Các học viên thực hành khóa học “Chế biến cà phê nhân chất lượng cao” niên vụ 2025-2026.

Theo lãnh đạo Hiệp hội, khóa học trang bị nền tảng và kiến thức chuyên sâu về toàn bộ quy trình chế biến cà phê nhân chất lượng cao: thu hái, chế biến, lên men, phơi, bảo quản. Học viên được hướng dẫn thực hành các phương pháp chế biến đặc sản gồm Wash, Honey và Natural, giúp tạo hương vị đặc trưng, nâng cao giá trị nông sản. Chương trình còn cung cấp kỹ thuật kiểm soát lên men theo điều kiện khí hậu và vi sinh bản địa, đảm bảo chất lượng cà phê ổn định và đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.

Khóa học được tổ chức thành ba đợt: Đợt 1 từ 19-22/11/2025 tại Aeroco Coffee Farm, Đắk Lắk; Đợt 2 từ 25-28/11/2025 tại Hạt Ngọc Tây Nguyên Farm, Đắk Lắk; và Đợt 3 từ 1-4/12/2025 tại Trang trại cà phê TamBa, Gia Lai. Mỗi khóa có quy mô 15-20 học viên, giảng viên trực tiếp là chuyên gia Lê Trung Hưng.

Nội dung đào tạo kết hợp lý thuyết và thực hành chuyên sâu. Học viên được tìm hiểu về cấu tạo hạt cà phê, tiêu chuẩn thu hái, phân loại nguyên liệu và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê nhân. Phần thực hành bao gồm chế biến ướt (Wash) với các phương pháp lên men ngắn, lên men hai lần hoặc trong trái; chế biến Honey với các loại Honey trắng, vàng, đỏ, đen, Honey lên men vi sinh; và chế biến Natural với phơi chậm truyền thống, lên men trong quả và lên men vi sinh. Học viên trực tiếp thực hành từng mẻ cà phê tại trang trại, kiểm soát lên men, độ ẩm, chất lượng và phân tích cảm quan theo tiêu chuẩn quốc tế.

Khóa học “Chế biến cà phê nhân chất lượng cao” là hoạt động trọng tâm trong chiến lược nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam, góp phần thúc đẩy giá trị cà phê đặc sản và nâng cao năng lực chế biến tại khu vực Tây Nguyên. Hoạt động này không chỉ giúp người nông dân cải thiện kỹ thuật chế biến mà còn tạo ra sản phẩm cà phê đặc sản đạt tiêu chuẩn quốc tế, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.