Cuộc khủng hoảng kim chi là một trong những tác động của biến đổi khí hậu đối với an ninh lương thực và văn hóa ẩm thực - Ảnh minh họa.

Hàn Quốc đang trải qua một cuộc khủng hoảng bắp cải chưa từng có, khi giá loại rau này tăng vọt do ảnh hưởng của thời tiết cực đoan. Tình trạng này không chỉ ảnh hưởng đến bữa ăn hàng ngày của người dân mà còn đe dọa đến ngành công nghiệp kim chi, biểu tượng ẩm thực quốc gia.

Theo số liệu, diện tích trồng bắp cải Napa tại tỉnh Gangwon, vùng sản xuất chính của Hàn Quốc, đã giảm hơn một nửa so với những năm 2000. Mùa hè năm nay, nắng nóng gay gắt và hạn hán kéo dài đã khiến bắp cải kém phát triển, thối rễ, sâu bệnh, khiến sản lượng sụt giảm nghiêm trọng.

Tại chợ bán buôn nông sản lớn nhất Seoul, giá 10kg bắp cải trong tuần thứ hai của tháng 10 đã tăng 86% so với cùng kỳ năm ngoái, lên đến 17,01 USD. Giá bán lẻ một cây bắp cải cũng tăng 30%, đạt mức trung bình 6,47 USD.

Giá bắp cải leo thang khiến người tiêu dùng e ngại. Nhiều người chia sẻ rằng họ sẽ tạm thời không mua bắp cải để làm kim chi cho đến khi giá cả ổn định trở lại.

Cuộc khủng hoảng bắp cải đang đặt ra thách thức lớn cho ngành công nghiệp kim chi Hàn Quốc. Các nhà sản xuất phải đối mặt với bài toán khó: tăng giá bán để bù đắp chi phí nguyên liệu, hay chấp nhận giảm lợi nhuận để giữ chân khách hàng?

Trong bối cảnh đó, kim chi nhập khẩu giá rẻ, chủ yếu từ Trung Quốc, đang tràn vào thị trường Hàn Quốc. Thống kê cho thấy, từ tháng 1 đến tháng 7 năm nay, Hàn Quốc đã nhập khẩu kim chi trị giá khoảng 98 triệu USD, tăng 7% so với cùng kỳ năm ngoái và vượt qua kỷ lục năm 2022. Kim chi Trung Quốc đang được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, góp phần làm tăng lượng nhập khẩu.

Để ứng phó với tình trạng thiếu hụt nguồn cung, chính phủ Hàn Quốc đã tăng cường nhập khẩu bắp cải từ Trung Quốc. Tính đến cuối tháng trước, 48 tấn bắp cải đã được nhập khẩu. Dự kiến con số này sẽ lên tới 1.100 tấn vào cuối tháng 10.

Tuy nhiên, nhập khẩu chỉ là giải pháp tình thế. Về lâu dài, Hàn Quốc cần có những chiến lược toàn diện hơn để thích ứng với biến đổi khí hậu và bảo vệ ngành công nghiệp kim chi. Điều này bao gồm việc đầu tư vào nghiên cứu và phát triển các giống bắp cải mới có năng suất cao, khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và thích ứng với điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Bên cạnh đó, cần đa dạng hóa nguồn cung, thúc đẩy sản xuất bắp cải trong nước, đồng thời tìm kiếm các nguồn cung thay thế từ các quốc gia khác.

Vì sao giá gạo Nhật ngày càng đắt đỏ?

Khủng hoảng gạo trầm trọng nhất 3 thập kỷ

Đường "dẫn sóng" tăng giá lương thực toàn cầu