Thứ tư 02/07/2025 00:08Thứ tư 02/07/2025 00:08 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi nền tảng cho an toàn thực phẩm

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Rau quả tươi đóng vai trò thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày, cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, do đặc tính sinh học và quá trình sinh trưởng tiếp xúc trực tiếp với môi trường, rau quả tươi tiềm ẩn nhiều nguy cơ ô nhiễm, từ vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng đến các tác nhân vật lý.
Thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi nền tảng cho an toàn thực phẩm

Cách bảo quản rau tươi lâu có liên quan tới vị trí rau được đặt trên kệ bán trong cửa hàng

Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, việc áp dụng nghiêm ngặt Quy phạm thực hành vệ sinh tốt (Good Hygiene Practices - GHP) đối với rau quả tươi là vô cùng quan trọng và cần thiết trong suốt chuỗi cung ứng, từ khâu sản xuất, thu hoạch, sơ chế, chế biến, bảo quản đến vận chuyển và kinh doanh. GHP là một hệ thống các nguyên tắc và biện pháp thực hành chung nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc áp dụng GHP trong sản xuất và kinh doanh rau quả tươi mang lại nhiều lợi ích to lớn: Mục tiêu hàng đầu của GHP là ngăn ngừa và giảm thiểu các nguy cơ ô nhiễm có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Việc tuân thủ các quy trình vệ sinh giúp loại bỏ hoặc giảm đáng kể sự hiện diện của vi sinh vật gây bệnh, dư lượng hóa chất độc hại và các tạp chất không mong muốn.

Nâng cao chất lượng sản phẩm: GHP không chỉ tập trung vào an toàn mà còn góp phần duy trì và nâng cao chất lượng cảm quan (màu sắc, hương vị, độ tươi) và giá trị dinh dưỡng của rau quả tươi. Các biện pháp vệ sinh đúng cách giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm thiểu hư hỏng và hao hụt sau thu hoạch. Tăng cường uy tín và khả năng cạnh tranh: Các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất kinh doanh rau quả tươi áp dụng GHP sẽ tạo được niềm tin với người tiêu dùng và đối tác, nâng cao uy tín thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm có lợi thế cạnh tranh lớn trên thị trường trong nước và quốc tế.

Thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi nền tảng cho an toàn thực phẩm

Sử dụng túi zip là một trong các cách bảo quản rau tươi lâu

Tuân thủ quy định pháp luật: Luật pháp và các quy định về an toàn thực phẩm ngày càng nghiêm ngặt, đòi hỏi các cơ sở sản xuất kinh doanh phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh nhất định. Việc áp dụng GHP giúp các doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu pháp lý và tránh được các rủi ro pháp lý. GHP đối với rau quả tươi bao gồm nhiều yếu tố quan trọng, bao trùm toàn bộ chuỗi cung ứng: Vệ sinh cá nhân người tham gia: Tất cả những người tham gia vào quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và kinh doanh rau quả tươi phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân. Điều này bao gồm việc rửa tay thường xuyên và đúng cách, mặc quần áo bảo hộ sạch sẽ, đeo khẩu trang, găng tay khi cần thiết, và không làm việc khi đang mắc các bệnh truyền nhiễm.

Vệ sinh cơ sở vật chất và trang thiết bị: Khu vực sản xuất, chế biến, bảo quản và kinh doanh rau quả tươi phải được thiết kế, xây dựng và duy trì sạch sẽ, đảm bảo không gian làm việc thông thoáng, đủ ánh sáng và dễ dàng vệ sinh. Các trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc với rau quả phải được làm từ vật liệu an toàn, dễ dàng làm sạch và khử trùng định kỳ.

Thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi nền tảng cho an toàn thực phẩm
Giữ cho rau không ẩm trước khi bảo quản lạnh giúp bảo quản rau tươi lâu

Vệ sinh trong quá trình sản xuất và thu hoạch: Phải đảm bảo nguồn nước tưới an toàn, không bị ô nhiễm bởi chất thải sinh hoạt, công nghiệp hoặc nông nghiệp. Phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón, đảm bảo đúng liều lượng, thời gian cách ly và chỉ sử dụng các loại thuốc được phép. Chất thải trong quá trình sản xuất phải được thu gom và xử lý đúng cách để tránh gây ô nhiễm. Dụng cụ thu hoạch phải sạch sẽ để tránh lây nhiễm chéo. Quá trình thu hoạch và xử lý ban đầu cần nhẹ nhàng để tránh làm dập nát, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.

Phân loại và làm sạch: Rau quả sau khi thu hoạch cần được phân loại, loại bỏ phần hư hỏng và làm sạch bằng nước sạch. Nước rửa phải đảm bảo vệ sinh, có thể sử dụng các chất khử trùng được phép với nồng độ và thời gian tiếp xúc phù hợp. Khu vực sơ chế phải sạch sẽ, tách biệt với khu vực chứa nguyên liệu chưa sơ chế và sản phẩm đã sơ chế. Rau quả tươi cần được bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm phù hợp để duy trì chất lượng và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Kho bảo quản phải sạch sẽ, thông thoáng và được kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm thường xuyên. Phương tiện vận chuyển phải sạch sẽ, có hệ thống làm lạnh (nếu cần) và đảm bảo không làm dập nát, ô nhiễm rau quả.

Vệ sinh trong quá trình kinh doanh và bày bán: Khu vực bày bán phải sạch sẽ, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và các nguồn ô nhiễm. Rau quả phải được trưng bày trên các kệ, giá sạch sẽ, tránh tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà. Cần có biện pháp bảo quản phù hợp (ví dụ như phun sương, làm lạnh) để duy trì độ tươi ngon và an toàn của sản phẩm. Có các biện pháp hiệu quả để ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của côn trùng, chuột và các động vật gây hại khác trong khu vực sản xuất, chế biến, bảo quản và kinh doanh. Việc ghi chép đầy đủ các thông tin liên quan đến quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối giúp truy xuất nguồn gốc sản phẩm khi cần thiết, đảm bảo tính minh bạch và trách nhiệm trong chuỗi cung ứng.

Việc xây dựng và thực hiện GHP hiệu quả đòi hỏi sự cam kết và nỗ lực của tất cả các bên liên quan trong chuỗi cung ứng rau quả tươi. Các cơ quan quản lý nhà nước đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng các quy định, hướng dẫn và tổ chức kiểm tra, giám sát việc thực hiện GHP. Các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất kinh doanh cần chủ động xây dựng và áp dụng các quy trình GHP phù hợp với đặc thù hoạt động của mình, đồng thời đào tạo và nâng cao nhận thức cho nhân viên về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quy phạm thực hành vệ sinh tốt (GHP) đối với rau quả tươi là một nền tảng vững chắc để đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng niềm tin cho người tiêu dùng. Việc tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc và biện pháp vệ sinh trong suốt chuỗi cung ứng là trách nhiệm chung của tất cả các bên liên quan, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và phát triển ngành nông nghiệp bền vững. Trong bối cảnh hội nhập quốc tế và yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm, việc áp dụng GHP không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn là yếu tố then chốt để rau quả tươi Việt Nam vươn ra thị trường thế giới./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Áo lụa Hà Đông hồn cốt một vùng quê

Áo lụa Hà Đông hồn cốt một vùng quê

Áo lụa Hà Đông không chỉ là một trang phục mà còn là một biểu tượng văn hóa, một chứng nhân lịch sử và một niềm tự hào của người Việt Nam. Để khám phá vẻ đẹp và giá trị của chiếc áo lụa này, chúng ta hãy cùng nhau đi sâu vào từng khía cạnh này nhé.
Đồ Sơn – điểm nhấn du lịch truyền thống và sôi động của Hải Phòng

Đồ Sơn – điểm nhấn du lịch truyền thống và sôi động của Hải Phòng

Đồ Sơn, một bán đảo nhỏ nhô ra biển thuộc thành phố Hải Phòng, từ lâu đã trở thành một điểm đến du lịch quen thuộc và đầy sức hút. Không chỉ nổi tiếng với những bãi biển truyền thống, Đồ Sơn còn là sự pha trộn độc đáo giữa vẻ đẹp thiên nhiên, giá trị lịch sử văn hóa và những lễ hội dân gian đậm đà bản sắc. Được mệnh danh là "lá phổi xanh" và khu nghỉ dưỡng lâu đời của miền Bắc, Đồ Sơn mang trong mình một nét quyến rũ riêng, khác biệt so với vẻ hoang sơ của Cát Bà hay Lan Hạ.
Tiên Lãng - "thủ phủ" thuốc lào: Nơi ra đời loại "tương tư thảo" danh bất hư truyền

Tiên Lãng - "thủ phủ" thuốc lào: Nơi ra đời loại "tương tư thảo" danh bất hư truyền

Hải Phòng, thành phố cảng sôi động với những món ăn làm say lòng người, còn có một đặc sản ẩn mình trong những nếp nhà cổ kính và cánh đồng xanh mướt: thuốc lào Tiên Lãng. Không chỉ là một sản phẩm nông nghiệp, thuốc lào Tiên Lãng đã trở thành một biểu tượng văn hóa, một "tương tư thảo" khiến bao người phải say mê, nhớ nhung, và Tiên Lãng chính là thủ phủ khai sinh ra loại thuốc lào danh bất hư truyền ấy.
Bánh đa cua Hải Phòng: Hương vị đậm đà của thành phố Cảng

Bánh đa cua Hải Phòng: Hương vị đậm đà của thành phố Cảng

Hải Phòng không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trải dài, những con phố nhộn nhịp mà còn đi vào lòng người bởi một món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị của đất cảng: bánh đa cua. Món ăn này không chỉ là một bữa sáng quen thuộc mà còn là biểu tượng ẩm thực, là niềm tự hào của người dân Hải Phòng, khiến bất cứ du khách nào khi ghé thăm cũng muốn được một lần thưởng thức.
Gà nướng mắc khén: Hương vị Tây Bắc gọi mời du khách

Gà nướng mắc khén: Hương vị Tây Bắc gọi mời du khách

Nhắc đến ẩm thực Tây Bắc, người ta không chỉ nghĩ đến những món ăn dân dã mà còn là những hương vị đặc trưng, độc đáo, mang đậm bản sắc núi rừng. Trong số đó, gà nướng mắc khén Điện Biên như một biểu tượng, một món ăn không thể bỏ qua đối với bất kỳ ai đặt chân đến vùng đất lịch sử này. Món ăn không chỉ quyến rũ thực khách bởi hương vị đậm đà, thơm lừng mà còn ẩn chứa câu chuyện về văn hóa, con người và thiên nhiên Điện Biên.
“Ngòi bút đỏ” đồng hành cùng nền nông nghiệp bước vào kỷ nguyên xanh

“Ngòi bút đỏ” đồng hành cùng nền nông nghiệp bước vào kỷ nguyên xanh

Giữa kỷ nguyên chuyển đổi số và báo chí toàn cầu đang tái cấu trúc, đất nước bước vào cải cách thể chế, tinh gọn bộ máy lớn nhất trong lịch sử. Hành trình 100 năm của nền Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925 - 21/6/2025) đã khẳng định những đóng góp to lớn của Báo chí Cách mạng Việt Nam đối với sự nghiệp cách mạng vẻ vang của Đảng và dân tộc qua các chặng đường lịch sử.
Cây Thốt nốt An Giang: Quà tặng từ trời xanh

Cây Thốt nốt An Giang: Quà tặng từ trời xanh

Giữa vùng đất An Giang trù phú, nơi những cánh đồng lúa mênh mông trải dài, những dòng kênh xanh mát uốn lượn và những ngọn núi Ba Thê hùng vĩ vươn mình, cây thốt nốt sừng sững vươn cao như những cột trụ trời, ban tặng cho con người nơi đây một thứ đặc sản ngọt ngào, tinh túy: đường thốt nốt An Giang. Không chỉ là một loại đường thông thường, đường thốt nốt An Giang là kết tinh của nắng gió miền Tây, sự cần cù của người dân và cả một quy trình chế biến thủ công truyền thống, mang trong mình hương vị ngọt thanh, dịu nhẹ, phảng phất chút khói bếp và cả hồn quê sông nước.
Phát triển nông thôn bền vững với mô hình nông nghiệp sạch

Phát triển nông thôn bền vững với mô hình nông nghiệp sạch

Kiên định với mục tiêu phát triển nông thôn mới bền vững, các cơ quan chức năng tỉnh Bắc Giang đã nỗ lực xây dựng nhiều mô hình hợp tác xã nông nghiệp sạch, áp dụng công nghệ cao.
Bài cuối: "Cú huých" nào để đưa nông nghiệp Thanh Hóa vươn xa?

Bài cuối: "Cú huých" nào để đưa nông nghiệp Thanh Hóa vươn xa?

Nông nghiệp hữu cơ Thanh Hóa mang trong mình giấc mơ xanh về sản xuất an toàn, bền vững. Nhưng để biến “bài toán vàng” hiệu quả kinh tế thành hiện thực, cần một "cú huých" mạnh mẽ – những “chìa khóa” đột phá, cân bằng giữa lý tưởng và thực tế thị trường đầy cạnh tranh.
Thuận Châu chuyển hướng phát triển nông nghiệp bền vững

Thuận Châu chuyển hướng phát triển nông nghiệp bền vững

Sau hơn 4 năm triển khai Nghị quyết số 07-NQ/HU ngày 4/3/2021 của BCH Đảng bộ huyện Thuận Châu (Sơn La) về phát triển nông nghiệp hữu cơ, ứng dụng công nghệ cao, ngành nông nghiệp của huyện đã có nhiều chuyển biến tích cực.
Mắm Châu Đốc: Hồn sông nước Cửu Long, hương vị đậm đà tình quê

Mắm Châu Đốc: Hồn sông nước Cửu Long, hương vị đậm đà tình quê

Giữa vùng đất An Giang trù phú, nơi dòng sông Hậu hiền hòa ôm ấp những cánh đồng lúa bát ngát và những vườn cây trái ngọt lành, Châu Đốc là thủ phủ của mắm, một thiên đường ẩm thực mang đậm hương vị sông nước Cửu Long. Mắm Châu Đốc không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người dân miền Tây mà còn là một đặc sản trứ danh, với vô vàn chủng loại và hương vị độc đáo, làm say lòng bao du khách bởi sự đậm đà, mặn mà, ngọt ngào và cả cái hồn quê chân chất.
Hủ tiếu Mỹ Tho: Sợi mỳ dai, nước lèo ngọt thanh, đậm chất Tiền Giang

Hủ tiếu Mỹ Tho: Sợi mỳ dai, nước lèo ngọt thanh, đậm chất Tiền Giang

Giữa vùng đất Tiền Giang trù phú, nơi những vườn cây trái xanh mướt và những cánh đồng lúa vàng óng trải dài, Mỹ Tho hiện lên như một điểm giao thoa văn hóa ẩm thực đặc sắc. Trong vô vàn món ngon làm nên tên tuổi của vùng đất này, Hủ tiếu Mỹ Tho nổi bật như một bản giao hưởng hương vị độc đáo, với sợi mỳ dai ngon đặc trưng, nước lèo ngọt thanh đậm đà và sự kết hợp hài hòa của các loại ẩm thực tươi ngon, gói trọn hồn quê sông nước trong từng tô hủ tiếu thơm lừng.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính