Từ kem, bánh ngọt đến đồ uống, ube trở thành nguyên liệu được ưa chuộng nhờ màu tím đặc trưng và giá trị văn hóa gắn với ẩm thực Philippines

Sự bùng nổ của các sản phẩm thực phẩm mang hương vị ube tại nhiều thị trường quốc tế đang tạo ra động lực mới cho ngành trồng khoai mỡ tím của Philippines. Từ kem, bánh ngọt đến đồ uống, ube trở thành nguyên liệu được ưa chuộng nhờ màu tím đặc trưng và giá trị văn hóa gắn với ẩm thực Philippines.

Theo số liệu từ Cơ quan Thống kê Philippines, kim ngạch xuất khẩu ube và các sản phẩm chế biến từ ube đạt 3,25 triệu USD trong năm 2025, tăng khoảng 20% so với năm trước. Khối lượng xuất khẩu tăng 24%, lên gần 1,7 triệu kg. Riêng mặt hàng ube đông lạnh mang về gần 1,8 triệu USD doanh thu xuất khẩu.

Kim ngạch xuất khẩu ube và các sản phẩm chế biến từ ube đạt 3,25 triệu USD trong năm 2025, tăng khoảng 20% so với năm trước

Nhu cầu tăng mạnh đã giúp giá thu mua tại một số khu vực tăng đáng kể. Có thời điểm nông dân bán ube với giá khoảng 60 peso/kg, cao gấp 3 lần so với mức 20 peso/kg trước đây. Tuy nhiên, lợi ích kinh tế vẫn chưa đến được với đa số hộ sản xuất do chuỗi cung ứng còn nhiều tầng nấc trung gian, khiến giá bán tại nông hộ thấp hơn nhiều so với giá bán lẻ. Điểm nghẽn lớn nhất của ngành ube nằm ở quy mô sản xuất nhỏ lẻ, thiếu vật liệu giống chất lượng cao, hạn chế về kỹ thuật canh tác, cơ sở sau thu hoạch và hệ thống giao thông kết nối vùng sản xuất. Bên cạnh đó, biến đổi khí hậu khiến thời tiết ngày càng khó dự báo, ảnh hưởng đến năng suất cây trồng.

Có thời điểm nông dân bán ube với giá khoảng 60 peso/kg, cao gấp 3 lần so với mức 20 peso/kg trước đây

Sản lượng ube của Philippines cũng đang có xu hướng giảm trong nhiều năm. Nếu năm 2006 đạt hơn 30.000 tấn thì đến năm 2025 chỉ còn khoảng 12.500 đến 13.000 tấn, trong khi nhu cầu trong nước và quốc tế tiếp tục tăng. Chu kỳ sinh trưởng kéo dài từ 10 đến 11 tháng khiến nguồn cung khó mở rộng trong thời gian ngắn.

Các viện nghiên cứu tại Philippines đang phát triển kỹ thuật nhân giống nhanh, mở rộng nguồn giống và giới thiệu các giống có thể trồng ngoài khung thời vụ truyền thống

Để tận dụng cơ hội từ thị trường toàn cầu, các viện nghiên cứu tại Philippines đang phát triển kỹ thuật nhân giống nhanh, mở rộng nguồn giống và giới thiệu các giống có thể trồng ngoài khung thời vụ truyền thống. Giới chuyên gia cũng khuyến nghị tăng đầu tư vào nghiên cứu, cơ giới hóa, tiêu chuẩn hóa chất lượng và xây dựng chuỗi liên kết trực tiếp giữa nông dân với doanh nghiệp chế biến nhằm nâng cao giá trị gia tăng cho ngành hàng ube.