Món tiết canh nhiều người yêu thích. (Ảnh nguồn internet)

Vụ việc một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về những nguy cơ tiềm ẩn từ việc sử dụng tiết canh – món ăn quen thuộc trong một bộ phận người dân nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe, thậm chí có thể đe dọa tính mạng.

Đồng loạt xuất hiện triệu chứng sau khi ăn tiết canh

Theo thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Thái Bình, bệnh viện đã tiếp nhận điều trị 9 trường hợp nhập viện với các triệu chứng đau bụng quanh rốn, nôn nhiều, sốt liên tục và đi ngoài phân lỏng, Ngay sau khi tiếp nhận, các bác sĩ đã thăm khám, thực hiện siêu âm ổ bụng, chụp cắt lớp vi tính ổ bụng, xét nghiệm máu. Chẩn đoán ban đầu cho thấy các bệnh nhân bị tiêu chảy cấp, nhiễm khuẩn đường tiêu hóa. Các bác sĩ đã tiến hành lấy mẫu phân để thực hiện cấy phân xác định chính xác nguyên nhân và đang chờ kết quả

Qua khai thác thông tin xác định các bệnh nhân đều đã ăn tiết canh tại cùng một quán ăn thuộc xã Tân Thuận. Sau khi sử dụng thực phẩm các triệu chứng bất thường bắt đầu xuất hiện khiến người bệnh phải nhập viện điều trị.

Đến thời điểm hiện tại 3 trong 9 bệnh nhân đã được chuyển lên Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương để theo dõi điều trị, 6 bệnh nhân nhập viện điều trị tại Khoa Truyền nhiễm, Bệnh viện Đa khoa Thái Bình. Trong 6 bệnh nhân điều trị ở Khoa Truyền nhiễm có 1 bệnh nhân triệu chứng nhẹ đã xin xuất viện

Tiết canh – món ăn tiềm ẩn nhiều nguy cơ

Tiết canh là món ăn được chế biến từ máu động vật tươi sống như lợn, vịt, dê hoặc ngan. Mặc dù được nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng, song các chuyên gia y tế nhiều lần khẳng định đây là thực phẩm có nguy cơ cao gây ngộ độc và lây truyền nhiều loại bệnh nguy hiểm. Khác với các thực phẩm được nấu chín, máu động vật tươi sống có thể chứa nhiều vi khuẩn, virus và ký sinh trùng gây bệnh. Trong quá trình giết mổ, vận chuyển hoặc chế biến, nếu không bảo đảm điều kiện vệ sinh, các tác nhân gây bệnh rất dễ xâm nhập và phát triển. Đặc biệt, vi khuẩn liên cầu lợn (Streptococcus suis) là tác nhân thường được nhắc đến khi nói về nguy cơ từ tiết canh lợn. Loại vi khuẩn này có thể gây viêm màng não, nhiễm khuẩn huyết, sốc nhiễm trùng và nhiều biến chứng nguy hiểm khác. Không ít trường hợp người bệnh bị điếc vĩnh viễn hoặc tử vong sau khi ăn tiết canh nhiễm khuẩn. Ngoài ra, các bệnh như nhiễm khuẩn đường ruột, thương hàn, tả, viêm gan, nhiễm ký sinh trùng cũng có thể lây truyền qua các món ăn sống hoặc tái, trong đó có tiết canh.

Nguy cơ bùng phát các vụ ngộ độc tập thể

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, mùa hè là thời điểm nhiệt độ môi trường tăng cao, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Các thực phẩm có nguồn gốc động vật nếu không được bảo quản đúng cách rất dễ bị ô nhiễm. Trong trường hợp món tiết canh được chế biến từ nguồn nguyên liệu không bảo đảm hoặc quy trình chế biến không hợp vệ sinh, nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm hàng loạt là rất lớn. Bởi chỉ cần một nguồn thực phẩm nhiễm khuẩn cũng có thể khiến nhiều người cùng mắc bệnh sau khi sử dụng. Vụ việc 9 người nhập viện tại Thái Bình là minh chứng rõ nét cho nguy cơ này. Nếu không được phát hiện và xử lý kịp thời, số người bị ảnh hưởng có thể còn nhiều hơn.

Khuyến cáo người dân không sử dụng tiết canh

Bộ Y tế và các cơ quan chuyên môn nhiều năm qua liên tục khuyến cáo người dân không ăn tiết canh và các sản phẩm từ động vật chưa được nấu chín. Các chuyên gia cho rằng không có phương pháp nào bảo đảm tuyệt đối việc loại bỏ vi khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng trong máu động vật tươi sống. Ngay cả những con vật nhìn bề ngoài khỏe mạnh vẫn có thể mang mầm bệnh mà người tiêu dùng không thể nhận biết bằng mắt thường.

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm, người dân cần thực hiện nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch và chế biến trong điều kiện vệ sinh bảo đảm. Khi xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, sốt, tiêu chảy hoặc các dấu hiệu bất thường sau khi ăn uống, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời, tránh tự ý điều trị tại nhà làm chậm thời gian xử lý.

Sự việc 9 người phải nhập viện sau khi ăn tiết canh tại một quán ăn ở xã Tân Thuận là lời cảnh báo rõ ràng về những hiểm họa từ các món ăn chưa được chế biến chín. Bảo vệ sức khỏe không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý mà còn phụ thuộc vào sự lựa chọn đúng đắn của mỗi người dân trong bữa ăn hằng ngày.