Thạch đen Cao Bằng - Hương vị mát lành giữa Miền Non nước

Cẩm nang 05/04/2026 10:15

Quốc Sơn

Theo dõi nnhc.vn trên

Thạch đen Cao Bằng không chỉ là một món ăn dân dã, giản dị mà còn là thức quà đặc sản kết tinh hương vị thiên nhiên. Thanh mát, dịu nhẹ giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng, thạch đen mang trong mình nét mộc mạc nhưng tinh tuý, đậm đà hơi thở núi rừng vùng cao. Chính vì thế, thạch đen đã trở thành một trong những sản phẩm sản phẩm OCOP tiêu biểu, lưu giữ trọn vẹn dư vị riêng có của Miền Non nước mỗi độ hè về.

Thạch đen Cao Bằng - Hương vị mát lành giữa Miền Non nước

Thạch đen Cao Bằng món quà đặc sản đậm đà hương vị thiên nhiên Miền Non nước. Ảnh Quốc Sơn

Thạch đen Cao Bằng được chế biến từ cây thạch đen (còn gọi là cây sương sáo). Tại Cao Bằng, loại cây này được trồng phổ biến trên các sườn núi ở những xã Canh Tân, Minh Khai, Đông Khê, Kim Đồng và rải rác một số nơi khác. Đặc biệt, trong quá trình canh tác, người dân hoàn toàn không sử dụng phân bón hoá học hay chất kích thích tăng trưởng. Sau khi thu hoạch, cây thạch đen được người dân đem phơi khô, bảo quản cẩn thận để làm nguyên liệu chế biến thạch quanh năm.

Nhở sự kết hợp hài hoà giữa thổ nhưỡng đặc trưng và khí hậu trong lành của vùng núi, thành phẩm thạch đen Cao Bằng mang hương vị rất riêng: thanh mát, hậu ngọt nhẹ cùng hương thơm thảo mộc dìu dịu, khó lẫn với thạch đen ở bất kỳ nơi nào khác.

Quy trình chế biến thạch đen không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ. Để tạo ra thành phẩm đạt chất lượng cao, người làm phải có kinh nghiệm và bí quyết riêng để thạch đạt độ bóng, mịn, dẻo nhưng vẫn mềm và dai tự nhiên. Cây thạch khô được rửa sạch, ninh nhừ trong nhiều giờ, sau đó lọc lấy nước cốt. Tiếp đó, nước cốt lọc sạch bã được hoà với đường và bột năng theo tỷ lệ nhất định tuỳ vào bí quyết gia truyền của người làm, rồi đem đun nhỏ lửa và khuấy đều tay đến khi nước thạch sánh đặc, đen lánh. Cuối cùng, thạch được đổ ra khuôn, đóng hộp và để nguội tự nhiên.

Thạch đen món ăn thanh mát, giải nhiệt mùa nắng nóng.

Thạch đen được người dân hay cơ sở chế biến nấu thủ công, không dùng chất bảo quản, nên giữ được hương vị thơm ngon, chuẩn vị, đã giúp nhiều cơ sở có thành phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao, đú sức vươn ra thị trường ngoài tỉnh, như các thành phẩm: Thạch đen su hào của hộ kinh doanh Hoàng Thị Kim Anh, xóm Minh Khai, xã Hoà An; Thạch đen Thu Ngân của hộ kinh doanh Phan Thị Ngân, xã Hạnh Phúc; Thạch đen Lê Thuỳ, cơ sở sản xuất Nông Lệ Thuỳ và Thạch đen Đinh Tuyên của hộ kinh doanh Đinh Thị Kim Tuyến, xã Thạch An…

Chị Trần Thị Tuyết Nhung đến từ Hà Nội chia sẻ “Thạch đen Cao Bằng có độ dẻo, dai, mềm, vị ngọt thanh, ăn rất mát. Có thể dùng trực tiếp hoặc kết hợp với sữa chua, sữa đậu, nước đường hay hoa quả đều rất ngon, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức. Đây là món quà dân dã nhưng đậm hương vị núi rừng, nên mỗi lần lên Cao Bằng tôi đều mua vài chục hộp về làm quà cho gia đình và bạn bè, người thân”.

Không chỉ là món ăn giải nhiệt giản dị, thạch đen Cao Bằng còn là kết tinh của thiên nhiên, mang đậm hơi thở núi rừng Miền Non nước. Với hương vị thanh mát, ngọt dịu và mộc mạc, thạch đen để lại dư vị khó quên, trở thành món quà đặc trưng mà bất cứ ai khi đến với Cao Bằng cũng muốn thưởng thức và mua về làm quà.

Tags:

Cao Bằng thạch đen cao bằng

Bài liên quan

Thủ tướng yêu cầu sẵn sàng sơ tán dân trước nguy cơ lũ quét, sạt lở

Biến đổi khí hậu 18/08/2026 10:03

Mưa lớn được dự báo kéo dài tại Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ trong những ngày tới, làm gia tăng nguy cơ lũ trên sông, ngập lụt, lũ ống, lũ quét và sạt lở đất. Thủ tướng yêu cầu các địa phương không để bị động, bất ngờ, chủ động rà soát và sẵn sàng sơ tán người dân khỏi khu vực nguy hiểm.

Mưa lớn diện rộng, 18 tỉnh, thành chủ động di dời dân khỏi vùng nguy hiểm

Biến đổi khí hậu 17/08/2026 09:25

Từ đêm 17 đến ngày 21/8, Bắc Bộ và khu vực từ Thanh Hóa đến Hà Tĩnh dự báo có mưa lớn, lượng mưa phổ biến 150-300mm, cục bộ trên 450mm. Ban Chỉ đạo Phòng thủ dân sự quốc gia yêu cầu 18 tỉnh, thành chủ động rà soát, sơ tán người dân tại các khu vực có nguy cơ ngập sâu, lũ quét, sạt lở đất.

Nữ cán bộ Hội truyền lửa phong trào nông dân sản xuất giỏi

Mô hình - Kinh nghiệm 16/08/2026 11:51

Dáng người nhỏ nhắn, cách nói chuyện khiêm nhường và nụ cười luôn thường trực trên gương mặt khả ái, chị Chu Thị Yến, Chủ tịch Hội Nông dân xã Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng, tạo cho người đối diện cảm giác thân thiện. Nhưng ít ai nghĩ, sau những giờ làm việc tại cơ quan, nữ cán bộ Hội ấy lại trở về nhà, cùng chồng tất bật với công việc ruộng vườn, chuồng trại. Với chị, phát triển kinh tế gia đình không chỉ nhằm nâng cao thu nhập, cải thiện cuộc sống mà còn là cách thiết thực để một cán bộ Hội “nói đi đôi với làm”. Qua đó tạo thêm niềm tin, động lực và sức lan toả trong Phong trào Nông dân thi đua sản xuất, kinh doanh giỏi, góp phần giúp hội viên nông dân trong xã phát triển kinh tế, giảm nghèo bền vững, từng bước vươn lên làm giàu chính đáng.

Người phụ nữ năng động làm giàu chính đáng trên mảnh đất quê hương

Mô hình - Kinh nghiệm 13/08/2026 09:06

Ngay từ sáng sớm, vợ chồng chị Hoàng Thị Mến, hội viên Chi hội Phụ nữ xóm Bó Luông trước đây, nay là xóm Hoà Chung, xã Phục Hoà, tỉnh Cao Bằng, đã có mặt trên vườn na. Những quả na vừa độ được anh chị lựa hái, cẩn thận xếp vào sọt để kịp đóng hàng gửi khách. Trên gương mặt của người phụ nữ gắn bó với nghề nông luôn ánh lên niềm vui và sự tự tin. Bằng đôi bàn tay cần cù cùng ý chí vươn lên, gia đình chị Mến đã xây dựng thành công mô hình kinh tế với các loại cây trồng, vật nuôi như trồng mía nguyên liệu, trồng na, nuôi trâu sinh sản, mang lại nguồn thu hàng trăm triệu đồng mỗi năm. Với tinh thần chịu khó, năng động, chị Mến trở thành một trong những hội viên phụ nữ tiêu biểu trong phát triển kinh tế ở địa phương.

Mác ca mở hướng phát triển kinh tế nông nghiệp hiệu quả, bền vững

Mô hình - Kinh nghiệm 12/08/2026 10:57

Từ những diện tích nương rẫy trước đây chủ yếu trồng ngô, dong riềng nhưng hiệu quả chưa cao, người dân một số xóm ở xã Quang Hán, tỉnh Cao Bằng đã đưa cây mác ca vào trồng thử nghiệm, bước đầu cho thấy sự phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu của địa phương. Với định hướng xây dựng vùng nguyên liệu phù hợp với tiềm năng, lợi thế, nâng cao giá trị sản xuất nông nghiệp, xã Quang Hán xác định mác ca là một trong những cây trồng có triển vọng phát triển, mang lại giá trị kinh tế và giá trị thương mại cao, góp phần thực hiện hiệu quả chương trình chuyển đổi cơ cấu cây trồng giai đoạn 2026-2030 của địa phương.

Nâng cao giá trị canh tác từ trồng dưa hữu cơ

Mô hình - Kinh nghiệm 11/08/2026 08:30

Từ diện tích đất trước đây chỉ trồng lúa với hiệu quả kinh tế thấp, gia đình chị La Thị Huyền, xóm Nà Mạ, xã Trường Hà, tỉnh Cao Bằng đã mạnh dạn chuyển đổi sang mô hình trồng dưa lưới và dưa chuột bao tử theo phương thức hữu cơ trong nhà màng. Không chỉ mang lại nguồn thu nhập ổn định, mô hình còn mở ra hướng sản xuất nông nghiệp sạch, an toàn, thân thiện với môi trường, gắn sản xuất với phát triển du lịch.