Loại rau được Đại học Harvard xếp hạng "tốt nhất thế giới", Việt Nam trồng bạt ngàn

Theo nghiên cứu của Đại học Harvard, 5 loại rau quả mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe, nên bổ sung thường xuyên là súp lơ xanh và cải kale (rau họ cải), rau chân vịt (rau lá xanh), trái cây họ cam quýt và quả mọng.

Súp lơ xanh chứa sulforaphane – hợp chất giúp bảo vệ sụn khớp, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư, tăng cường miễn dịch, cải thiện huyết áp và chức năng thận. Loại rau này còn có lợi cho người tiểu đường, giúp thải độc, bảo vệ mạch máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, thị lực, làn da.

Súp lơ xanh còn gọi là bông cải xanh, là loại rau thuộc họ cải, dễ nhận biết với phần bông màu xanh đậm, gồm nhiều cụm hoa nhỏ li ti xếp chặt vào nhau, cuống dày, chắc và giòn. Khi tươi, bông súp lơ xanh có màu xanh sẫm, mặt hoa mịn, không ngả vàng, cuống không xốp. Không chỉ phần bông, phần thân của súp lơ xanh cũng có thể sử dụng, vị ngọt và giàu dinh dưỡng.

Về nguồn gốc, súp lơ xanh xuất hiện từ vùng Địa Trung Hải cách đây hàng nghìn năm, sau đó được đưa sang châu Âu và Bắc Mỹ rồi phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, loại rau này được trồng chủ yếu ở những vùng có khí hậu ôn hòa, mát mẻ và một số địa phương miền núi phía Bắc.

Thời gian sinh trưởng của súp lơ xanh tương đối ngắn, thường từ 65–80 ngày là có thể thu hoạch. Cây ưa khí hậu mát, nhiệt độ lý tưởng khoảng 18–25 độ C, đất tơi xốp, giàu mùn và thoát nước tốt. Nếu chăm sóc đúng kỹ thuật, súp lơ xanh cho bông to, chắc và năng suất cao.

Súp lơ xanh có hương vị thanh, ngọt nhẹ, hơi bùi và giòn. Khi nấu chín, phần bông mềm nhưng không bở, cuống vẫn giữ được độ giòn nên rất dễ ăn, kể cả với trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Nhờ mùi vị dễ chịu, súp lơ xanh có thể kết hợp với nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau.

Loại rau này được dùng để chế biến đa dạng món ăn như luộc, hấp giữ vị ngọt tự nhiên, xào với thịt bò, gà, tôm, hải sản, nấu canh, làm salad, súp kem hay các món chay. Nhờ giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và hương vị ngon, súp lơ xanh ngày càng xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình Việt.

Đến mùa, súp lơ xanh có mức giá khá bình dân tại các chợ dân sinh hay siêu thị, dao động khoảng 15.000-35.000 đồng/kg. Vào thời điểm trái vụ hoặc sản phẩm trồng theo tiêu chuẩn hữu cơ, VietGAP, giá có thể cao hơn nhưng vẫn được nhiều người lựa chọn.

Những lợi ích của súp lơ xanh với sức khỏe

Giảm viêm

Súp lơ xanh giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào trước các tác nhân gây hại, từ đó góp phần làm dịu phản ứng viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.

Tốt cho tim mạch

Nhờ đặc tính chống viêm cùng hàm lượng chất xơ và kali dồi dào, bông cải xanh giúp hạ cholesterol, hỗ trợ hoạt động của tim và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Việc thường xuyên ăn rau họ cải còn giúp hạn chế tình trạng xơ vữa động mạch.

Tăng cường sức khỏe xương

Súp lơ xanh cung cấp canxi và vitamin K – hai dưỡng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ hấp thụ canxi hiệu quả và giảm nguy cơ loãng xương.

Hỗ trợ tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ cao trong súp lơ xanh giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, phòng ngừa táo bón và cải thiện sự đều đặn của đường ruột.

Ổn định đường huyết

Chế độ ăn giàu chất xơ từ bông cải xanh có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ tiểu đường, đồng thời cải thiện chỉ số mỡ máu như triglyceride và cholesterol xấu (LDL).

Làm chậm suy giảm trí nhớ

Các hợp chất sinh học trong súp lơ xanh và rau xanh nói chung có lợi cho não bộ, giúp duy trì khả năng nhận thức, làm chậm quá trình suy giảm tinh thần và hỗ trợ hệ thần kinh.

Những người cần thận trọng khi ăn

- Người suy giáp nên ăn súp lơ xanh đã nấu chín, với lượng vừa phải do chứa goitrogen nhẹ.

- Người hay đầy hơi, rối loạn tiêu hóa nên chế biến mềm và tránh ăn quá nhiều trong một bữa.

- Người đang dùng thuốc chống đông như warfarin cần theo dõi lượng ăn vì súp lơ xanh giàu vitamin K.

- Trẻ dưới 1 tuổi chỉ nên dùng lượng nhỏ, nghiền kỹ do hệ tiêu hóa còn non nớt.