Sữa tươi chưa tiệt trùng gia tăng sức hút bất chấp cảnh báo rủi ro sức khỏe

Theo các số liệu được dẫn từ cơ quan y tế Hoa Kỳ, khoảng 3% dân số nước này sử dụng sữa chưa tiệt trùng

Ngành chăn nuôi bò sữa Hoa Kỳ đang chứng kiến sự gia tăng đáng kể nhu cầu đối với sữa tươi chưa tiệt trùng, còn gọi là sữa nguyên liệu. Xu hướng này xuất hiện trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm tự nhiên và các sản phẩm được cho là ít qua xử lý công nghiệp. Theo các số liệu được dẫn từ cơ quan y tế Hoa Kỳ, khoảng 3% dân số nước này sử dụng sữa chưa tiệt trùng. Dù tỷ lệ không lớn, nhu cầu thị trường đã tăng nhanh trong những năm gần đây, giúp nhiều trang trại bò sữa nhỏ mở rộng kênh tiêu thụ và nâng cao giá trị sản phẩm.

Đối với người chăn nuôi, sữa chưa tiệt trùng thường mang lại lợi nhuận cao hơn so với sữa bán cho các nhà máy chế biến. Một số trang trại tận dụng mô hình bán trực tiếp cho người tiêu dùng, rút ngắn chuỗi cung ứng và tăng khả năng cạnh tranh trong bối cảnh giá sữa nguyên liệu biến động. Tuy nhiên, xuất hiện nhiều cảnh báo từ các nhà khoa học, sản phẩm này có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, E. coli, Listeria và Campylobacter. Các tác nhân gây bệnh có thể xuất hiện ngay cả tại những trang trại được quản lý tốt nếu quy trình vắt sữa, bảo quản hoặc vận chuyển không bảo đảm yêu cầu vệ sinh.

Sữa chưa tiệt trùng thường mang lại lợi nhuận cao hơn so với sữa bán cho các nhà máy chế biến

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ cho biết sữa chưa tiệt trùng và các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng là nguyên nhân của nhiều vụ bùng phát bệnh truyền qua thực phẩm trong nhiều năm qua. Trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch suy giảm được xem là nhóm đối tượng có nguy cơ cao nhất. Sự phát triển của thị trường này cũng đặt ra thách thức cho ngành chăn nuôi bò sữa, để duy trì niềm tin của người tiêu dùng, các trang trại cần tăng cường kiểm soát chất lượng đàn bò, vệ sinh chuồng trại, xét nghiệm vi sinh định kỳ và đầu tư vào hệ thống bảo quản lạnh hiện đại.

Sữa tươi chưa tiệt trùng có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, E. coli, Listeria và Campylobacter

Ngành sữa đang chịu áp lực từ chi phí sản xuất tăng cao và biến động nhu cầu tiêu dùng, việc phát triển các dòng sản phẩm giá trị gia tăng có thể mang lại cơ hội mới cho nông hộ, tuy nhiên, an toàn thực phẩm phải được đặt lên hàng đầu nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng và bảo đảm sự phát triển bền vững của ngành chăn nuôi bò sữa.