Thương hiệu chè Bình Sơn “vươn mình” từ vùng đất “cằn cỗi”

Mô hình - Kinh nghiệm 09/05/2026 16:24

Phạm Thọ

Theo dõi nnhc.vn trên

Từ những búp chè non trên những quả đồi cằn cỗi tại xã Thọ Bình (Thanh Hóa), bằng sự chăm sóc tỉ mỉ, người dân đã từng bước nâng quy trình trồng, chăm sóc và chế biến chè thành những sản phẩm chất lượng cao và giá trị gia tăng, đưa thương hiệu chè Bình Sơn vươn lên đạt chuẩn OCOP 4 sao.

Những năm trở lại đây, cây chè đã giúp cho nhiều hộ dân tại xã Thọ Bình thoát khỏi đói nghèo.

Bước chuyển mình của chè Bình Sơn

Mỗi buổi sáng mai trên những triền đồi thuộc xã Thọ Bình, khi màn sương còn chưa tan hết, người dân lại tấp nập lượn quanh những sườn núi để hái những búp chè xanh mơn mởn. Một ngày lao động mới bắt đầu khi những cây chè còn chưa thức giấc. Mỗi công đoạn như: hái chè, sao, vò ,sấy, đóng gói... để tạo những sản phẩm từ chè được những người công nhân làm cẩn thận, tỉ mỉ, chăm chút như những mắt xích trong một chuỗi giá trị khép kín.

Năm 1992, trên những quả đồi trọc tại vùng Bình Sơn cây chè bắt đầu được người dân đưa về trồng nhằm phủ xanh đất trống, đồi trọc. Do thổ những ở đây là đồi núi dốc, đất bạc màu nên cây chè sinh trưởng kém. Mãi sau này, nhờ áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong trồng trọt, cây chè mới sinh trưởng và cho năng suất cao, từ đó giúp đời sống của người dân nơi đây sớm có thu nhập ổn địng từ chè. Khoảng gần chục năm trở lại đây, những hộ dân đã liên kết lại với nhau để trồng chè nhằm mục đích tạo ra vùng sản xuất hàng hóa quy mô lớn.

Theo ông Lê Đình Tú - Giám độc HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Bình Sơn cho hay: ông bắt đầu gắn bó với cây chè ở vùng đất này từ những năm 1995, vì vậy các đặc tính và sự thăng trầm của chè ông hiểu rõ như lòng bàn tay. Theo ông, muốn cây chè “sống khỏe” thì không thể tiếp tục cách làm cũ.

Năm 2016, khi HTX bắt đầu cũng cố và định hướng phát triển theo cơ chế mới, cách làm mới, theo hướng liên kết chuỗi. Từ đây, tư duy “làm nhiều” dần được thay thế bằng “làm tốt”, đặt nền móng cho sự chuyển mình mạnh mẽ của chè Bình Sơn.

Ông Lê Đình Tú - Giám đốc HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Bình Sơn cho biết hiện có hàng trăm hộ dân tham gia liên kết trồng chè.

Quy trình sản xuất chè được chuẩn hóa ngay từ khâu đầu tiên là trồng và chăm sóc chè. Người dân áp dụng tiêu chuẩn VietGAP, tiến tới canh tác hữu cơ, chú trọng từ bón phân, tưới nước đến phòng trừ sâu bệnh. Những búp chè được hái đúng “độ tuổi”. Khi hái đúng độ tuổi thì chè sẽ giữ được vị tươi và hương vị đặc chưng.

Toàn bộ chè sau khi được hái vào buổi sáng sớm sẽ được vận chuyển vê chế biến ngay trong ngày. Công đoạn sao được xem là “linh hồn” của nghề. Ở công đoạn sao, những người có kinh nghiệm mới có thể làm được vì đòi hỏi điều chỉnh nhiệt độ một cách tỉ mẫn, đúng và đủ. Tránh để nhiệt quá thấp hoặc quá cao sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của chè.

Bà Lê Thị Tuyết đang kiểm tra và thực hiện các công đoạn sao chè.

Nâng tầm thương hiệu chè Bình Sơn

Theo bà Lê Thị Tuyết (62 tuổi), người có kinh nghiệm sao chè cho biết: “Lửa không được quá lớn để tránh cháy lá, cũng không quá nhỏ khiến chè “non lửa”. Người làm chè phải canh từng mẻ, đảo đều tay để giữ màu xanh và hương thơm tự nhiên”.

Chè sau khi được sao sẽ được những người thợ vò thủ công thêm một lượt nữa để định hình cánh chè. Quá trình này làm dập nhẹ cấu trúc lá, giải phóng tinh chất, từ đó tạo nên vị đậm đà cùng hậu ngọt sâu - nét đặc trưng của chè truyền thống.

Sau khi vò chè sẽ được sàng sẩy kỹ để loại bỏ những tạp chất, đảm bảo độ sạch và sự đồng đều của búp chè trước khi chuyển sang công đoạn tiếp theo.

Tiếp đó, chè được đưa vào máy vò chuyên dụng, nơi lực ép kết hợp chuyển động cơ học giúp cánh xoăn đều, đạt chuẩn hình thái của sản phẩm. Công đoạn sấy sau cùng giúp ổn định độ ẩm, giữ màu sắc và hương vị đồng nhất, không còn phụ thuộc vào thời tiết. Những cánh chè xoắn đều, không gãy vụn là dấu hiệu của mẻ chè đạt chuẩn; chất lượng được kiểm soát chặt chẽ.

Sau khi hoàn thành các công đoạn, chè sẽ được đóng gói và hút chân không.

Sản phẩm hoàn thiện được đóng gói bằng công nghệ hút chân không, dán tem truy xuất nguồn gốc. Bao bì được đầu tư bài bản, góp phần nâng tầm chè Bình Sơn từ nông sản thô thành hàng hóa mang thương hiệu.

Theo ông Lê Đình Tú, Giám đốc HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Bình Sơn cho biết, hiện HTX quản lý gần 100 ha chè, trong đó có 10 ha đạt chuẩn VietGAP, liên kết với hơn 100 hộ dân.

Sản phẩm trà cà gai leo của HTX chè Bình Sơn.

Sau khi đạt OCOP 3 sao vào năm 2019, đến năm 2024 sản phẩm “Chè sạch Bình Sơn” của HTX được công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao - dấu mốc khẳng định chất lượng và uy tín, đồng thời mở rộng thị trường, giúp nhiều hộ đạt thu nhập hàng trăm triệu đồng mỗi năm.

Hiện nay, toàn xã Thọ Bình có khoảng hơn 400 ha chè, trong đó hơn 300 ha cho thu hoạch ổn định; bình quân đạt 7 tấn chè tươi/ha/năm, tương đương khoảng 1,5 tấn chè khô, mang lại doanh thu cao. Từ cây chè, nhiều gia đình đã thoát nghèo, có cảu ăn của để và tái đầu tư.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Người tiên phong chăn nuôi lợn sạch theo hướng an toàn sinh học

Mô hình - Kinh nghiệm 09/05/2026 08:50

Trong phong trào nông dân sản xuất, kinh doanh giỏi của cả nước, ông Nguyễn Văn Thục ở tỉnh Ninh Bình được biết đến là một trong những điển hình tiêu biểu. Với tư duy đổi mới và mạnh dạn áp dụng khoa học kỹ thuật, ông đã xây dựng thành công mô hình chăn nuôi lợn sạch theo hướng an toàn sinh học, mang lại hiệu quả kinh tế cao và góp phần thay đổi cách làm nông nghiệp truyền thống.

Macca sẽ thành cây trồng chủ lực ở Lạng Sơn

Mô hình - Kinh nghiệm 08/05/2026 11:23

Hiện tỉnh Lạng Sơn có khoảng 1.075 ha macca, chủ yếu ở các khu vực Lộc Bình, Tràng Định, Gia Bình, Cao Lộc, Văn Lãng, trong đó, các giống macca chủ yếu có xuất xứ từ Australia và Trung Quốc.

Tận dụng phụ phẩm trứng để nâng hiệu quả nuôi tôm thẻ chân trắng

Mô hình - Kinh nghiệm 08/05/2026 11:14

Phụ phẩm trứng là nguồn nguyên liệu giàu cholesterol và phospholipid có sinh khả dụng cao, đáp ứng chính xác nhu cầu sinh lý của tôm thẻ chân trắng, đồng thời mở ra hướng đi bền vững thay thế các nguyên liệu biển truyền thống.

Lâm Đồng đề xuất phát triển khu thương mại tự do, tạo đột phá cho kinh tế nông nghiệp

Mô hình - Kinh nghiệm 07/05/2026 08:01

Việc nghiên cứu xây dựng khu thương mại tự do (TMTD) tại Lâm Đồng đang được xem là một bước đi chiến lược nhằm tạo động lực mới cho phát triển kinh tế, đặc biệt trong lĩnh vực nông nghiệp. Theo đề xuất của Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh, mô hình này không chỉ phù hợp với định hướng phát triển chung mà còn mở ra nhiều cơ hội nâng cao giá trị nông sản và hội nhập thị trường quốc tế.

Người Dao Tiền từng bước làm chủ kỹ thuật nuôi gà chọi thả vườn

Mô hình - Kinh nghiệm 04/05/2026 16:10

Những năm gần đây, ngành chăn nuôi đối mặt với nhiều thách thức, khó khăn to lớn về các loại dịch bệnh, giá cả thị trường, việc làm chủ kỹ thuật, chủ động quy trình sản xuất trở thành yếu tố quyết định đến hiệu quả kinh tế. Trang trại chăn nuôi gà chọi của gia đình anh Bàng Văn Lâm tại thôn Lương Thiện, xã Lương Sơn, tỉnh Thanh Hóa là một ví dụ điển hình cho hướng đi này.

Khuyến nông chuyển hướng xanh: Nâng hiệu quả sản xuất, tăng thu nhập cho nông dân

Mô hình - Kinh nghiệm 04/05/2026 10:44

Những năm qua, nhiều chương trình, dự án khuyến nông thực hiện thành công đã mở ra hướng sản xuất mới, hiệu quả ở các địa phương. Trên thực tế, mô hình sản xuất thí điểm áp dụng công nghệ cao, quy trình canh tác tiên tiến… giúp giảm chi phí đầu vào, tăng năng suất, chất lượng sản phẩm, nâng cao thu nhập cho người dân.

Hiệu quả từ mô hình trồng dứa liên kết ở Thượng Đức

Mô hình - Kinh nghiệm 30/04/2026 14:05

Tận dụng lợi thế thổ nhưỡng và khí hậu, người dân xã Thượng Đức, tỉnh Hà Tĩnh đã mạnh dạn phát triển mô hình trồng dứa liên kết với doanh nghiệp, bước đầu mang lại thu nhập cao, vượt trội so với nhiều cây trồng truyền thống.

Mô hình hữu cơ Xuân Nam: Hướng đi bền vững cho nông nghiệp Đà Nẵng

Mô hình - Kinh nghiệm 30/04/2026 11:12

Mô hình hữu cơ Xuân Nam tại Đà Nẵng giúp nông dân tăng thu nhập, bảo vệ môi trường và xây dựng chuỗi sản xuất minh bạch, bền vững.

Quảng Trị: Hiệu quả mô hình sản xuất lúa chất lượng cao TH998 gắn với liên kết tiêu thụ

Mô hình - Kinh nghiệm 29/04/2026 15:28

Trung tâm Khuyến nông tỉnh Quảng Trị vừa phối hợp với HTX nông nghiệp Mỹ Lộc Thượng (xã Lệ Thủy) tổ chức hội nghị đầu bờ đánh giá hiệu quả mô hình sản xuất lúa chất lượng cao TH998 gắn với liên kết tiêu thụ…

Từ ruộng mặn Cà Mau vươn lên gạo ngon nhất miền Tây

Mô hình - Kinh nghiệm 29/04/2026 15:27

Sinh ra từ những vùng đất nhiễm mặn ven biển Cà Mau, giống lúa BL9 đã đi một hành trình đặc biệt, từ thử nghiệm trên mô hình lúa – tôm đến danh hiệu “gạo ngon nhất Đồng bằng sông Cửu Long” năm 2026. Không chỉ là câu chuyện về một giống lúa, BL9 còn mở ra hướng đi mới cho nông nghiệp miền Tây nơi giá trị được tạo nên từ sự thích nghi với thiên nhiên.

Vụ Hè Thu - Mùa 2026: Nghệ An chủ động ứng phó với hạn hán, đẩy mạnh chuyển đổi cơ cấu cây trồng

Mô hình - Kinh nghiệm 29/04/2026 09:18

"Địa phương nào thiếu quyết liệt trong chỉ đạo sản xuất để người dân bỏ ruộng nhiều, dịch bệnh phát sinh và gây hại nặng làm mất mùa cục bộ ảnh hưởng đến đời sống của Nhân dân thì Chủ tịch UBND xã, phường đó chịu trách nhiệm...”, Chỉ thị mới đây về việc tăng cường công tác chỉ đạo sản xuất trồng trọt vụ Hè Thu – Mùa năm 2026 nhấn mạnh.

Đồng Nai đẩy mạnh nông nghiệp hữu cơ, hướng tới gần 19.400 ha sản xuất bền vững

Mô hình - Kinh nghiệm 29/04/2026 09:11

Trong những năm gần đây, Đồng Nai đang nổi lên là địa phương tiên phong trong phát triển nông nghiệp hữu cơ, với tổng diện tích đạt gần 19.400 ha. Việc hình thành 11 vùng sản xuất tập trung không chỉ cho thấy bước chuyển mạnh mẽ trong tư duy sản xuất mà còn mở ra hướng đi bền vững theo mô hình kinh tế tuần hoàn.

XEM THÊM