Thứ năm 19/06/2025 19:22Thứ năm 19/06/2025 19:22 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi nền tảng cho an toàn thực phẩm

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Rau quả tươi đóng vai trò thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày, cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, do đặc tính sinh học và quá trình sinh trưởng tiếp xúc trực tiếp với môi trường, rau quả tươi tiềm ẩn nhiều nguy cơ ô nhiễm, từ vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng đến các tác nhân vật lý.
Thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi nền tảng cho an toàn thực phẩm

Cách bảo quản rau tươi lâu có liên quan tới vị trí rau được đặt trên kệ bán trong cửa hàng

Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, việc áp dụng nghiêm ngặt Quy phạm thực hành vệ sinh tốt (Good Hygiene Practices - GHP) đối với rau quả tươi là vô cùng quan trọng và cần thiết trong suốt chuỗi cung ứng, từ khâu sản xuất, thu hoạch, sơ chế, chế biến, bảo quản đến vận chuyển và kinh doanh. GHP là một hệ thống các nguyên tắc và biện pháp thực hành chung nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc áp dụng GHP trong sản xuất và kinh doanh rau quả tươi mang lại nhiều lợi ích to lớn: Mục tiêu hàng đầu của GHP là ngăn ngừa và giảm thiểu các nguy cơ ô nhiễm có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Việc tuân thủ các quy trình vệ sinh giúp loại bỏ hoặc giảm đáng kể sự hiện diện của vi sinh vật gây bệnh, dư lượng hóa chất độc hại và các tạp chất không mong muốn.

Nâng cao chất lượng sản phẩm: GHP không chỉ tập trung vào an toàn mà còn góp phần duy trì và nâng cao chất lượng cảm quan (màu sắc, hương vị, độ tươi) và giá trị dinh dưỡng của rau quả tươi. Các biện pháp vệ sinh đúng cách giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm thiểu hư hỏng và hao hụt sau thu hoạch. Tăng cường uy tín và khả năng cạnh tranh: Các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất kinh doanh rau quả tươi áp dụng GHP sẽ tạo được niềm tin với người tiêu dùng và đối tác, nâng cao uy tín thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm có lợi thế cạnh tranh lớn trên thị trường trong nước và quốc tế.

Thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi nền tảng cho an toàn thực phẩm

Sử dụng túi zip là một trong các cách bảo quản rau tươi lâu

Tuân thủ quy định pháp luật: Luật pháp và các quy định về an toàn thực phẩm ngày càng nghiêm ngặt, đòi hỏi các cơ sở sản xuất kinh doanh phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh nhất định. Việc áp dụng GHP giúp các doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu pháp lý và tránh được các rủi ro pháp lý. GHP đối với rau quả tươi bao gồm nhiều yếu tố quan trọng, bao trùm toàn bộ chuỗi cung ứng: Vệ sinh cá nhân người tham gia: Tất cả những người tham gia vào quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và kinh doanh rau quả tươi phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân. Điều này bao gồm việc rửa tay thường xuyên và đúng cách, mặc quần áo bảo hộ sạch sẽ, đeo khẩu trang, găng tay khi cần thiết, và không làm việc khi đang mắc các bệnh truyền nhiễm.

Vệ sinh cơ sở vật chất và trang thiết bị: Khu vực sản xuất, chế biến, bảo quản và kinh doanh rau quả tươi phải được thiết kế, xây dựng và duy trì sạch sẽ, đảm bảo không gian làm việc thông thoáng, đủ ánh sáng và dễ dàng vệ sinh. Các trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc với rau quả phải được làm từ vật liệu an toàn, dễ dàng làm sạch và khử trùng định kỳ.

Thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi nền tảng cho an toàn thực phẩm
Giữ cho rau không ẩm trước khi bảo quản lạnh giúp bảo quản rau tươi lâu

Vệ sinh trong quá trình sản xuất và thu hoạch: Phải đảm bảo nguồn nước tưới an toàn, không bị ô nhiễm bởi chất thải sinh hoạt, công nghiệp hoặc nông nghiệp. Phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón, đảm bảo đúng liều lượng, thời gian cách ly và chỉ sử dụng các loại thuốc được phép. Chất thải trong quá trình sản xuất phải được thu gom và xử lý đúng cách để tránh gây ô nhiễm. Dụng cụ thu hoạch phải sạch sẽ để tránh lây nhiễm chéo. Quá trình thu hoạch và xử lý ban đầu cần nhẹ nhàng để tránh làm dập nát, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.

Phân loại và làm sạch: Rau quả sau khi thu hoạch cần được phân loại, loại bỏ phần hư hỏng và làm sạch bằng nước sạch. Nước rửa phải đảm bảo vệ sinh, có thể sử dụng các chất khử trùng được phép với nồng độ và thời gian tiếp xúc phù hợp. Khu vực sơ chế phải sạch sẽ, tách biệt với khu vực chứa nguyên liệu chưa sơ chế và sản phẩm đã sơ chế. Rau quả tươi cần được bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm phù hợp để duy trì chất lượng và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Kho bảo quản phải sạch sẽ, thông thoáng và được kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm thường xuyên. Phương tiện vận chuyển phải sạch sẽ, có hệ thống làm lạnh (nếu cần) và đảm bảo không làm dập nát, ô nhiễm rau quả.

Vệ sinh trong quá trình kinh doanh và bày bán: Khu vực bày bán phải sạch sẽ, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và các nguồn ô nhiễm. Rau quả phải được trưng bày trên các kệ, giá sạch sẽ, tránh tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà. Cần có biện pháp bảo quản phù hợp (ví dụ như phun sương, làm lạnh) để duy trì độ tươi ngon và an toàn của sản phẩm. Có các biện pháp hiệu quả để ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của côn trùng, chuột và các động vật gây hại khác trong khu vực sản xuất, chế biến, bảo quản và kinh doanh. Việc ghi chép đầy đủ các thông tin liên quan đến quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối giúp truy xuất nguồn gốc sản phẩm khi cần thiết, đảm bảo tính minh bạch và trách nhiệm trong chuỗi cung ứng.

Việc xây dựng và thực hiện GHP hiệu quả đòi hỏi sự cam kết và nỗ lực của tất cả các bên liên quan trong chuỗi cung ứng rau quả tươi. Các cơ quan quản lý nhà nước đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng các quy định, hướng dẫn và tổ chức kiểm tra, giám sát việc thực hiện GHP. Các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất kinh doanh cần chủ động xây dựng và áp dụng các quy trình GHP phù hợp với đặc thù hoạt động của mình, đồng thời đào tạo và nâng cao nhận thức cho nhân viên về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quy phạm thực hành vệ sinh tốt (GHP) đối với rau quả tươi là một nền tảng vững chắc để đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng niềm tin cho người tiêu dùng. Việc tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc và biện pháp vệ sinh trong suốt chuỗi cung ứng là trách nhiệm chung của tất cả các bên liên quan, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và phát triển ngành nông nghiệp bền vững. Trong bối cảnh hội nhập quốc tế và yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm, việc áp dụng GHP không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn là yếu tố then chốt để rau quả tươi Việt Nam vươn ra thị trường thế giới./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Hủ tiếu Mỹ Tho: Sợi mỳ dai, nước lèo ngọt thanh, đậm chất Tiền Giang

Hủ tiếu Mỹ Tho: Sợi mỳ dai, nước lèo ngọt thanh, đậm chất Tiền Giang

Giữa vùng đất Tiền Giang trù phú, nơi những vườn cây trái xanh mướt và những cánh đồng lúa vàng óng trải dài, Mỹ Tho hiện lên như một điểm giao thoa văn hóa ẩm thực đặc sắc. Trong vô vàn món ngon làm nên tên tuổi của vùng đất này, Hủ tiếu Mỹ Tho nổi bật như một bản giao hưởng hương vị độc đáo, với sợi mỳ dai ngon đặc trưng, nước lèo ngọt thanh đậm đà và sự kết hợp hài hòa của các loại ẩm thực tươi ngon, gói trọn hồn quê sông nước trong từng tô hủ tiếu thơm lừng.
Bánh Pía Sóc Trăng: Đậm đà hương vị phù sa, hồn quê vùng đất trù phú

Bánh Pía Sóc Trăng: Đậm đà hương vị phù sa, hồn quê vùng đất trù phú

Giữa vùng đất Sóc Trăng trù phú, nơi những cánh đồng lúa vàng óng trải dài, những vườn trái cây ngọt lành sum suê và những ngôi chùa Khmer cổ kính uy nghiêm, có một thức quà đặc biệt, mang trong mình ngàn lớp ngọt ngào, đậm đà hương vị phù sa và cả hồn quê miền Tây sông nước: bánh pía. Không chỉ là một món bánh ngọt, bánh pía Sóc Trăng là sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ mỏng tang, dẻo thơm, nhân đậu xanh béo bùi, sầu riêng thơm nồng và lòng đỏ trứng muối mặn mà, tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, làm say lòng bao thế hệ người dân đồng bằng và du khách thập phương.
Cách sử dụng phân bón hữu cơ đạt hiệu quả tối ưu

Cách sử dụng phân bón hữu cơ đạt hiệu quả tối ưu

Đa số những người làm vườn đều biết được tầm quan trọng của phân bón hữu cơ đối với sự sinh trưởng, phát triển đối với cây trồng. Tuy nhiên, không phải người nào cũng biết cách sử dụng phân bón hữu cơ đúng cách nhằm đem lại hiệu quả tối ưu.
Bánh Khọt Vũng Tàu: Giòn tan, đậm đà hương vị hải sản, mang hồn phố biển

Bánh Khọt Vũng Tàu: Giòn tan, đậm đà hương vị hải sản, mang hồn phố biển

Vũng Tàu, thành phố biển xinh đẹp với những bãi cát vàng trải dài, những con sóng vỗ rì rào và ngọn Hải Đăng sừng sững, không chỉ quyến rũ du khách bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp mà còn níu chân bởi một nền ẩm thực phong phú, mang đậm hương vị biển cả. Trong số vô vàn món ngon ấy, bánh khọt Vũng Tàu nổi lên như một đặc sản trứ danh, nhỏ nhắn mà đầy quyến rũ, với lớp vỏ bánh giòn tan, nhân tôm thịt tươi ngon, chấm cùng nước mắm chua ngọt và rau sống thanh mát, gói trọn hồn quê phố biển trong từng chiếc bánh vàng rộm.
Đắk Nông: Tập huấn canh tác hồ tiêu bền vững và cảnh báo Sudan đỏ cho nông dân

Đắk Nông: Tập huấn canh tác hồ tiêu bền vững và cảnh báo Sudan đỏ cho nông dân

Ngày 10/6, tại xã Trường Xuân, huyện Đắk Song, tỉnh Đắk Nông, Hiệp hội Hồ tiêu và Cây gia vị Việt Nam (VPSA) phối hợp với HTX beCHAMP, Hội Nông dân xã tổ chức lớp tập huấn chuyên đề: Canh tác hồ tiêu bền vững và cảnh báo Sudan đỏ trong Hồ tiêu cho hơn 100 nông dân trên địa bàn xã.
Khuyến cáo không chặt cây trồng khác để trồng sầu riêng tại Lâm Đồng

Khuyến cáo không chặt cây trồng khác để trồng sầu riêng tại Lâm Đồng

Theo Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Lâm Đồng, UBND tỉnh đã đề nghị quản lý sản xuất, sơ chế, chế biến và tiêu thụ sản phẩm sầu riêng đồng thời khuyến cáo người dân không chặt cây trồng khác để trồng sầu riêng.
Bánh Cống Cần Thơ: Giòn rụm vành bánh, béo ngậy nhân tôm thịt, đậm hồn Tây Đô

Bánh Cống Cần Thơ: Giòn rụm vành bánh, béo ngậy nhân tôm thịt, đậm hồn Tây Đô

Giữa lòng Cần Thơ, đô thị sầm uất bên bờ sông Hậu hiền hòa, không chỉ có chợ nổi Cái Răng tấp nập hay những vườn trái cây trĩu quả làm say lòng du khách. Nơi đây còn nổi tiếng với một món ăn dân dã mà độc đáo, mang đậm hương vị miền Tây sông nước: bánh cống. Chiếc bánh nhỏ xinh với lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt béo ngậy, chấm cùng nước mắm chua ngọt và rau sống tươi xanh đã trở thành một thức quà quen thuộc, một phần không thể thiếu trong ẩm thực đường phố Cần Thơ, níu chân thực khách.
Lẩu mắm miền Tây: Hương vị đất chín rồng, hồn quê sông nước

Lẩu mắm miền Tây: Hương vị đất chín rồng, hồn quê sông nước

Giữa vùng đất chín rồng trù phú, nơi những dòng sông mênh mông chở nặng phù sa, miền Tây Nam Bộ không chỉ nổi tiếng với những miệt vườn trái cây sum suê, những cánh đồng lúa bát ngát mà còn quyến rũ du khách bởi một nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc. Trong vô vàn món ngon ấy, lẩu mắm miền Tây nổi lên như một bản giao hưởng hương vị đặc trưng, gói trọn hồn quê sông nước, làm say lòng bất kỳ ai đã từng thưởng thức. Không chỉ là một món lẩu, lẩu mắm là sự kết hợp tinh tế giữa vị đậm đà, mặn mòi của mắm cá, vị ngọt thanh của rau quả, vị béo ngậy của thịt cá và hương thơm nồng nàn của sả, ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên, mang đậm dấu ấn của vùng đất phương Nam.
Chả Tôm Thanh Hóa: Hương vị biển cả, bản sắc xứ Thanh

Chả Tôm Thanh Hóa: Hương vị biển cả, bản sắc xứ Thanh

Thanh Hóa, mảnh đất địa linh nhân kiệt, không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử văn hóa lâu đời mà còn níu chân du khách bởi một nền ẩm thực phong phú, đa dạng, mang đậm dấu ấn của cả vùng biển và đồng bằng. Trong số vô vàn món ngon ấy, chả tôm Thanh Hóa nổi lên như một đặc sản nổi tiếng, hội tụ tinh túy của biển cả và đồng bằng, mang trong mình hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được, làm say lòng bao thực khách đã từng thưởng thức.
Chả cá Lã Vọng: hương vị Hà thành, huyền thoại ẩm thực phố cổ

Chả cá Lã Vọng: hương vị Hà thành, huyền thoại ẩm thực phố cổ

Giữa lòng Hà Nội ngàn năm văn hiến, trên con phố Chả Cá nhỏ bé mà rêu phong, ẩn mình một huyền thoại ẩm thực mang tên Chả Cá Lã Vọng. Không chỉ là một món ăn, Chả Cá Lã Vọng là cả một câu chuyện lịch sử, một nét văn hóa ẩm thực độc đáo, gói trọn hương vị tinh tế của cá lăng tươi ngon, quyện cùng vị thơm nồng của thì là, hành lá và chút béo ngậy của mỡ phần, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên, làm say lòng bao thế hệ người Hà Nội và du khách thập phương.
10 chuỗi cửa hàng sản phẩm hữu cơ tốt nhất Hà Nội

10 chuỗi cửa hàng sản phẩm hữu cơ tốt nhất Hà Nội

Hiện nay, vấn đề sức khoẻ và thực phẩm luôn nằm trong Top những mối quan tâm hàng đầu của mỗi gia đình hay bất kỳ cá nhân nào. Thời đại công nghệ tiên tiến, các chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch được mở ra ngày càng nhiều trên thị trường. Điều này đồng nghĩa với việc lựa chọn thực phẩm sạch, an toàn đang trở nên khó khăn. Dưới đây là một số cửa hàng thực phẩm uy tín và chất lượng ở Thủ đô.
Những phương pháp kéo dài "tuổi thọ" sản phẩm hữu cơ

Những phương pháp kéo dài "tuổi thọ" sản phẩm hữu cơ

Trong thời đại mà sức khỏe và môi trường được đặt lên hàng đầu, thực phẩm hữu cơ đã trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không ít người gặp khó khăn trong việc bảo quản các sản phẩm hữu cơ để duy trì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của chúng.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính