Công nghệ mới giúp loại bỏ đá, giảm hư hại lưỡi dao trong chế biến khoai tây chiên

Fam Stumabo đã phát triển hệ thống StoneExtractor nhằm hỗ trợ loại bỏ đá trong quá trình cắt lát khoai tây chiên, qua đó giảm thiểu hư hại lưỡi dao và nâng cao hiệu quả vận hành.

Theo công ty, các nhà chế biến hiện ngày càng sử dụng nguồn khoai tây được trồng trong điều kiện khó khăn hơn, đặc biệt là ở những khu vực có nhiều đá trong đất. Điều này làm gia tăng nguy cơ đá lẫn vào nguyên liệu trong quá trình thái lát.

Fam Stumabo cho biết ngay cả các viên đá nhỏ cũng có thể gây va đập liên tục vào lưỡi dao bên trong đầu cắt, dẫn đến hao mòn nhanh, tăng chi phí bảo trì, gây gián đoạn sản xuất ngoài kế hoạch và ảnh hưởng đến độ đồng đều của lát khoai tây.

Hệ thống StoneExtractor được thiết kế với cấu trúc phân đoạn đầu cắt mới, sử dụng các rãnh rộng hơn cùng lỗ thoát được điều chỉnh nhằm loại bỏ đá ngay sau khi va chạm. Thay vì hoạt động độc lập, hệ thống này được tích hợp trực tiếp vào quá trình cắt lát.

Ông Jörg Plumanns, Giám đốc ngành Khoai tây chiên tại Fam Stumabo, cho biết ưu điểm lớn nhất của hệ thống là loại bỏ đá ngay tại thời điểm va chạm, ngăn đá tiếp tục lưu thông và gây hư hại cho các lưỡi dao khác.

StoneExtractor là một phần trong giải pháp “3S” của công ty, kết hợp các chức năng che chắn, cảm biến và tách đá trong quá trình cắt lát. Hệ thống này bao gồm StoneDefender để kiểm soát tác động, Scalibur™ để phát hiện lực cản và StoneExtractor để loại bỏ đá sỏi.

Các thử nghiệm công nghiệp được thực hiện cùng Kelly Ges.mbH – nhà sản xuất khoai tây chiên của Áo – cho thấy hệ thống giúp giảm đáng kể mức độ hao mòn lưỡi dao, hạn chế dừng máy ngoài kế hoạch, đồng thời cải thiện độ ổn định của quy trình và tính đồng đều của sản phẩm.

Kelly Ges.mbH, đơn vị sở hữu nhiều thương hiệu như Kelly’s, Soletti, funny-frisch, Chio, ültje và Tyrrells, đã hợp tác với Fam Stumabo sau khi gặp nhiều vấn đề vận hành do đá lẫn trong nguyên liệu khoai tây.

Ông Andreas Steinauer, Trưởng bộ phận của Kelly Ges.mbH, cho biết kể từ khi ứng dụng StoneExtractor, doanh nghiệp đã ghi nhận sự giảm đáng kể về độ mòn lưỡi dao cũng như số lần dừng máy ngoài kế hoạch.