Đã xác định được tác nhân gây ngộ độc thực phẩm hàng loạt liên quan đến chuỗi cửa hàng Bánh mì trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh.

40 người nhập viện, nghi ngộ độc sau khi ăn ở quán bánh mì lâu năm

Nguyên nhân khiến hơn 80 người nhập viện sau khi ăn ở quán bánh mì tại Tp.Hồ Chí Minh

Vụ nghi ngộ độc sau ăn bánh mì: Số ca nhập viện ghi nhận lên tới 162 bệnh nhân

Đã xác định tác nhân chính gây ra ngộ độc

Ngày 12/11, Sở Y tế thành phố Hồ Chí Minh thông tin đã xác định được tác nhân gây ngộ độc thực phẩm liên quan đến chuỗi cửa hàng Bánh mì trên địa bàn thành phố.

Theo đó, tính đến 12h trưa 12/11, tổng cộng 316 trường hợp rối loạn tiêu hóa đã đến khám và điều trị tại các bệnh viện trên địa bàn. Trong số này, 252 ca đã xuất viện, còn 64 ca đang được theo dõi và điều trị, phần lớn sức khỏe tạm ổn định.

Hiện chỉ có một trường hợp nặng điều trị hồi sức tích cực tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định, do có bệnh nền gồm viêm phổi, tăng huyết áp và rung nhĩ. Sáng nay, bệnh nhân này đã cai máy thở, rút ống nội khí quản và tiếp tục thở oxy mũi.

Trong đó, đã có 244 trường hợp ổn định, đã xuất viện và hiện còn 60 bệnh nhân đang tiếp tục điều trị tại các bệnh viện trên địa bàn. Riêng trường hợp nặng phải điều trị hồi sức tích cực tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định sáng nay đã cai được máy thở, sinh hiệu ổn.

Sở Y tế thành phố Hồ Chí Minh cho biết, kết quả xét nghiệm từ mẫu cấy máu và cấy phân cho thấy tác nhân là Salmonella enteritidis và Salmonella spp. Đây chính là tác nhân gây ra các triệu chứng ngộ độc.

Bác sĩ khám cho bệnh nhân nghi ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì. Ảnh: BVCC

Sở Y tế thành phố Hồ Chí Minh chỉ đạo các bệnh viện và Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật thành phố Hồ Chí Minh (HCDC) tiếp tục phối hợp với Đơn vị Nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) tiến hành thực hiện xét nghiệm nuôi cấy vi sinh và giải trình tự gen các chủng phân lập được để làm rõ nguyên nhân và các yếu tố liên quan đến chùm ca ngộ độc thực phẩm này.

Riêng 1 trường hợp có kết quả xét nghiệm cấy máu dương tính với Staphylococcus coagulase-negative theo báo cáo của Bệnh viện Nhân Dân Gia Định đã được bệnh viện xác định lại là do ngoại nhiễm khi làm xét nghiệm vi sinh. Được biết, nhóm Staphylococcus coagulase-negative không sinh độc tố ruột, không gây ngộ độc thực phẩm.

Sau khi nắm thông tin sự việc, UBND phường Hạnh Thông cùng Sở An toàn Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh đã tiến hành kiểm tra cơ sở Bánh mì cóc cô B., niêm phong và lấy mẫu nguyên liệu, lấy mẫu kiểm nghiệm và mở rộng kiểm tra xác minh nguyên nhân và xử lý theo quy định.

Ngoài ra, Bệnh viện Nhân dân Gia Định cũng đã cấy máu và định danh tự động đối với một trường hợp và cho kết quả dương tính với vi khuẩn Salmonella.

Nhiều sai phạm trong nguyên liệu và kinh doanh

Sở An toàn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh vừa báo cáo UBND Thành phố về vụ ngộ độc thực phẩm liên quan cơ sở “Bánh mì cóc C.B” ở phường Hạnh Thông. Điều tra ban đầu cho thấy, cơ sở này dùng nguyên liệu không hóa đơn, chưa đăng ký chi nhánh kinh doanh và có hàng trăm người phải nhập viện sau khi ăn bánh mì.

Theo đó chiều 7/11, Sở An toàn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh nhận được phản ánh của người dân qua email về vụ việc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại cơ sở “Bánh mì cóc C.B” (địa chỉ 112A Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông).

Ngay sau khi tiếp nhận thông tin, Sở An toàn thực phẩm đã khẩn trương thành lập đoàn công tác để điều tra, xử lý vụ việc; đồng thời phối hợp với UBND phường Hạnh Thông tiến hành xác minh, chỉ đạo cơ sở “Bánh mì cóc C.B” và các chi nhánh tạm ngưng hoạt động nhằm phục vụ công tác điều tra của cơ quan chức năng. Sở An toàn thực phẩm và UBND phường Hạnh Thông đã tiến hành niêm phong các tủ lưu mẫu chứa nguyên liệu tại cơ sở trên.

Đến sáng 10/11, đoàn điều tra đã gửi các mẫu gồm pate, thịt gà, bơ, dưa chua và dưa leo đi kiểm nghiệm để xác định tác nhân gây ngộ độc thực phẩm. Trong quá trình điều trị, Bệnh viện Nhân dân Gia Định đã tiến hành cấy máu và định danh tự động đối với một trường hợp, cho kết quả dương tính với vi khuẩn Salmonella, loại vi khuẩn thường gây ngộ độc thực phẩm.

80% số người nhập viện sau khi ăn bánh mì tại cơ sở trên đường Nguyễn Thái Sơn.

Qua điều tra, cơ sở “Bánh mì cóc C.B” được đăng ký hộ kinh doanh tại số 112A Nguyễn Thái Sơn, theo Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 41M8041520 do UBND quận Gò Vấp (cũ) cấp lần đầu ngày 7/5/2020. Ngoài ra, cơ sở còn tổ chức địa điểm kinh doanh chi nhánh 2 tại số 363 Lê Quang Định, phường Bình Lợi Trung, tuy nhiên địa điểm này chưa đăng ký kinh doanh.

Cơ sở thuê mặt bằng có diện tích khoảng 20 m², trang bị một xe bánh mì inox, ba tủ mát và một tủ đông để bảo quản thực phẩm. Chủ cơ sở cho biết tự mua nguyên liệu và chế biến các thành phần như thịt gà, bơ và dưa chua. Thịt gà được mua tại địa chỉ 1448 Lê Đức Thọ, không có hóa đơn chứng từ, mỗi ngày khoảng 50 - 60 kg; trứng gà được mua tại Cơ sở kinh doanh trứng gia cầm Tư Ngọc (152/49B Điện Biên Phủ), khoảng 120 quả/ngày, cũng không có hóa đơn.

Dưa chua được mua từ cơ sở nhỏ lẻ không có chứng từ, sau đó sơ chế và sử dụng hết trong ngày. Pate được mua tại 83/85 Nguyễn Thiện Thuật, không có hóa đơn mua hàng; chả lụa từ Hộ kinh doanh T.Đ.K (764/64 - 764/66 Phạm Văn Chiêu) có phiếu mua hàng 35 kg ngày 5/11/2025; bánh mì được lấy tại cơ sở ở 120 Phạm Ngũ Lão, phường Hạnh Thông Tây.

Sở An toàn thực phẩm nhận định, đây là vụ ngộ độc thực phẩm có quy mô lớn, số người mắc nhiều, trong đó một số ca diễn tiến nặng. Do vụ việc xảy ra trong cộng đồng, không xác định được toàn bộ người tiêu dùng liên quan, các đoàn điều tra gặp khó khăn trong công tác thống kê ca bệnh và phân tích dịch tễ.

Trước tình hình trên, Sở An toàn thực phẩm kiến nghị UBND thành phố Hồ Chí Minh chỉ đạo các sở, ngành và địa phương liên quan phối hợp, hỗ trợ công tác điều tra và xử lý vụ việc. Đồng thời, đề nghị Sở Y tế tiếp tục cung cấp thông tin từ các cơ sở điều trị, cập nhật danh sách các trường hợp nghi ngờ ngộ độc gửi về Sở An toàn thực phẩm để tổng hợp, phục vụ công tác điều tra dịch tễ theo quy định.