Một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy chỉ cần loại bỏ fructose bổ sung - một loại đường phổ biến - khỏi chế độ ăn trong 9 ngày, tình trạng gan nhiễm mỡ có thể được cải thiện. Nghiên cứu này được thực hiện bởi nhóm chuyên gia của Đại học Touro và Đại học California. Kết luận của nghiên cứu mở ra hy vọng cho hàng triệu người đang phải đối mặt với căn bệnh gan mạn tính phổ biến nhất hiện nay.

Fructose bổ sung - “Kẻ tiếp tay” cho gan nhiễm mỡ

Theo thông tin từ Times of India, gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) ảnh hưởng tới khoảng 30% người trưởng thành ở các quốc gia phát triển và tới 90% người béo phì hoặc người mắc tiểu đường. Các chuyên gia cho biết “thủ phạm” chính dẫn tới gan nhiễm mỡ là việc tiêu thụ quá nhiều fructose bổ sung. Đây là loại đường phổ biến được thêm vào nước ngọt, đồ uống đóng chai, ngũ cốc ăn liền, bánh kẹo và vô số thực phẩm chế biến khác dưới dạng siro ngô có hàm lượng đường cao.

Khác với glucose, fructose bổ sung đi thẳng vào gan và nhanh chóng chuyển hóa thành chất béo. Lượng mỡ tích tụ lâu ngày gây viêm, làm tổn thương tế bào gan và cản trở hoạt động của cơ quan này. Tình trạng gan nhiễm mỡ kéo dài còn làm tăng nguy cơ tiểu đường, bệnh tim và các rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng.

Nghiên cứu nhấn mạnh rằng fructose bổ sung trong thực phẩm chế biến không giống với đường tự nhiên trong trái cây tươi. Do thiếu chất xơ và chất chống oxy hóa, fructose bổ sung gây hại cho gan mạnh hơn nhiều.

Mô phỏng gan nhiễm mỡ (Ảnh minh họa).

Đảo ngược tình trạng gan nhiễm mỡ chỉ sau 9 ngày

Nghiên cứu nêu trên được tiến hành trên nhóm thanh thiếu niên tiêu thụ nhiều fructose bổ sung mỗi ngày. Các nhà khoa học đã thay toàn bộ thực phẩm giàu fructose bổ sung bằng thực phẩm chứa glucose tự nhiên, nhưng giữ nguyên tổng lượng calo. Sau 9 ngày, kết quả thu được đã gây bất ngờ:

Mỡ tại gan giảm tới 20%. Độ nhạy insulin cải thiện rõ rệt. Cân nặng giảm gần 1%.

Kết quả này cho thấy gan nhiễm mỡ giai đoạn đầu hoàn toàn có thể phục hồi, nếu giảm tối đa fructose bổ sung trong chế độ ăn.

Do đó, để giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ và giúp gan tự phục hồi, các chuyên gia khuyến cáo mọi người nên:

Hạn chế tối đa đồ uống có ga và đồ uống có đường. Tốt nhất nên thay thế tất cả đồ uống có đường bằng nước lọc, trà thảo mộc hoặc nước lọc pha với trái cây tươi. Kiểm tra nhãn thực phẩm để tránh sản phẩm chứa siro ngô có hàm lượng fructose cao. Ưu tiên trái cây nguyên quả thay vì nước ép. Tự nấu ăn để kiểm soát lượng đường. Thay đồ ngọt chế biến bằng thực phẩm tự nhiên chứa đường kèm chất xơ. Những người thừa cân, mắc tiểu đường hoặc nghi ngờ gan nhiễm mỡ nên đến bác sĩ kiểm tra sớm để có hướng điều chỉnh phù hợp.