Quế từ lâu đã được sử dụng để giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe hệ tim mạch và thần kinh. Ngày nay, nó cũng được đánh giá cao về hương vị và tiềm năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và quản lý cân nặng.

1. Nghiên cứu về tác dụng của quế với lượng đường trong máu

Nghiên cứu sâu rộng cho thấy quế làm giảm lượng đường trong máu theo thời gian (được đo bằng HbA1c) khoảng 0,1% và lượng đường huyết lúc đói gần 11 mg/dL ở những người mắc đái tháo đường type 2 hoặc hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS).

Nhiều nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ quế thường xuyên có thể giúp giảm nồng độ glucose trong máu lúc đói ở những người có tình trạng đường huyết cao, hỗ trợ đáng kể cho quá trình quản lý bệnh lý lâu dài. Tuy nhiên, vẫn có một vài nghiên cứu khác chỉ ra rằng tác động của nó đối với HbA1c có thể không đáng kể.

Quế cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin, được đo bằng HOMA-IR, phản ánh mức độ đáp ứng của cơ thể với insulin. Khả năng nhạy cảm với insulin kém (kháng insulin) là nguyên nhân chính gây bệnh đái tháo đường type 2.

Hầu hết các nghiên cứu về tác dụng hạ đường huyết của quế đều tập trung vào những người mắc bệnh đái tháo đường type 2. Lợi ích của nó đối với những người không mắc bệnh đái tháo đường vẫn chưa rõ ràng.

2. Quế làm giảm đường huyết như thế nào?

Việc bổ sung quế đúng cách vào thực đơn hằng ngày có thể mang lại những thay đổi tích cực cho quá trình trao đổi chất, đặc biệt là với những người đang đối mặt với tình trạng kháng insulin hoặc tiền đái tháo đường. Quế có thể làm giảm đường huyết bằng cách:

• Tăng cường hoạt động của thụ thể insulin, dẫn đến việc loại bỏ glucose khỏi máu hiệu quả hơn.

• Quế còn giúp kéo dài cảm giác no và giảm cảm giác thèm ngọt, giúp bạn dễ dàng duy trì chế độ ăn lành mạnh mà không cảm thấy quá áp lực.

• Giảm viêm và tổn thương tế bào, những yếu tố góp phần gây ra bệnh đái tháo đường type 2.

• Hạ thấp mức glucose sau bữa ăn và làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate.

• Làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày.

Cần bao nhiêu quế để hạ đường huyết?

Các nghiên cứu đã sử dụng liều lượng quế từ 0,5 - 6 g, tương đương khoảng từ 1/4 - 2 thìa cà phê.

Có thể dùng từ 0,5 - 1 thìa cà phê bột quế rắc lên thức ăn trong suốt cả ngày để giúp hạ đường huyết. Thử kết hợp quế vào chế độ ăn uống hàng ngày trong ít nhất 8 tuần để nhận thấy được tác dụng hạ đường huyết của loại gia vị này.

3. Cách lựa chọn và sử dụng quế an toàn cho sức khỏe

Lượng quế thường được sử dụng trong thực phẩm (một thìa cà phê hoặc ít hơn) nhìn chung được coi là an toàn. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng với quế hoặc các thành phần của nó, hãy tránh sử dụng chúng.

Chọn quế Ceylon nếu có thể. Một số sản phẩm có thể không ghi rõ loại quế có trong đó. Tuy nhiên, nếu có thể, hãy chọn quế Ceylon (Cinnamomum zeylanicum).

Cẩn thận với coumarin: Quế Cassia (Cinnamomum cassia) chứa coumarin, một chất hóa học có thể gây hại cho gan khi tiêu thụ với số lượng lớn trong thời gian dài hoặc khi mắc các bệnh về gan.

Quế được tiêu thụ với lượng dùng trong thực phẩm 0,5 - 1 thìa cà phê mỗi ngày trộn vào thức ăn là mức an toàn. Tiêu thụ một lượng lớn quế hoặc sử dụng trong thời gian dài có thể dẫn đến các tác dụng phụ về đường tiêu hóa.

Bạn có thể thêm khoảng một thìa cà phê hoặc ít hơn quế vào các bữa ăn thường ngày. Tránh ăn trực tiếp quế mà nên rắc lên bột yến mạch, yến mạch ngâm qua đêm, sữa chua Hy Lạp, phô mai tươi hoặc rắc thêm vào cà phê.

Để tận dụng tối đa lợi ích và hương vị của quế, bạn có thể bắt đầu bằng việc biến tấu món bánh táo quen thuộc hoặc thêm một chút bột quế vào các ly sinh tố và smoothie trái cây. Trong các món nướng, quế là thành phần lý tưởng cho bánh muffin, bánh mì, bánh kếp hay các loại bánh năng lượng bổ dưỡng.

Không chỉ dành cho đồ ngọt, loại gia vị này còn tạo nên chiều sâu hương vị khi được thêm vào món ớt, cà ri, các món hầm hoặc rau củ nướng. Ngoài ra, việc trộn quế vào granola, các hỗn hợp ăn nhẹ, gia vị ướp thịt, hay đơn giản là khuấy vào bơ hạt và sữa ấm cũng là những cách làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của bạn.

Mặc dù quế là một "trợ thủ" tuyệt vời nhưng nó không thể thay thế hoàn toàn cho các phương pháp điều trị y tế hoặc một lối sống khoa học. Để đạt hiệu quả tốt nhất, nên kết hợp việc sử dụng quế với một chế độ ăn giàu chất xơ, ưu tiên protein lành mạnh và duy trì thói quen tập luyện nhẹ nhàng.