Protein lúa mạch - cải thiện khả năng tiêu hóa dinh dưỡng cho cá hồi

Tiêu hóa dưỡng chất

Một nghiên cứu tiêu hóa có kiểm soát được thực hiện trên cá hồi non với các nghiệm thức đối chứng giàu bột cá và các khẩu phần thử nghiệm thay thế 30% bột cá bằng protein thực vật gồm: protein lúa mạch (BPC), đạm đậu nành cô đặc (SPC), bột gluten ngô (CGM), khô dầu hướng dương Hipro (SFM) và bột đậu guar Korma (GMK).

Tiêu hóa protein là chỉ số nền tảng để đánh giá nguyên liệu. BPC đạt hệ số tiêu hóa protein biểu kiến (ADC) 84,2%, tương đương CGM (83,5%) và GMK (82,6%), và cao hơn SFM (80,7%). Dù thấp hơn một chút so với SPC (86,7%), mức tiêu hóa protein của BPC vẫn nằm trong phạm vi cạnh tranh đối với khẩu phần cá hồi.

Hệ số tiêu hóa lipid của BPC đạt mức cao 90,9%, cho thấy cá hồi có thể khai thác hiệu quả nguồn năng lượng từ chất béo. Mức sử dụng chất béo này không chỉ đáp ứng nhu cầu năng lượng cao cho tăng trưởng mà còn vượt SPC (87,7%), CGM (89,0%), GMK (89,9%) và SFM (86,6%). Về năng lượng, ADC năng lượng của BPC đạt 86,0%, chứng minh khả năng đóng góp ổn định cho tổng năng lượng khẩu phần. Điều này cho thấy BPC là lựa chọn nguyên liệu hiệu quả khi tối ưu cân đối dinh dưỡng trong thức ăn cá hồi

Tiêu hóa phospho, một chỉ số quan trọng về bền vững môi trường của BPC đạt mức cao nhất 33,6%, vượt SPC (30,6%), CGM (29,7%), SFM (24,8%) và GMK (18,6%). Lợi thế này góp phần giảm thải phospho ra môi trường, đáp ứng các yêu cầu bảo vệ sinh thái.

Tiêu hóa lysine và axit amin

Xu hướng tiêu hóa axit amin tương đồng với tiêu hóa đạm. BPC đạt ADC lysine 82,3% (SPC 88,7%; CGM 80,9%; SFM 77,8%). Hệ số tiêu hóa methionine và leucine đều trên 86%, còn arginine đạt 89,7%. Các giá trị này khẳng định BPC cung cấp nguồn axit amin thiết yếu tiêu hóa tốt, hỗ trợ xây dựng khẩu phần cân đối.

Các nghiệm thức khẩu phần chỉ tạo ra tác động nhẹ tới mô học ruột trước. Tuy nhiên, cá ăn khẩu phần chứa BPC có xu hướng sở hữu nhung mao cao hơn, mật độ tế bào tiết nhầy lớn hơn và tỷ lệ axit mucin cao hơn so với nhóm ăn protein chất lượng thấp như GMK hoặc SFM. Điều này cho thấy BPC góp phần duy trì cấu trúc ruột khỏe mạnh ở cá hồi.

Ở các đối tượng nuôi khác, BPC cho thấy khả năng tiêu hóa đạm 88-92%, chất béo >93% và phospho 33-50%, khẳng định tính ổn định cho cả cá nước ngọt lẫn nước mặn. BPC cung cấp khả năng tiêu hóa đạm cạnh tranh, hiệu quả sử dụng phospho vượt trội, mang lại lợi ích kép về dinh dưỡng và môi trường.