất lượng hàng hóa

Hoạt động kiểm tra nhà nước về đo lường và chất lượng hàng hóa giữ vai trò quan trọng trong việc bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, thúc đẩy cạnh tranh công bằng và bảo đảm sự minh bạch trong giao thương hàng hóa. Việc triển khai kiểm tra định kỳ các cơ sở kinh doanh nhằm đảm bảo tính chính xác của các phép đo lường, ngăn chặn sản phẩm hàng hóa kém chất lượng, gian lận trong kinh doanh và thúc đẩy sự phát triển kinh tế bền vững.
Kon Tum: Phát triển chăn nuôi trâu, bò vùng đồng bào dân tộc thiểu số

Kon Tum: Phát triển chăn nuôi trâu, bò vùng đồng bào dân tộc thiểu số

Với lợi thế tự nhiên về đất đai, khí hậu phù hợp cho chăn nuôi đại gia súc, tỉnh Kon Tum đang triển khai Kế hoạch phát triển đàn trâu, bò tại vùng đồng bào dân tộc thiểu số, hướng đến nâng cao hiệu quả sản xuất nông nghiệp, cải thiện đời sống người dân và bảo tồn nguồn gen bản địa quý hiếm.
Hỗ trợ tạo điều kiện để nữ trí thức phát triển khoa học công nghệ

Hỗ trợ tạo điều kiện để nữ trí thức phát triển khoa học công nghệ

Tại Văn bản 4324/VPCP-QHĐP, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính giao Bộ Khoa học và Công nghệ quan tâm, hỗ trợ tạo điều kiện đặt hàng nhiệm vụ khoa học công nghệ phù hợp để Hội Nữ trí thức Việt Nam, các nữ khoa học Việt Nam tham gia nghiên cứu, đóng góp cho phát triển khoa học công nghệ và đổi mới sáng tạo.
Bàn giao nhà cho hộ nghèo ở huyện Nghĩa Hành

Bàn giao nhà cho hộ nghèo ở huyện Nghĩa Hành

Hội Nông dân tỉnh Quảng Ngãi vừa bàn giao ngôi nhà mới cho hộ nông dân nghèo Nguyễn Văn Nhân ở thôn Đồng Miếu, xã Hành Tín Tây, huyện Nghĩa Hành.
Bộ Nông nghiệp và Môi trường yêu cầu bảo đảm an toàn đập, hồ chứa thủy lợi

Bộ Nông nghiệp và Môi trường yêu cầu bảo đảm an toàn đập, hồ chứa thủy lợi

Bộ Nông nghiệp và Môi trường vừa có Văn bản yêu cầu bảo đảm an toàn đập, hồ chứa thủy lợi
Lâm Đồng đẩy mạnh hậu kiểm an toàn thực phẩm ngành nông nghiệp

Lâm Đồng đẩy mạnh hậu kiểm an toàn thực phẩm ngành nông nghiệp

Nhằm nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và thực hiện nghiêm túc chỉ đạo của Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Lâm Đồng vừa ban hành Kế hoạch số 12/KH-SNNMT về việc, triển khai công tác hậu kiểm an toàn thực phẩm đối với ngành nông nghiệp trên toàn tỉnh trong năm 2025.
Đắk Lắk: Chủ động thích ứng, nâng cao hiệu quả sản xuất nông nghiệp

Đắk Lắk: Chủ động thích ứng, nâng cao hiệu quả sản xuất nông nghiệp

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu ngày càng diễn biến phức tạp, việc tổ chức sản xuất nông nghiệp hiệu quả, bền vững đang trở thành yêu cầu cấp thiết đối với các địa phương. Nhằm đảm bảo sản xuất vụ Hè Thu 2025 đạt kết quả cao nhất, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Đắk Lắk vừa ban hành văn bản hướng dẫn khung lịch thời vụ và cơ cấu giống cây trồng, đồng thời triển khai kế hoạch sản xuất chi tiết đến từng huyện, thị xã, thành phố trong toàn tỉnh.
Tổ chức Hội nghị góp ý vào Dự thảo nghị quyết của Quốc hội

Tổ chức Hội nghị góp ý vào Dự thảo nghị quyết của Quốc hội

Ngày 19/5/2025, Hội Nông dân tỉnh tổ chức Hội Nghị lấy ý kiến dự thảo Nghị quyết sửa đổi, bổ sung một số điều của Hiến pháp nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 2013.
Tích cực vận động hội viên tham gia làm đường giao thông nông thôn

Tích cực vận động hội viên tham gia làm đường giao thông nông thôn

Trong thời gian vừa qua, Hội Nông dân xã An Đồng, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình tích cực tuyên truyền vận động cán bộ, hội viên nông dân và nhân dân hiến đất, tài sản trên đất để làm đường giao thông nông thôn, góp phần xây dựng nông thôn mới
Công an tỉnh Bắc Kạn thăm hỏi các gia đình có người thân tử vong trong lũ quét

Công an tỉnh Bắc Kạn thăm hỏi các gia đình có người thân tử vong trong lũ quét

Chiều 18/5, tại 2 xã Đồng Phúc và Yến Dương, huyện Ba Bể đoàn công tác của Công an tỉnh Bắc Kạn do Đại tá Thăng Quang Huy, Phó Giám đốc làm trưởng đoàn đã đến thăm hỏi, trao kinh phí 22 triệu đồng hỗ trợ các gia đình có người tử vong trong trận lũ quét đêm 17, rạng sáng 18/5.
Quốc hội thông qua Nghị quyết về một số cơ chế, chính sách đặc biệt phát triển kinh tế tư nhân

Quốc hội thông qua Nghị quyết về một số cơ chế, chính sách đặc biệt phát triển kinh tế tư nhân

Quốc hội tiến hành biểu quyết thông qua Nghị quyết của Quốc hội về một số cơ chế, chính sách đặc biệt phát triển kinh tế tư nhân.
Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp từ 1/7/2025

Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp từ 1/7/2025

Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp 2025 sẽ được triển khai thu thập thông tin trên phạm vi cả nước trong 30 ngày, bắt đầu từ ngày 01/7/2025 đến hết ngày 30/7/2025.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính