Yến sào Linh Hường: Từ 220 m² nhà ở đến sản phẩm OCOP

Anh Linh khởi nghiệp nghề nuôi Yến từ 200m2 của nhà nhà 2 tầng.

Gây dựng nghề từ tầng hai ngôi nhà

Sinh ra và lớn lên tại Quảng Vinh, nay là phường Nam Sầm Sơn, anh Đỗ Ngọc Linh có cơ hội tiếp cận nghề nuôi yến từ quê hương. Những hiểu biết ban đầu về đặc tính chim yến và việc làm nhà yến khiến anh quyết định theo nghề.

“Tôi là người đến từ nơi nghề nuôi yến đã phát triển từ khá sớm. Sinh ra và lớn lên ở đó nên tôi có cơ hội biết đến nghề yến, tìm hiểu về nghề và thấy đây là một hướng có tiềm năng. Từ những hiểu biết ban đầu, tôi quyết định đầu tư làm nhà yến và từng bước theo đuổi nghề”, anh Linh chia sẻ.

Khi xây nhà riêng, anh dành khoảng 220 m² trên tầng hai làm không gian dẫn dụ yến về cư trú, làm tổ. Từ tìm hiểu tập tính, tạo môi trường phù hợp đến theo dõi hoạt động của đàn yến, anh tích lũy kinh nghiệm qua quá trình làm thực tế.

Cùng với việc nuôi yến, gia đình tìm hiểu cách sơ chế, chế biến để có thể đưa sản phẩm mang thương hiệu riêng ra thị trường. Năm 2022, Yến sào Linh Hường bắt đầu sản xuất, phát triển các dòng sản phẩm gồm tổ yến, yến chưng và một số sản phẩm chế biến từ yến.

Bước chuyển này đặt ra yêu cầu mới: cơ sở phải tổ chức thêm các công đoạn làm sạch, chế biến, bảo quản và hoàn thiện thành phẩm, thay vì chỉ tập trung vào nhà yến.

Những con chim Yến được anh Linh theo dõi, chăm sóc cẩn thận

Tỉ mỉ ở khâu làm sạch, đầu tư thiết bị phù hợp

Sau khi thu hoạch, tổ yến được loại bỏ tạp chất, làm sạch trước khi chuyển sang các công đoạn tiếp theo. Trong đó, nhặt lông là việc tốn thời gian, đòi hỏi người thợ khéo léo và kiên nhẫn.

“Có những công đoạn máy móc có thể hỗ trợ, nhưng riêng việc nhặt lông thì vẫn phải làm thủ công. Người làm phải ngồi lựa từng phần, nhặt từng sợi lông nhỏ, làm sao để tổ yến sạch mà vẫn giữ được hình dáng và chất lượng của tổ”, anh Linh cho biết.

Theo anh Linh, người thợ cần có kinh nghiệm nhận biết tạp chất và xử lý nguyên liệu, hạn chế làm ảnh hưởng đến cấu trúc tổ yến. Sau khi làm sạch, nguyên liệu được xử lý theo từng dòng sản phẩm: định hình, làm khô đối với sản phẩm tổ yến hoặc chuyển sang chế biến yến chưng.

Cơ sở đã đầu tư hệ thống sấy lạnh để hỗ trợ làm khô và hoàn thiện sản phẩm. Việc sử dụng thiết bị được kết hợp với những công đoạn thủ công phù hợp với quy mô hiện tại.

“Mục tiêu của việc đầu tư máy móc là để quy trình sản xuất ổn định hơn, chủ động hơn. Nhưng máy móc chỉ hỗ trợ ở những công đoạn phù hợp. Những khâu cần sự tỉ mỉ của người thợ thì chúng tôi vẫn giữ cách làm thủ công”, anh Linh chia sẻ.

Hiện cơ sở sử dụng khoảng 4–8 lao động tùy thời điểm, làm các công việc sơ chế, nhặt lông, chế biến và hoàn thiện sản phẩm.

Sự tỉ mỉ của các công đoạn làm Yến.

Những tổ Yến được chế biến cẩn thận, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thương hiệu yến Linh Hường đạt sản phẩm OCOP 3 sao đầu năm 2026.

Sau OCOP là bài toán giữ chất lượng và đầu ra

Sản phẩm Yến sào Linh Hường được bán sỉ, bán lẻ qua một số cửa hàng, nhà thuốc và các kênh phân phối khác. Đầu năm 2026, cơ sở có sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao.

Với một cơ sở phát triển từ quy mô gia đình, đây là dấu mốc trong quá trình đưa sản phẩm ra thị trường. Tuy nhiên, để duy trì khách hàng và mở rộng tiêu thụ, cơ sở vẫn cần bảo đảm chất lượng ổn định, thông tin sản phẩm rõ ràng và khả năng cung ứng phù hợp.

Theo anh Linh, thời gian tới, gia đình sẽ tiếp tục đầu tư thiết bị, nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm và mở rộng hệ thống phân phối. Anh cũng mong được hỗ trợ quảng bá, kết nối tiêu thụ sản phẩm OCOP.

“Tôi mong muốn tiếp tục hoàn thiện sản phẩm, mở rộng thị trường và xây dựng thương hiệu bài bản hơn. Nếu được các cấp, các ngành quan tâm, hỗ trợ thêm về quảng bá, kết nối thị trường thì đó sẽ là động lực để cơ sở mạnh dạn đầu tư và phát triển lâu dài hơn”, anh Linh chia sẻ.

Từ 220 m² tầng hai ngôi nhà, anh Linh đã phát triển thêm hoạt động chế biến, tạo việc làm và đưa sản phẩm tham gia chương trình OCOP. Chặng đường tiếp theo phụ thuộc vào khả năng giữ chất lượng qua từng lô hàng và duy trì đầu ra. Đó cũng là nền tảng để những khoản đầu tư của gia đình mang lại hiệu quả lâu dài.