Thứ ba 08/07/2025 23:16Thứ ba 08/07/2025 23:16 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Mì Quảng - Bản hòa tấu hương vị, hồn quê hương xứ Quảng

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Giữa miền Trung nắng gió, Quảng Nam không chỉ níu chân du khách bởi phố cổ Hội An trầm mặc hay thánh địa Mỹ Sơn huyền bí, mà còn quyến rũ bởi một món ăn dân dã, đậm đà bản sắc: Mì Quảng. Sợi mì vàng óng ả, nước dùng sánh quyện, cùng đủ loại topping phong phú đã tạo nên một bản hòa tấu hương vị độc đáo, gói trọn hồn quê xứ Quảng trong từng tô mì.
Mì Quảng - Bản hòa tấu hương vị, hồn quê hương xứ Quảng
Nguyên liệu nấu mì Quảng

Mì Quảng không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa ẩm thực của người dân Quảng Nam. Từ những quán ăn bình dân ven đường đến những nhà hàng sang trọng, Mì Quảng luôn có một vị trí đặc biệt. Nó xuất hiện trong những bữa cơm gia đình ấm cúng, những buổi họp mặt bạn bè rôm rả, và cả trong những dịp lễ Tết truyền thống.

Điểm đặc trưng và làm nên sự khác biệt của Mì Quảng chính là sợi mì. Sợi mì Quảng có màu vàng tươi đặc trưng, được làm từ bột gạo xay mịn, có thêm chút nghệ tươi để tạo màu và hương thơm nhẹ nhàng. Bột gạo được tráng thành những lớp bánh mỏng, sau đó thái thành sợi dẹt, dày khoảng 2-3mm. Sợi mì Quảng không dai như bún, cũng không mềm như phở, mà có độ dai vừa phải, mềm mại và thấm đẫm hương vị của nước dùng.

Nước dùng của Mì Quảng, hay còn gọi là "nước lèo", không nhiều như các loại bún, phở khác mà chỉ xâm xấp mặt mì. Nước dùng được ninh từ xương heo, tôm, thịt gà hoặc cá lóc, tùy theo loại Mì Quảng. Gia vị nêm nếm cũng rất quan trọng, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt thanh đặc trưng. Nước dùng thường có màu vàng cam hấp dẫn, sánh quyện và thơm lừng.

Điểm đặc biệt và làm nên sự phong phú của Mì Quảng chính là phần "nhân" hay "topping" ăn kèm. Có rất nhiều loại Mì Quảng khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu chính. Phổ biến nhất là Mì Quảng gà, với thịt gà ta luộc xé phay hoặc ram vàng. Tiếp đến là Mì Quảng tôm thịt, với tôm tươi rim mặn ngọt và thịt heo ba chỉ ram. Ngoài ra còn có Mì Quảng cá lóc, Mì Quảng sườn non, Mì Quảng trứng cút, Mì Quảng chả ram... Mỗi loại Mì Quảng mang một hương vị riêng biệt, nhưng đều có chung sợi mì vàng óng và nước dùng đậm đà.

Một yếu tố không thể thiếu để tạo nên tô Mì Quảng hoàn hảo chính là các loại rau sống ăn kèm. Rau sống thường rất đa dạng, bao gồm xà lách, giá đỗ, rau thơm (húng quế, rau răm), hành lá, và đặc biệt là bắp chuối non thái mỏng. Bắp chuối non chát nhẹ, giòn sần sật, khi ăn cùng Mì Quảng tạo nên một sự cân bằng hương vị độc đáo và thú vị. Ngoài ra, một chén Mì Quảng không thể thiếu những chiếc bánh tráng sống (hay còn gọi là bánh đa sống) giòn tan. Bánh tráng được làm từ bột gạo, mè, và một số gia vị khác, nướng trên than hoa cho đến khi phồng rộp và có màu vàng rộm. Người ta thường bẻ bánh tráng thành miếng nhỏ rồi trộn vào tô mì hoặc ăn kèm để tăng thêm độ giòn và hương vị.

Mì Quảng - Bản hòa tấu hương vị, hồn quê hương xứ Quảng
Mì Quảng là món ăn dân dã, bình dị nhưng “gây thương nhớ” với nhiều thực khách (Ảnh: @cookingwithmamamui)

Khi thưởng thức Mì Quảng, người ta thường trộn đều tất cả các thành phần trong tô, từ sợi mì, nhân, rau sống đến bánh tráng giòn. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của nhân, vị tươi mát của rau sống, vị bùi béo của đậu phộng rang (một thành phần không thể thiếu), và độ giòn tan của bánh tráng hòa quyện tạo nên một bản hòa tấu hương vị độc đáo, đánh thức mọi giác quan.

Mì Quảng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần ký ức, một sợi dây kết nối những người con xứ Quảng dù đi đâu cũng nhớ về quê hương. Nó là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình, là món quà đãi khách chân tình, và là niềm tự hào của người dân Quảng Nam. Ngày nay, Mì Quảng đã vượt ra khỏi biên giới tỉnh nhà, có mặt ở nhiều tỉnh thành trên cả nước và thậm chí vươn ra quốc tế. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị Mì Quảng "chuẩn" nhất, người ta vẫn tìm về Quảng Nam, về những quán ăn gia truyền đã tồn tại qua nhiều thế hệ.

Để bảo tồn và phát huy giá trị của Mì Quảng, nhiều nghệ nhân ẩm thực đã không ngừng nghiên cứu, cải tiến để món ăn này ngày càng hoàn thiện hơn mà vẫn giữ được bản sắc truyền thống. Các lễ hội ẩm thực, các chương trình quảng bá du lịch cũng góp phần đưa Mì Quảng đến gần hơn với du khách trong và ngoài nước. Tuy nhiên, cũng có những thách thức trong việc giữ gìn hương vị truyền thống của Mì Quảng. Việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là loại gạo làm mì, đòi hỏi sự kỳ công. Sự thay đổi trong khẩu vị của người tiêu dùng cũng đặt ra yêu cầu về sự sáng tạo trong cách chế biến và trình bày món ăn.

Dù vậy, Mì Quảng vẫn luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân Quảng Nam và những ai đã từng thưởng thức nó. Sợi mì vàng óng như ánh nắng miền Trung, nước dùng đậm đà như tình người xứ Quảng, cùng với sự phong phú của nhân và rau sống đã tạo nên một món ăn không thể lẫn vào đâu được. Thưởng thức Mì Quảng không chỉ là thưởng thức một món ăn ngon mà còn là trải nghiệm một phần văn hóa, một chút hồn quê trong lòng phố thị ồn ào. Nó là bản hòa tấu của hương vị, là niềm tự hào của người dân Quảng Nam, mãi mãi là một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

TP Hồ Chí Minh: Du khách từ hơn 30 nước đến tham quan nông trại hữu cơ

TP Hồ Chí Minh: Du khách từ hơn 30 nước đến tham quan nông trại hữu cơ

Làm nông nghiệp hữu cơ đã giúp một trang trại thu hút nhiều du khách và tạo điều kiện để khách trải nghiệm, hiểu biết về nông nghiệp hữu cơ.
Thực phẩm hữu cơ nhập khẩu: “Hữu cơ ngoại” có thực sự chất lượng?

Thực phẩm hữu cơ nhập khẩu: “Hữu cơ ngoại” có thực sự chất lượng?

Ngày nay, không khó để bắt gặp những hình ảnh bắt mắt về “Organic Apples” từ Mỹ, “Organic Milk” từ Úc hay “EU Organic Veggie” tại các kệ siêu thị, cửa hàng cao cấp, và thậm chí trên các nền tảng bán hàng trực tuyến. Nhưng lối “sính ngoại” và tâm lý “đắt sắt ra miếng” có đang thực sự đúng đối với sản phẩm, thực phẩm hữu cơ?
Bánh đa cua Hải Phòng: Hương vị đậm đà của thành phố Cảng

Bánh đa cua Hải Phòng: Hương vị đậm đà của thành phố Cảng

Hải Phòng không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trải dài, những con phố nhộn nhịp mà còn đi vào lòng người bởi một món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị của đất cảng: bánh đa cua. Món ăn này không chỉ là một bữa sáng quen thuộc mà còn là biểu tượng ẩm thực, là niềm tự hào của người dân Hải Phòng, khiến bất cứ du khách nào khi ghé thăm cũng muốn được một lần thưởng thức.
Tiếng "xèo xèo" quyến rũ, sắc vàng rộm của bánh Xèo

Tiếng "xèo xèo" quyến rũ, sắc vàng rộm của bánh Xèo

Trong bức tranh ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú, bánh xèo nổi lên như một món ăn dân dã mà đầy quyến rũ, với tiếng "xèo xèo" vui tai khi đổ bánh, sắc vàng rộm hấp dẫn và hương thơm nồng nàn lan tỏa khắp không gian. Không chỉ là một món ăn đường phố quen thuộc, bánh xèo còn là hiện thân của sự khéo léo, sáng tạo trong ẩm thực Việt, mang trong mình hương vị đặc trưng của từng vùng miền, gói trọn hồn quê trong từng chiếc bánh giòn tan.
Quảng Bình: Huyện Lệ Thuỷ tăng cường tiêm các loại vắc-xin trên đàn vật nuôi

Quảng Bình: Huyện Lệ Thuỷ tăng cường tiêm các loại vắc-xin trên đàn vật nuôi

Lực lượng chức năng tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng Bình đã phối hợp với bà con chăn nuôi trên địa bàn tăng cường tiêm các loại vắc-xin trên đàn vật nuôi để phòng chống dịch bệnh…
OCOP - Nâng tầm nông sản bản địa, lan tỏa giá trị văn hóa vùng cao

OCOP - Nâng tầm nông sản bản địa, lan tỏa giá trị văn hóa vùng cao

Tỉnh Cao Bằng sau hơn 5 năm triển khai Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) đã khai thác hiệu quả tiềm năng nhiều sản phẩm nông sản đặc trưng, tiêu biểu của địa phương. Chương trình đã phát huy tốt giá trị nghề truyền thống, tạo việc làm cho hàng nghìn lao động, nâng cao thu nhập, cải thiện sinh kế cho người dân, nhất là đối với người dân tộc thiểu số. Các sản phẩm OCOP mang đậm hương vị bản địa và giá trị bản sắc văn hoá vùng cao đã và đang từng bước có mặt tại các thị trường lớn.
Những phương pháp kéo dài "tuổi thọ" sản phẩm hữu cơ

Những phương pháp kéo dài "tuổi thọ" sản phẩm hữu cơ

Trong thời đại mà sức khỏe và môi trường được đặt lên hàng đầu, thực phẩm hữu cơ đã trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không ít người gặp khó khăn trong việc bảo quản các sản phẩm hữu cơ để duy trì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của chúng.
Tác dụng của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe con người

Tác dụng của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe con người

Thực phẩm hữu cơ đã trở nên bùng nổ và phổ biến trong hai thập kỷ qua. Bài viết này sẽ đưa ra nhằm phân tích hàm lượng chất dinh dưỡng và tác dụng của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe con người.
Sữa chua Trân châu Hạ Long: mềm mịn, dẻo dai, món ngon bên bờ di sản

Sữa chua Trân châu Hạ Long: mềm mịn, dẻo dai, món ngon bên bờ di sản

Giữa khung cảnh thiên nhiên kỳ vĩ của Vịnh Hạ Long, nơi những đảo đá vôi sừng sững vươn mình trên làn nước xanh biếc, không chỉ có hải sản tươi ngon làm say lòng du khách. Bên cạnh đó, một món ăn vặt tưởng chừng quen thuộc nhưng lại mang hương vị và phong cách độc đáo, đã trở thành một "đặc sản" không chính thức, một làn gió mới thổi vào ẩm thực Hạ Long: Sữa Chua Trân Châu. Không đơn thuần là sự kết hợp giữa sữa chua và trân châu, món ăn này đã được nâng tầm, mang đến một bản giao hưởng mềm mịn, dẻo dai, ngọt ngào và thanh mát, trở thành một trải nghiệm thú vị cho bất kỳ ai đặt chân đến vùng đất di sản này.
Việt Nam đang sản xuất hơn 120 loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới

Việt Nam đang sản xuất hơn 120 loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới

Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, với điều kiện tự nhiên thuận lợi Việt Nam đã và đang sản xuất hơn 120 loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới.
Đắk Lắk: Nhiều giải pháp đồng bộ nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm

Đắk Lắk: Nhiều giải pháp đồng bộ nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm

Trong bối cảnh thị trường trong nước và quốc tế ngày càng khắt khe với yêu cầu chất lượng và an toàn thực phẩm (ATTP), tỉnh Đắk Lắk đã và đang triển khai mạnh mẽ nhiều giải pháp đồng bộ nhằm đảm bảo chất lượng, ATTP cho các sản phẩm nông, lâm, thủy sản. Báo cáo mới nhất của Sở Nông nghiệp và Môi trường cho thấy nỗ lực đáng ghi nhận của toàn ngành trong giai đoạn 2022–2024 và những định hướng chiến lược cho giai đoạn tới.
Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực, hồn cốt Thăng Long ngàn năm

Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực, hồn cốt Thăng Long ngàn năm

Giữa lòng Hà Nội ngàn năm văn hiến, phở không chỉ là một món ăn mà đã trở thành một biểu tượng văn hóa, một phần không thể tách rời của đời sống tinh thần người Tràng An. Từ những gánh hàng rong len lỏi khắp phố phường xưa cũ đến những nhà hàng sang trọng, phở Hà Nội mang trong mình hương vị tinh tế, thanh tao, gói trọn hồn cốt của đất kinh kỳ.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính