Đợt nắng nóng đang diễn ra trên diện rộng tại Pháp không chỉ làm gia tăng áp lực đối với người sản xuất rau mà còn tạo ra những biến động lớn trên thị trường. Từ sản lượng sụt giảm, thời gian thu hoạch bị rút ngắn đến nhu cầu tiêu dùng tăng mạnh, toàn bộ chuỗi cung ứng rau đang chịu ảnh hưởng đáng kể.

Theo các nhà sản xuất, dưa chuột là một trong những loại rau chịu tác động rõ rệt nhất. Sản lượng hiện giảm khoảng 15-20% do điều kiện nhiệt độ quá cao trong nhà kính. Điều đáng lo ngại hơn là tác động của đợt nắng nóng có thể còn kéo dài trong nhiều tuần tới, ảnh hưởng đến khả năng phục hồi sản xuất sau giai đoạn suy giảm theo mùa.

Nỗi lo càng lớn khi nhiều vùng đang bước vào thời điểm trồng lại. Việc gieo trồng trong điều kiện nhiệt độ lên tới 40°C được dự báo sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất của các lứa cây tiếp theo, làm gia tăng nguy cơ thiếu hụt nguồn cung trong thời gian tới.

Nhiệt độ cao cũng buộc các trang trại phải thay đổi lịch làm việc. Hoạt động thu hoạch được đẩy lên từ rất sớm để tránh cái nóng gay gắt trong nhà kính. Tuy nhiên, khi nhiệt độ nhanh chóng vượt ngưỡng 40°C vào khoảng 10 giờ sáng, thời gian lao động bị rút ngắn, khiến lượng rau thu hoạch mỗi ngày giảm đáng kể.

Việc không thể thu hoạch đúng thời điểm còn làm thay đổi kích cỡ sản phẩm, bởi những quả dưa chuột để lại trên cây sẽ tiếp tục phát triển, ảnh hưởng đến tính đồng đều của sản phẩm thương mại.

Trong khi nguồn cung giảm, nhu cầu tiêu dùng lại tăng mạnh do nắng nóng bao phủ gần như toàn bộ nước Pháp và nhiều quốc gia châu Âu lân cận cùng thời điểm. Tại nhiều khu vực, sức mua tăng gấp hai đến ba lần so với thông thường, tạo sức ép lớn lên thị trường.

Sự mất cân đối giữa cung và cầu đã đẩy giá dưa chuột tăng nhanh chỉ trong thời gian ngắn. Nếu trước đó giá bán dao động từ 0,80-0,90 euro/quả thì nay đã lên khoảng 1,20 euro. Tại Bỉ và Hà Lan, giá đã vượt mốc 1 euro/quả và có thời điểm được giao dịch ở mức trên 1,40 euro.

Do nguồn hàng hạn chế, các doanh nghiệp phân phối buộc phải phân bổ sản lượng cho từng khách hàng thay vì đáp ứng đầy đủ đơn đặt hàng như trước.

Không chỉ dưa chuột, thị trường cà chua cũng ghi nhận mức tiêu thụ tăng mạnh cùng với giá bán đi lên. Trong khi đó, ớt hiện chưa chịu tác động rõ rệt về nhu cầu, song giới sản xuất cảnh báo năng suất có thể giảm trong những tuần và tháng tới nếu nắng nóng tiếp diễn.

Trái ngược với dưa chuột và cà chua, cà tím lại chứng kiến dấu hiệu tiêu thụ chậm lại. Theo các nhà sản xuất, thời tiết quá nóng khiến người tiêu dùng có xu hướng hạn chế nấu nướng, từ đó làm giảm nhu cầu đối với mặt hàng này. Dù thị trường vẫn đang duy trì trạng thái cân bằng, mức tiêu thụ đã bắt đầu có dấu hiệu suy giảm trong tuần này.

Đối với các loại rau trồng ngoài trời như cà rốt và củ cải đường, mục tiêu trước mắt của người trồng không còn là thúc đẩy sinh trưởng mà là duy trì sự sống của cây trồng trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Bên cạnh nguy cơ ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng bảo quản nông sản sau thu hoạch cũng là mối lo lớn.

Nhiều nông hộ vì vậy đã điều chỉnh phương thức sản xuất, hạn chế thu hoạch trong điều kiện nắng nóng gay gắt nhằm giảm thiểu những rủi ro đối với chất lượng nông sản.

Theo đánh giá của các nhà sản xuất, tác động đầy đủ của đợt nắng nóng hiện nay sẽ chỉ được thể hiện rõ trong những tuần tới. Nếu nền nhiệt tiếp tục duy trì ở mức cao, áp lực lên sản xuất, nguồn cung và thị trường rau tại Pháp có thể kéo dài ngay cả sau khi đợt nắng nóng kết thúc.