1. Dinh dưỡng của trứng vịt

Trứng vịt là nguồn cung cấp hầu hết các vitamin thiết yếu, ngoại trừ vitamin C. Trứng vịt cũng chứa tất cả các nguyên tố vi lượng thiết yếu như sắt, đồng và mangan.

Giá trị dinh dưỡng của một quả trứng vịt trung bình chứa:

• Lượng calo: 130

• Protein: 9 gram (g)

• Chất béo: 10 g

• Carbohydrate: 1 g

• Chất xơ: 0 g

• Đường: 1 g

2. Lợi ích khi ăn trứng vịt

Trứng vịt là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Lòng đỏ màu vàng sẫm cho thấy chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa, nhiều acid béo omega-3 và nhiều hơn 50% vitamin A so với trứng gà. Trứng vịt có thể mang lại những lợi ích sau với sức khỏe:

Xây dựng cơ bắp

Trứng vịt cung cấp nhiều protein hơn trứng gà, ngay cả khi xét đến kích thước. Protein có thể giúp xây dựng cơ bắp săn chắc, duy trì cân nặng khỏe mạnh và phục hồi sau khi tập luyện hoặc chấn thương.

Hỗ trợ sức khỏe tâm thần

Thiếu hụt kẽm, magie và selen có liên quan đến chứng trầm cảm và mệt mỏi. Trứng vịt chứa cả ba khoáng chất này. Trứng vịt là một nguồn cung cấp selen tuyệt vời, cung cấp gần một nửa lượng selen cần thiết hàng ngày chỉ trong một quả trứng.

Trứng vịt cũng cung cấp vitamin D, còn được gọi là "vitamin ánh nắng mặt trời". Nồng độ vitamin D thấp có liên quan đến chứng trầm cảm và rối loạn cảm xúc theo mùa.

Tăng cường sức khỏe làn da

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng vitamin nhóm B có thể cải thiện sức khỏe làn da. Có tám loại vitamin nhóm B, mỗi loại đều có lợi ích riêng biệt cho da và trứng vịt chứa tất cả các loại vitamin này:

• Vitamin B1, còn được gọi là "vitamin chống căng thẳng", có thể giúp ngăn ngừa mụn do căng thẳng gây ra.

• Vitamin B2 giúp duy trì collagen và giảm viêm.

• Vitamin B3 có thể giúp điều trị mụn trứng cá, chàm và viêm da.

• Vitamin B5 giúp giữ ẩm cho da.

• Vitamin B6 giúp cơ thể đối phó với căng thẳng, ngủ đủ giấc, ngăn ngừa viêm nhiễm và khô da.

• Vitamin B7 bảo vệ da khỏi nhiễm trùng và duy trì độ ẩm cho da.

• Vitamin B9 thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào, quá trình mà cơ thể liên tục thay thế các tế bào da chết bằng các tế bào mới.

• Vitamin B12 giúp giảm mụn trứng cá, khô da và viêm nhiễm.

Ít gây dị ứng hơn so với trứng gà

Do cấu trúc protein trong trứng vịt không hoàn toàn giống trứng gà nên nhiều người bị dị ứng với protein trong trứng gà (như ovalbumin) lại có thể tiêu thụ trứng vịt mà không gặp phản ứng phụ.

3. Lưu ý khi ăn trứng vịt

Dù sở hữu mật độ dinh dưỡng nổi trội, trứng vịt vẫn cần được sử dụng thận trọng do hàm lượng cholesterol khoảng 600 mg và 130 calo, cao gần gấp đôi trứng gà.

Trứng vịt là nguồn bổ sung năng lượng, sắt và vitamin B lý tưởng cho những người cần bồi bổ thể trạng. Tuy nhiên, do lòng đỏ trứng vịt có hàm lượng chất béo và cholesterol cao hơn trứng gà nên người bị bệnh tim hoặc đái tháo đường, hãy cân nhắc hạn chế số lượng lòng đỏ trứng, không nên ăn quá ba quả mỗi tuần. Lòng trắng trứng có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa thấp hơn nhiều

Với những người khỏe mạnh nếu không gặp vấn đề về chuyển hóa lipid, việc thay thế một phần trứng gà bằng trứng vịt chính là cách bổ sung dinh dưỡng vào thực đơn, giúp tối ưu hóa vi chất cho cơ thể.

4. Cách chế biến trứng vịt

Trứng vịt lớn hơn trứng gà, với tỷ lệ lòng đỏ và lòng trắng cao hơn, lý tưởng cho các món nướng. Có màu vàng óng và hương vị đậm đà, các món nướng làm từ trứng vịt thường mềm ẩm, xốp, nở tốt hơn và giữ được hình dạng lâu hơn. Trứng vịt được ưa chuộng hơn trứng gà để làm nhân kem và bánh trứng sữa vì chúng chứa ít nước và nhiều chất béo hơn.

Bạn có thể chế biến trứng vịt giống như trứng gà và sẽ thấy chúng có vị béo ngậy, đậm đà hơn. Một số người thích dùng trứng vịt để làm món nhồi, trứng tráng vì chúng có hương vị mạnh hơn trứng gà.

Lưu ý, trứng vịt thường có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella cao hơn trứng gà do môi trường sống của vịt. Vì vậy, không nên ăn trứng vịt sống hoặc lòng đào.