Thương hiệu chè Bình Sơn “vươn mình” từ vùng đất “cằn cỗi”

Mô hình - Kinh nghiệm 09/05/2026 16:24

Phạm Thọ

Theo dõi nnhc.vn trên

Từ những búp chè non trên những quả đồi cằn cỗi tại xã Thọ Bình (Thanh Hóa), bằng sự chăm sóc tỉ mỉ, người dân đã từng bước nâng quy trình trồng, chăm sóc và chế biến chè thành những sản phẩm chất lượng cao và giá trị gia tăng, đưa thương hiệu chè Bình Sơn vươn lên đạt chuẩn OCOP 4 sao.

Những năm trở lại đây, cây chè đã giúp cho nhiều hộ dân tại xã Thọ Bình thoát khỏi đói nghèo.

Bước chuyển mình của chè Bình Sơn

Mỗi buổi sáng mai trên những triền đồi thuộc xã Thọ Bình, khi màn sương còn chưa tan hết, người dân lại tấp nập lượn quanh những sườn núi để hái những búp chè xanh mơn mởn. Một ngày lao động mới bắt đầu khi những cây chè còn chưa thức giấc. Mỗi công đoạn như: hái chè, sao, vò ,sấy, đóng gói... để tạo những sản phẩm từ chè được những người công nhân làm cẩn thận, tỉ mỉ, chăm chút như những mắt xích trong một chuỗi giá trị khép kín.

Năm 1992, trên những quả đồi trọc tại vùng Bình Sơn cây chè bắt đầu được người dân đưa về trồng nhằm phủ xanh đất trống, đồi trọc. Do thổ những ở đây là đồi núi dốc, đất bạc màu nên cây chè sinh trưởng kém. Mãi sau này, nhờ áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong trồng trọt, cây chè mới sinh trưởng và cho năng suất cao, từ đó giúp đời sống của người dân nơi đây sớm có thu nhập ổn địng từ chè. Khoảng gần chục năm trở lại đây, những hộ dân đã liên kết lại với nhau để trồng chè nhằm mục đích tạo ra vùng sản xuất hàng hóa quy mô lớn.

Theo ông Lê Đình Tú - Giám độc HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Bình Sơn cho hay: ông bắt đầu gắn bó với cây chè ở vùng đất này từ những năm 1995, vì vậy các đặc tính và sự thăng trầm của chè ông hiểu rõ như lòng bàn tay. Theo ông, muốn cây chè “sống khỏe” thì không thể tiếp tục cách làm cũ.

Năm 2016, khi HTX bắt đầu cũng cố và định hướng phát triển theo cơ chế mới, cách làm mới, theo hướng liên kết chuỗi. Từ đây, tư duy “làm nhiều” dần được thay thế bằng “làm tốt”, đặt nền móng cho sự chuyển mình mạnh mẽ của chè Bình Sơn.

Ông Lê Đình Tú - Giám đốc HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Bình Sơn cho biết hiện có hàng trăm hộ dân tham gia liên kết trồng chè.

Quy trình sản xuất chè được chuẩn hóa ngay từ khâu đầu tiên là trồng và chăm sóc chè. Người dân áp dụng tiêu chuẩn VietGAP, tiến tới canh tác hữu cơ, chú trọng từ bón phân, tưới nước đến phòng trừ sâu bệnh. Những búp chè được hái đúng “độ tuổi”. Khi hái đúng độ tuổi thì chè sẽ giữ được vị tươi và hương vị đặc chưng.

Toàn bộ chè sau khi được hái vào buổi sáng sớm sẽ được vận chuyển vê chế biến ngay trong ngày. Công đoạn sao được xem là “linh hồn” của nghề. Ở công đoạn sao, những người có kinh nghiệm mới có thể làm được vì đòi hỏi điều chỉnh nhiệt độ một cách tỉ mẫn, đúng và đủ. Tránh để nhiệt quá thấp hoặc quá cao sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của chè.

Bà Lê Thị Tuyết đang kiểm tra và thực hiện các công đoạn sao chè.

Nâng tầm thương hiệu chè Bình Sơn

Theo bà Lê Thị Tuyết (62 tuổi), người có kinh nghiệm sao chè cho biết: “Lửa không được quá lớn để tránh cháy lá, cũng không quá nhỏ khiến chè “non lửa”. Người làm chè phải canh từng mẻ, đảo đều tay để giữ màu xanh và hương thơm tự nhiên”.

Chè sau khi được sao sẽ được những người thợ vò thủ công thêm một lượt nữa để định hình cánh chè. Quá trình này làm dập nhẹ cấu trúc lá, giải phóng tinh chất, từ đó tạo nên vị đậm đà cùng hậu ngọt sâu - nét đặc trưng của chè truyền thống.

Sau khi vò chè sẽ được sàng sẩy kỹ để loại bỏ những tạp chất, đảm bảo độ sạch và sự đồng đều của búp chè trước khi chuyển sang công đoạn tiếp theo.

Tiếp đó, chè được đưa vào máy vò chuyên dụng, nơi lực ép kết hợp chuyển động cơ học giúp cánh xoăn đều, đạt chuẩn hình thái của sản phẩm. Công đoạn sấy sau cùng giúp ổn định độ ẩm, giữ màu sắc và hương vị đồng nhất, không còn phụ thuộc vào thời tiết. Những cánh chè xoắn đều, không gãy vụn là dấu hiệu của mẻ chè đạt chuẩn; chất lượng được kiểm soát chặt chẽ.

Sau khi hoàn thành các công đoạn, chè sẽ được đóng gói và hút chân không.

Sản phẩm hoàn thiện được đóng gói bằng công nghệ hút chân không, dán tem truy xuất nguồn gốc. Bao bì được đầu tư bài bản, góp phần nâng tầm chè Bình Sơn từ nông sản thô thành hàng hóa mang thương hiệu.

Theo ông Lê Đình Tú, Giám đốc HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Bình Sơn cho biết, hiện HTX quản lý gần 100 ha chè, trong đó có 10 ha đạt chuẩn VietGAP, liên kết với hơn 100 hộ dân.

Sản phẩm trà cà gai leo của HTX chè Bình Sơn.

Sau khi đạt OCOP 3 sao vào năm 2019, đến năm 2024 sản phẩm “Chè sạch Bình Sơn” của HTX được công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao - dấu mốc khẳng định chất lượng và uy tín, đồng thời mở rộng thị trường, giúp nhiều hộ đạt thu nhập hàng trăm triệu đồng mỗi năm.

Hiện nay, toàn xã Thọ Bình có khoảng hơn 400 ha chè, trong đó hơn 300 ha cho thu hoạch ổn định; bình quân đạt 7 tấn chè tươi/ha/năm, tương đương khoảng 1,5 tấn chè khô, mang lại doanh thu cao. Từ cây chè, nhiều gia đình đã thoát nghèo, có cảu ăn của để và tái đầu tư.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Phát triển cây sen gắn với chế biến sâu và du lịch trải nghiệm

Mô hình - Kinh nghiệm 22/06/2026 10:40

Không dừng lại ở sản xuất nguyên liệu, Quảng Trị đang từng bước xây dựng chuỗi giá trị cây sen theo hướng bền vững thông qua chế biến sâu, phát triển sản phẩm OCOP và du lịch trải nghiệm. Đây được xem là hướng đi giúp nâng cao giá trị nông sản, tạo việc làm và gia tăng thu nhập cho người dân địa phương.

Quảng Ninh: Nông nghiệp “Xanh - Hữu cơ - Tuần hoàn” trở thành trụ cột phát triển bền vững

Mô hình - Kinh nghiệm 21/06/2026 10:32

Thực hiện Kết luận số 219-KL/TW ngày 26/11/2025 của Bộ Chính trị, tỉnh Quảng Ninh đang đẩy mạnh cơ cấu lại ngành nông nghiệp theo hướng hiện đại, đặt mục tiêu trở thành hình mẫu về nông nghiệp xanh, hữu cơ, tuần hoàn, gắn với xây dựng nông thôn mới hiện đại và nâng cao đời sống nhân dân.

Tuyên Quang quyết tâm tìm hướng đi bền vững cho nông nghiệp hữu cơ

Mô hình - Kinh nghiệm 21/06/2026 10:26

Với không gian phát triển mới sau hợp nhất giữa hai tỉnh Tuyên Quang và Hà Giang, cùng lợi thế lớn về sinh thái, lâm nghiệp, cây đặc sản và bản sắc vùng cao, Tuyên Quang đang đứng trước cơ hội quan trọng để tái định vị nông nghiệp hữu cơ. Tuy nhiên, để hướng đi này không dừng ở phong trào, địa phương cần lựa chọn đúng đối tượng, đúng vùng sản xuất, đúng mô hình tổ chức và đặc biệt phải gắn hữu cơ với thị trường, chứng nhận, truy xuất và thương hiệu.

Hiệu quả kinh tế từ mô hình canh tác cá - lúa ở HTX Vạn Phúc

Mô hình - Kinh nghiệm 20/06/2026 09:33

Mô hình canh tác cá - lúa kết hợp được các xã viên HTX Vạn Phúc, xã Trường Ninh, tỉnh Quảng Trị triển khai hơn 15 năm qua, tạo ra thu nhập ổn định và công việc cho bà con nông dân nơi đây. Đồng thời, hệ sinh thái của cánh đồng được bảo vệ tốt hơn, hạn chế được tình trạng khai thác thủy sản tận diệt gây hại lúa…

Người nông dân xuất sắc và ước mơ “giáo dục sinh thái” cho mọi lứa tuổi

Mô hình - Kinh nghiệm 20/06/2026 09:15

Trong xu thế phát triển bền vững hiện nay, nông nghiệp không còn đơn thuần là ngành khai thác tài nguyên mà đã dịch chuyển mạnh mẽ sang tư duy kinh tế sinh thái và tuần hoàn. Tại thôn Kỳ Sơn, xã Kiến Hưng, thành phố Hải Phòng, mô hình trang trại tổng hợp rộng 10 ha của anh Vũ Văn Quân, sinh năm 1990, chính là một điểm sáng tiêu biểu cho tư duy đổi mới đó. Với những thành công xuất sắc trong việc làm chủ quy trình tuần hoàn tự nhiên và ứng dụng công nghệ vào sản xuất, anh Vũ Văn Quân đã vinh dự được bình chọn là một trong 63 “Nông dân Việt Nam xuất sắc năm 2025”.

Người phụ nữ dân tộc Dao làm giàu từ mô hình trồng lê theo tiêu chuẩn VietGAP

Mô hình - Kinh nghiệm 20/06/2026 09:07

Việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng gắn với ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất những năm gần đây đang tạo động lực quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế nông nghiệp ở nhiều địa phương miền núi tỉnh Cao Bằng. Trong đó, mô hình trồng lê vàng giống bản địa theo quy trình sản xuất VietGAP của gia đình bà Đặng Mùi Ghển, dân tộc Dao đỏ ở xóm Nặm Boóc, xã Nguyên Bình là một điển hình tiêu biểu. Từ những diện tích nương ngô cho hiệu quả kinh tế thấp trước đây, gia đình bà đã từng bước xây dựng thành công vườn lê cho thu nhập ổn định, góp phần nâng cao đời sống và mở ra hướng phát triển nền nông nghiệp an toàn, hiệu quả và bền vững trên địa bàn.

Đánh thức tiềm năng nông nghiệp bằng tư duy liên kết chuỗi

Mô hình - Kinh nghiệm 19/06/2026 15:14

Tận dụng quỹ đất dồi dào và lợi thế tự nhiên đặc thù, tỉnh Điện Biên đang thực hiện cuộc cách mạng trong nông nghiệp bằng cách thu hút các tập đoàn lớn đầu tư vào chế biến sâu. Việc chuyển dịch từ sản xuất manh mún sang chuỗi giá trị bền vững không chỉ là mục tiêu kinh tế mà còn là con đường ngắn nhất để nâng cao thu nhập, thay đổi diện mạo đời sống cho đồng bào các dân tộc nơi đây.

Cán bộ Hội Phụ nữ Gò Nổi lan tỏa yêu thương từ những bữa sáng bình dị

Mô hình - Kinh nghiệm 19/06/2026 15:04

Cán bộ Hội Phụ nữ Gò Nổi duy trì “Bữa sáng san sẻ yêu thương”, gây quỹ gần 120 triệu đồng, triển khai nhiều hoạt động hỗ trợ thiết thực cho cộng đồng.

Mô hình nuôi chồn hương đạt hiệu quả kinh tế cao ở Hà Tĩnh

Mô hình - Kinh nghiệm 18/06/2026 11:22

Trại nuôi chồn hương của chị Phan Thị Hồng Trâm và chồng là anh Trần Đức Dũng, thôn Vĩnh Yên, xã Đức Lạng cũ (nay là xã Đức Đồng, tỉnh Hà Tĩnh) là một mô hình kinh tế mới khá thành công.

Phát triển kinh tế nông nghiệp xanh, hữu cơ, tuần hoàn

Mô hình - Kinh nghiệm 18/06/2026 11:22

Bám sát định hướng phát triển nông nghiệp sinh thái, thích ứng với biến đổi khí hậu và giảm phát thải, phường Hương An đang từng bước xây dựng nền nông nghiệp xanh, hữu cơ và tuần hoàn, lấy hiệu quả kinh tế đi cùng bảo vệ môi trường.

Về “thủ phủ” hươu sao

Mô hình - Kinh nghiệm 18/06/2026 11:21

Được sự giúp đỡ của anh Bùi Huy Cường – Chủ tịch Liên minh Hợp tác xã (HTX) Hà Tĩnh, tôi đã có chuyến “đổ bộ” giữa trưa nắng về Hương Sơn, vùng đất nhiều dư địa các mặt của Hà Tĩnh. Bây giờ huyện Hương Sơn (cũ) từ 20 xã chỉ còn 7 xã, tên huyện cũ trở thành tên một xã – xã Hương Sơn (sáp nhập thị trấn Phố Châu và 4 xã khác). Dẫu vậy, Hương Sơn với tư cách là “thương hiệu” trên thương trường, trong ký ức thì không mãi còn. Nhắc đến Phố Châu, tôi nhớ một hoang hoải từ cõi lòng.

Người trưởng xóm khai thác lợi thế bản địa để làm giàu trên quê hương

Mô hình - Kinh nghiệm 17/06/2026 14:32

Xã biên giới Xuân Trường, tỉnh Cao Bằng - nơi giàu truyền thống cách mạng lại được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho khí hậu trong lành, mát mẻ quanh năm cùng đất đai màu mỡ, có một người trưởng xóm được bà con nhắc đến với sự trân trọng và tin yêu. Đó là ông Mông Văn Quốc, Trưởng xóm Bản Chuồng – người không chỉ tận tuỵ với công việc chung và trách nhiệm với cộng đồng mà còn là tấm gương điển hình trong phát triển kinh tế gia đình từ những cây đặc hữu địa phương có giá trị kinh tế cao như lúa nếp hương, lê và mận máu.

XEM THÊM