Thứ tư 16/07/2025 18:12Thứ tư 16/07/2025 18:12 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Mắm Châu Đốc: Hồn sông nước Cửu Long, hương vị đậm đà tình quê

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Giữa vùng đất An Giang trù phú, nơi dòng sông Hậu hiền hòa ôm ấp những cánh đồng lúa bát ngát và những vườn cây trái ngọt lành, Châu Đốc là thủ phủ của mắm, một thiên đường ẩm thực mang đậm hương vị sông nước Cửu Long. Mắm Châu Đốc không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người dân miền Tây mà còn là một đặc sản trứ danh, với vô vàn chủng loại và hương vị độc đáo, làm say lòng bao du khách bởi sự đậm đà, mặn mà, ngọt ngào và cả cái hồn quê chân chất.
Mắm Châu Đốc: Hồn sông nước Cửu Long, hương vị đậm đà tình quê

Mắm Châu Đốc - Đặc sản nổi tiếng nhất nhì An Giang

Nguồn gốc của nghề làm mắm ở Châu Đốc gắn liền với sự trù phú của nguồn lợi thủy sản tự nhiên nơi đây. Vùng đất này là nơi giao thoa của nhiều dòng chảy, tạo điều kiện thuận lợi cho các loài cá sinh sôi và phát triển. Từ nhu cầu bảo quản lượng cá đánh bắt được trong mùa lũ, người dân đã sáng tạo ra phương pháp ủ mắm, một cách chế biến truyền thống không chỉ giúp giữ được lâu mà còn làm tăng thêm hương vị đậm đà cho cá. Trải qua bao thế hệ, nghề làm mắm ở Châu Đốc ngày càng phát triển, trở thành một nét văn hóa đặc trưng và một nguồn thu nhập quan trọng của người dân địa phương.

Sự đa dạng là một trong những yếu tố làm nên danh tiếng của mắm Châu Đốc. Không chỉ có một vài loại mắm đơn thuần, Châu Đốc nổi tiếng với vô số chủng loại mắm khác nhau, được chế biến từ nhiều loại cá và tôm khác nhau, mỗi loại mang một hương vị và cách thưởng thức riêng biệt. Trong số đó, có thể kể đến những loại mắm trứ danh như mắm thái, mắm lóc, mắm linh, mắm sặc, mắm ba khía, mắm cá chốt, mắm thái đu đủ, mắm cá cơm... Mắm thái Châu Đốc được xem là "nữ hoàng" của các loại mắm, với hương vị chua ngọt đặc trưng, được làm từ cá lóc hoặc cá trèn tươi ngon, ướp với đường thốt nốt, thính gạo và các loại gia vị khác. Mắm thái thường được ăn kèm với bún, rau sống, thịt luộc hoặc dùng để chế biến nhiều món gỏi hấp dẫn.

Mắm lóc, mắm linh, mắm sặc là những loại mắm phổ biến, được làm từ các loại cá đồng đặc trưng của miền Tây. Mỗi loại mắm mang một hương vị mặn mà, đậm đà riêng, thường được dùng để nấu lẩu mắm, kho với thịt ba chỉ, hoặc ăn sống với cơm nóng. Mắm ba khía là một đặc sản nổi tiếng khác của Châu Đốc, được làm từ những con ba khía tươi ngon, ướp với tỏi, ớt, đường. Mắm ba khía có vị mặn ngọt cay nồng, thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Quy trình làm mắm Châu Đốc tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người làm. Cá và tôm sau khi được làm sạch sẽ được ướp với muối theo một tỷ lệ nhất định. Thời gian ướp muối tùy thuộc vào từng loại cá và kích thước của chúng. Sau khi ướp đủ thời gian, cá được trộn với thính gạo (gạo rang xay mịn) và đường thốt nốt (đối với một số loại mắm), rồi cho vào khạp hoặc hũ để ủ. Quá trình ủ mắm diễn ra trong một khoảng thời gian khá dài, từ vài tháng đến cả năm, tùy thuộc vào từng loại mắm. Trong suốt quá trình ủ, người làm mắm phải thường xuyên kiểm tra và chăm sóc để mắm đạt được hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất.

Hương vị của mắm Châu Đốc rất đặc trưng, là sự hòa quyện giữa vị mặn mà của muối, vị ngọt tự nhiên của cá, vị béo ngậy của thịt cá và hương thơm nồng nàn của thính gạo và các loại gia vị khác. Mỗi loại mắm mang một sắc thái hương vị riêng, tạo nên một thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú. Mắm Châu Đốc không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Tây Nam Bộ. Nó gắn liền với đời sống sinh hoạt, phong tục tập quán và cả tấm lòng chân chất của người dân nơi đây. Mắm thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình, những món ăn đãi khách và là một món quà đặc sản ý nghĩa mà người dân Châu Đốc dành tặng cho bạn bè, người thân ở xa.

Ngày nay, mắm Châu Đốc đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi trên cả nước và xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới. Chợ mắm Châu Đốc là một điểm đến không thể bỏ qua của du khách khi đến với An Giang, nơi bày bán đủ các loại mắm với màu sắc và hương vị hấp dẫn. Để thưởng thức mắm Châu Đốc "đúng điệu", người ta thường ăn kèm với cơm nóng, rau sống, thịt luộc, hoặc dùng để chế biến nhiều món ăn đặc sản khác như lẩu mắm, bún mắm, gỏi mắm... Mỗi món ăn mang một hương vị riêng biệt, nhưng đều có chung cái hồn đậm đà của mắm Châu Đốc.

Mắm Châu Đốc không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một phần của di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hương vị đặc trưng, sự đa dạng về chủng loại và câu chuyện về nghề làm mắm truyền thống đã tạo nên một sức hút đặc biệt cho đặc sản này. Đến Châu Đốc, đừng quên khám phá thế giới mắm phong phú và mang về những loại mắm thơm ngon, để cảm nhận trọn vẹn hương vị sông nước Cửu Long và tấm lòng của người dân An Giang chân chất, mến khách. Mắm Châu Đốc mãi mãi là một biểu tượng ẩm thực, một hồn quê đậm đà của miền Tây sông nước./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Cây cói trong đời sống kinh tế và văn hóa ở Việt Nam

Cây cói trong đời sống kinh tế và văn hóa ở Việt Nam

Cây cói, với vẻ ngoài giản dị nhưng ẩn chứa sức mạnh tiềm tàng, đóng vai trò quan trọng trong đời sống văn hóa và kinh tế của nhiều vùng đất, đặc biệt là ở Việt Nam. Từ những cánh đồng cói xanh mướt trải dài đến những sản phẩm thủ công tinh xảo, cây cói đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh đa dạng của đất nước. Hãy cùng khám phá sâu hơn về loài cây đặc biệt này và những giá trị mà nó mang lại.
Thành lập Trung tâm Dịch vụ nông nghiệp tại Hà Nội

Thành lập Trung tâm Dịch vụ nông nghiệp tại Hà Nội

Phó Chủ tịch Thường trực UBND TP Hà Nội Lê Hồng Sơn vừa ký ban hành Quyết định số 3359/QĐ-UBND về việc thành lập Trung tâm Dịch vụ nông nghiệp Hà Nội trực thuộc Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội.
Tưới ngập - khô xen kẽ trong canh tác lúa góp phần hiện thực hóa mục tiêu sản xuất bền vững, phát thải thấp

Tưới ngập - khô xen kẽ trong canh tác lúa góp phần hiện thực hóa mục tiêu sản xuất bền vững, phát thải thấp

Tưới ngập - khô xen kẽ trong canh tác lúa góp phần hiện thực hóa mục tiêu sản xuất bền vững, phát thải thấp theo Đề án 1 triệu hecta lúa chất lượng cao.
Đã mắt với vườn nho, dưa lưới trĩu quả của anh nông dân xứ Nghệ

Đã mắt với vườn nho, dưa lưới trĩu quả của anh nông dân xứ Nghệ

Vườn nho hạ đen, dưa lưới trĩu quả của gia đình anh Lê Xuân Hải (SN 1982, trú xã Quan Thành, tỉnh Nghệ An) đã mang lại hiệu quả kinh tế cao. Hơn nữa nơi đây đã trở thành điểm đến thích thú cho người dân tham quan, trải nghiệm.
Đi tìm hương vị cà phê Việt bằng công nghệ và đam mê

Đi tìm hương vị cà phê Việt bằng công nghệ và đam mê

Công ty Cổ phần Công nghệ James Boat, được biết đến rộng rãi hơn với thương hiệu Toninni Caffe, là một doanh nghiệp Việt Nam mang trong mình khát vọng nâng tầm giá trị hạt cà phê nước nhà thông qua sự kết hợp hài hòa giữa công nghệ tiên tiến và niềm đam mê bất tận với thức uống này.
Bánh Đa Kế Bắc Giang - Sức hút từ nguyên liệu đơn sơ

Bánh Đa Kế Bắc Giang - Sức hút từ nguyên liệu đơn sơ

Bắc Giang, một vùng đất trù phú với những cánh đồng lúa xanh mướt và những con sông hiền hòa, không chỉ nổi tiếng với phong cảnh hữu vi mà còn níu chân du khách bởi những món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương. Trong số đó, Bánh đa Kế là một đặc sản không thể không nhắc đến, đã trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây và là món quà ý nghĩa được nhiều du khách lựa chọn khi ghé thăm Bắc Giang.
Độc đáo hương vị Cao trà Mục Nhan trên đỉnh Tây Côn Lĩnh

Độc đáo hương vị Cao trà Mục Nhan trên đỉnh Tây Côn Lĩnh

Trà Shan Tuyết nước vàng sánh, toả hương như hương hoa mộc lan hoà quyện chút khói sương, hàm lượng hoạt chất sinh học vượt trội. Do sống ở độ cao, môi trường khắc nghiệt, cây trà tích tụ nhiều chất chống oxy hoá để thích nghi với điều kiện sinh tồn. Chính điều đó giúp trà Shan Tuyết trở thành một trong những loại trà có dược tính cao nhất thế giới.
Chẩm Chéo - Linh hồn ẩm thực Tây Bắc

Chẩm Chéo - Linh hồn ẩm thực Tây Bắc

Khi đặt chân đến vùng đất Tây Bắc hùng vĩ, du khách không chỉ bị mê hoặc bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, những thửa ruộng bậc thang vàng óng mùa lúa chín, hay những phiên chợ vùng cao rực rỡ sắc màu mà còn bởi một nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc. Trong vô vàn món ngon làm nên tên tuổi của ẩm thực Tây Bắc, có một thứ gia vị mà người ta vẫn thường ví von là "linh hồn", là "nữ hoàng" của mọi món ăn: đó chính là chẩm chéo.
Pa Pỉnh Tộp - Tinh hoa ẩm thực của người Thái vùng Tây Bắc

Pa Pỉnh Tộp - Tinh hoa ẩm thực của người Thái vùng Tây Bắc

Tây Bắc, vùng đất của những dãy núi trùng điệp, những bản làng ẩn mình trong sương sớm và những dòng suối trong vắt, không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh quan hùng vĩ mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc. Trong số vô vàn món ăn hấp dẫn ấy, Pa Pỉnh Tộp (cá nướng gập) của người Thái đã trở thành một biểu tượng, một món ăn mà bất cứ ai đặt chân đến đây đều mong muốn được thưởng thức. Không chỉ là một món ăn ngon, Pa Pỉnh Tộp còn chứa đựng tinh hoa văn hóa, sự khéo léo và tình yêu thiên nhiên của đồng bào Thái.
Sản xuất nông nghiệp sạch tại Gia Lâm

Sản xuất nông nghiệp sạch tại Gia Lâm

Huyện Gia Lâm hiện có hơn 30.000 cán bộ, hội viên sinh hoạt tại 16 tổ chức cơ sở hội xã, thị trấn, 124 chi hội địa bàn dân cư.
Áo lụa Hà Đông hồn cốt một vùng quê

Áo lụa Hà Đông hồn cốt một vùng quê

Áo lụa Hà Đông không chỉ là một trang phục mà còn là một biểu tượng văn hóa, một chứng nhân lịch sử và một niềm tự hào của người Việt Nam. Để khám phá vẻ đẹp và giá trị của chiếc áo lụa này, chúng ta hãy cùng nhau đi sâu vào từng khía cạnh này nhé.
Đồ Sơn – điểm nhấn du lịch truyền thống và sôi động của Hải Phòng

Đồ Sơn – điểm nhấn du lịch truyền thống và sôi động của Hải Phòng

Đồ Sơn, một bán đảo nhỏ nhô ra biển thuộc thành phố Hải Phòng, từ lâu đã trở thành một điểm đến du lịch quen thuộc và đầy sức hút. Không chỉ nổi tiếng với những bãi biển truyền thống, Đồ Sơn còn là sự pha trộn độc đáo giữa vẻ đẹp thiên nhiên, giá trị lịch sử văn hóa và những lễ hội dân gian đậm đà bản sắc. Được mệnh danh là "lá phổi xanh" và khu nghỉ dưỡng lâu đời của miền Bắc, Đồ Sơn mang trong mình một nét quyến rũ riêng, khác biệt so với vẻ hoang sơ của Cát Bà hay Lan Hạ.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính