Thứ sáu 01/08/2025 12:31Thứ sáu 01/08/2025 12:31 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Chè Shan tuyết Suối Giàng - hương hoa từ núi rừng Yên Bái

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Trong bức tranh phong phú của nền văn hóa trà Việt Nam, có một loại trà mang trong mình cả huyền thoại, sự tinh túy của đất trời và nét độc đáo của bàn tay con người: Chè Tuyết Suối Giàng. Nằm ẩn mình trên những triền núi hùng vĩ của xã Suối Giàng, tỉnh Yên Bái, những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi đã sản sinh ra thứ chè Shan Tuyết với hương vị đặc trưng, đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương và một thức quà quý giá cho những người sành trà.
Chè Shan tuyết Suối Giàng - hương hoa từ núi rừng Yên Bái
Ảnh minh họa

Suối Giàng được mệnh danh là “Thủ phủ chè Shan Tuyết cổ thụ của Việt Nam” bởi nơi đây sở hữu một quần thể chè cổ thụ khổng lồ, ước tính lên đến hàng ngàn cây, với tuổi đời từ vài chục đến hàng trăm năm, thậm chí có những cây được cho là có tuổi thọ trên 300 năm. Những cây chè này vươn mình sừng sững giữa độ cao trên 1.400 mét so với mực nước biển, quanh năm được bao phủ bởi mây mù, sương giăng và hưởng trọn khí hậu mát mẻ, trong lành của vùng núi cao.

Chính điều kiện tự nhiên khắc nghiệt nhưng cũng vô cùng lý tưởng này đã tạo nên sự khác biệt cho Chè Tuyết Suối Giàng. Những búp chè non mơn mởn, được bao phủ bởi một lớp lông tơ trắng mịn như tuyết (do đó có tên "Shan Tuyết" - Shan là tên giống chè, Tuyết là chỉ lớp lông trắng), đã hấp thụ tinh hoa của đất trời, gió núi và sương sớm. Đây là điều mà không phải vùng chè nào cũng có được.

Người dân tộc Mông, Dao, Thái sinh sống tại Suối Giàng đã gắn bó với cây chè từ bao đời nay. Với họ, cây chè không chỉ là nguồn sinh kế mà còn là một phần của văn hóa, là biểu tượng của sự trường tồn và gắn kết. Những câu chuyện, truyền thuyết về cây chè cổ thụ được truyền tai nhau qua nhiều thế hệ, tô điểm thêm vẻ huyền bí và linh thiêng cho thứ đặc sản này.

Để làm ra những gói chè Tuyết Suối Giàng thơm ngon, người dân phải trải qua một quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm truyền đời: Thời điểm thu hái chè lý tưởng nhất là vào buổi sáng sớm, khi những giọt sương đêm còn đọng trên búp chè và ánh nắng chưa quá gay gắt. Người dân phải leo lên những cây chè cổ thụ cao lớn, hái từng búp chè non tơ, chỉ hái "một tôm hai lá" (một búp và hai lá non kề nó). Việc thu hái hoàn toàn bằng tay, đòi hỏi sự nhẹ nhàng, cẩn trọng để không làm dập nát búp chè, giữ nguyên lớp tuyết trắng và hương vị tinh khiết. Do địa hình hiểm trở và độ cao của cây chè, việc thu hái tốn rất nhiều công sức.

Sau khi thu hái, chè được trải mỏng trên các nong tre, phơi trong bóng râm hoặc trong nhà để làm héo tự nhiên. Quá trình này giúp giảm bớt lượng nước trong búp chè, làm cho lá chè mềm hơn và chuẩn bị cho các bước chế biến tiếp theo. Thời gian làm héo phải được kiểm soát chặt chẽ để chè không bị khô quá hoặc còn quá ướt.

Sao chè diệt men là bước quyết định đến hương vị và màu sắc của chè. Chè được đưa vào chảo gang lớn, sao trên lửa vừa. Người thợ sao chè phải có kinh nghiệm lâu năm, dùng tay đảo liên tục để lá chè chín đều, không bị cháy. Quá trình sao chè giúp diệt các enzyme có trong lá, ngăn chặn quá trình oxy hóa quá mức, đồng thời tạo ra hương thơm đặc trưng cho chè. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo, cảm nhận tinh tế về nhiệt độ và độ "chín" của chè.

Sau khi sao, chè được chuyển sang công đoạn vò. Vò chè có thể bằng tay hoặc bằng máy vò chuyên dụng. Mục đích của việc vò là làm dập nhẹ các tế bào trong lá chè, giúp tinh chất chè tiết ra dễ dàng hơn khi pha, đồng thời tạo hình cho sợi chè xoăn tít. Đối với chè Tuyết Suối Giàng truyền thống, nhiều hộ gia đình vẫn giữ phương pháp vò tay để kiểm soát chất lượng tốt nhất.

Chè sau khi vò được đem đi sấy khô hoàn toàn. Quá trình sấy có thể bằng cách sao lại trên chảo hoặc dùng lò sấy chuyên dụng ở nhiệt độ thấp để đảm bảo chè khô đều, giòn nhưng vẫn giữ được hương thơm. Cuối cùng, chè được đánh hương (làm thơm) bằng cách sao lại nhanh trên lửa lớn để hương vị được phát huy tối đa.

Tất cả các công đoạn này đều được thực hiện thủ công bởi những người thợ làm chè lành nghề, gắn bó với cây chè từ nhỏ, với bí quyết được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Điều này giải thích tại sao mỗi gói chè Tuyết Suối Giàng đều mang trong mình một câu chuyện, một nét văn hóa độc đáo.

Khi thưởng thức Chè Tuyết Suối Giàng, người ta không chỉ uống trà mà còn cảm nhận được tinh hoa của núi rừng, sự bình yên và vẻ đẹp của thiên nhiên: Nước chè: Trong xanh như ngọc, sánh nhẹ, đôi khi có màu vàng mật ong nếu là chè ủ lâu. Hương thơm: Phức hợp và tinh tế. Ban đầu là hương thơm nhẹ nhàng của hoa rừng, cỏ cây. Khi pha, hương thơm lan tỏa nồng nàn hơn, mang chút ngọt ngào của mật ong rừng, phảng phất hương cốm non và chút khói nhẹ của quá trình sao chè thủ công. Vị trà: Vị chè rất đặc trưng - ngọt hậu, chát nhẹ ban đầu nhưng nhanh chóng chuyển sang vị ngọt sâu lắng, thanh thoát.

Khi uống, cảm giác như có tuyết tan trong miệng, dịu êm và để lại dư vị ngọt ngào rất lâu sau khi nuốt. Chè không hề có vị ngái hay chát gắt. Chính nhờ những đặc điểm về hương, vị và nước trà mà Chè Tuyết Suối Giàng được giới sành trà đánh giá rất cao, sánh ngang với nhiều loại trà nổi tiếng trên thế giới.

Không chỉ là thức uống thưởng thức, Chè Tuyết Suối Giàng còn được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe: Thanh nhiệt, giải độc: Chè có tính mát, giúp thanh nhiệt cơ thể, giải khát hiệu quả. Chống oxy hóa: Chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa (polyphenol, EGCG) giúp ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do. Tăng cường tỉnh táo, tập trung: Hàm lượng theine tự nhiên giúp kích thích hệ thần kinh, tăng cường sự tỉnh táo mà không gây cảm giác bồn chồn. Hỗ trợ tiêu hóa: Giúp làm dịu dạ dày, hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Giảm cholesterol: Một số nghiên cứu cho thấy chè Shan Tuyết có thể giúp giảm cholesterol xấu trong máu.

Ngày nay, Chè Tuyết Suối Giàng không chỉ là thức uống hàng ngày của người dân địa phương mà còn là món quà ý nghĩa, sang trọng mà du khách tìm mua khi đến Yên Bái. Nó là biểu tượng của sự tinh khiết, của vẻ đẹp hoang sơ và sự cần cù của con người vùng cao.

Chè Tuyết Suối Giàng không chỉ là một loại đặc sản, mà còn là một di sản văn hóa, một viên ngọc quý của núi rừng Tây Bắc. Mỗi tách trà là một câu chuyện về những cây chè cổ thụ sừng sững giữa ngàn mây, về bàn tay khéo léo của người thợ làm trà và về hương vị tinh túy của đất trời. Thưởng thức Chè Tuyết Suối Giàng là trải nghiệm không chỉ bằng vị giác mà còn bằng cả tâm hồn, để cảm nhận sự an yên và nét đẹp trường tồn của vùng đất Yên Bái hùng vĩ./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Nông nghiệp hữu cơ qua thời "lẻ bóng bơ vơ" một mình - Bài 2: “Ươm mầm” nông nghiệp hữu cơ Việt Nam

Nông nghiệp hữu cơ qua thời "lẻ bóng bơ vơ" một mình - Bài 2: “Ươm mầm” nông nghiệp hữu cơ Việt Nam

Việt Nam đang đón nhận một cuộc cách mạng thầm lặng trên đồng ruộng, cuộc cách mạng hữu cơ. Từ những trang trại nhỏ bé đến những dự án lớn hơn, tinh thần gìn giữ đất mẹ và sản xuất sạch đang lan tỏa mạnh mẽ. Đây là những bước chuyển mình đầy ý nghĩa, không chỉ vì lợi ích kinh tế, mà còn vì sức khỏe cộng đồng và một tương lai bền vững, nơi thiên nhiên và con người cùng hòa hợp phát triển.
Hành trình từ trái ổi sạch đến du lịch nông nghiệp bền vững

Hành trình từ trái ổi sạch đến du lịch nông nghiệp bền vững

Tại xã Hòa Phước, huyện Hòa Vang, TP. Đà Nẵng, một mô hình nông nghiệp đầy triển vọng đang dần hình thành và lan tỏa cảm hứng sống xanh. Đó là farm ổi hữu cơ mang tên Thúy Đỗ Organic – nơi không chỉ sản xuất trái cây sạch mà còn mở rộng thành mô hình du lịch trải nghiệm gắn với nông nghiệp.
Nữ “thuyền trưởng” kiên trì đi theo con đường sản xuất nông nghiệp bền vững

Nữ “thuyền trưởng” kiên trì đi theo con đường sản xuất nông nghiệp bền vững

Là một hợp tác xã non trẻ với hầu hết là người khuyết tật, song HTX Tâm Ngọc (xã Sóc Sơn, TP Hà Nội) vẫn kiên trì đi theo con đường sản xuất trà thảo dược “tiến tới” hữu cơ và trái ngọt đã đến khi nay HTX đã có tới 5 sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao của TP Hà Nội.
Rượu San Lùng - Đặc sản vàng của núi rừng Lào Cai

Rượu San Lùng - Đặc sản vàng của núi rừng Lào Cai

Giữa những thửa ruộng bậc thang kỳ vĩ, những bản làng ẩn mình trong sương sớm và những ngọn núi trùng điệp của tỉnh Lào Cai, có một loại đặc sản tinh túy đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương và một món quà quý giá cho du khách: Rượu San Lùng. Không chỉ là một thức uống thông thường, Rượu San Lùng còn là biểu tượng của văn hóa, là hơi thở của núi rừng, và là minh chứng cho sự tài hoa, kiên trì của đồng bào dân tộc Dao Đỏ nơi đây.
‘Cổng trời’ Mường Lống được công nhận là điểm du lịch cộng đồng

‘Cổng trời’ Mường Lống được công nhận là điểm du lịch cộng đồng

Với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, khí hậu mát mẻ quanh năm cùng bản sắc văn hóa đặc trưng của đồng bào H’Mông, Mường Lống (huyện Kỳ Sơn, Nghệ An) vừa chính thức được công nhận là điểm du lịch cộng đồng. Đây là tín hiệu tích cực cho thấy du lịch miền Tây xứ Nghệ đang dần chuyển mình theo hướng bền vững, gắn với người dân bản địa.
Hiệu quả từ mô hình trồng quất sạch kết hợp chế biến ở Lào Cai

Hiệu quả từ mô hình trồng quất sạch kết hợp chế biến ở Lào Cai

Với dáng người nhỏ nhắn, chiếc áo làm vườn xanh bạc màu thấm đẫm mồ hôi, đôi tay thoăn thoắt tưới tắm, vun xới từng gốc cây, nâng niu từng quả quất sạch, dù thấm mệt nhưng gương mặt chị Kim Oanh vẫn luôn cười rạng rỡ.
Đồng Nai khẳng định vị thế nông sản chất lượng cao với 8 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 5 sao quốc gia

Đồng Nai khẳng định vị thế nông sản chất lượng cao với 8 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 5 sao quốc gia

Đồng Nai một lần nữa chứng tỏ vị thế là một trong những địa phương đi đầu cả nước về chất lượng nông sản khi có thêm 8 sản phẩm vừa được Bộ Nông nghiệp và Môi trường công nhận đạt chuẩn OCOP 5 sao cấp quốc gia. Đây là cấp độ chứng nhận cao nhất trong Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), là minh chứng cho sự đầu tư bài bản và nỗ lực không ngừng của các doanh nghiệp địa phương.
Dê núi Ninh Bình đặc sản nổi tiếng vùng đồng bằng bắc bộ

Dê núi Ninh Bình đặc sản nổi tiếng vùng đồng bằng bắc bộ

Ninh Bình là tỉnh có địa hình bán sơn địa với nhiều dãy núi đá vôi trùng điệp, hang động kỳ vĩ và thung lũng xanh mướt. Đây chính là môi trường lý tưởng để đàn dê sinh sống và phát triển. Những con dê được nuôi thả tự nhiên trên các triền núi đá, ngày ngày leo trèo, chạy nhảy, ăn các loại lá cây, thảo dược mọc hoang dã. Chính điều kiện sống đặc biệt này đã tạo nên sự khác biệt vượt trội cho thịt dê núi Ninh Bình so với dê nuôi thông thường.
Chả cuốn lá bưởi: Hương vị độc đáo từ thiên nhiên Hòa Bình

Chả cuốn lá bưởi: Hương vị độc đáo từ thiên nhiên Hòa Bình

Hòa Bình, vùng đất của những thung lũng xanh mướt, những dãy núi hùng vĩ và dòng sông Đà hiền hòa, không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn là cái nôi của một nền ẩm thực phong phú, mang đậm bản sắc văn hóa của người Mường.
Đắk Lắk: Công bố 4 nền tảng số phục vụ chính quyền địa phương hai cấp

Đắk Lắk: Công bố 4 nền tảng số phục vụ chính quyền địa phương hai cấp

Chiều 10/7, Tỉnh ủy Đắk Lắk tổ chức Hội nghị công bố quyết định thành lập Ban Chỉ đạo về phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số tỉnh Đắk Lắk theo hình thức trực tiếp kết hợp trực tuyến, kết nối đến 102 xã, phường trong tỉnh.
Cải thiện chất lượng và phát triển ngành sắn theo hướng xanh, bền vững

Cải thiện chất lượng và phát triển ngành sắn theo hướng xanh, bền vững

Hiện nay, cây sắn và các sản phẩm từ sắn là một trong 13 sản phẩm nông sản chủ lực của Việt Nam, xuất khẩu sắn và sản phẩm từ sắn của Việt Nam đứng thứ 3 thế giới. Việc ứng dụng mô hình canh tác tuần hoàn và các công nghệ mới sẽ giúp gia tăng giá trị, cải thiện chất lượng và phát triển ngành sắn theo hướng xanh, bền vững.
Gà Đông Tảo tiềm ẩn giá trị văn hóa và kinh tế

Gà Đông Tảo tiềm ẩn giá trị văn hóa và kinh tế

Gà Đông Tảo, còn được gọi là gà Đông Cảo, là giống gà đặc hữu của xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Với đặc điểm nổi bật là đôi chân to, thân hình cao lớn và thịt ngon, gà Đông Tảo đã trở thành đặc sản quý hiếm, được ưa chuộng trong và ngoài nước.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính