Sử dụng vỏ lựu làm lớp phủ bảo quản dâu tây

Khoa học công nghệ 14/04/2026 08:11

Theo vista.gov.vn

Theo dõi nnhc.vn trên

Mặc dù tất cả các loại trái cây đều dễ bị hỏng, nhưng dâu tây có thời hạn sử dụng đặc biệt ngắn. Một phần là do dâu tây rất ẩm và khá chua, cả hai yếu tố này tạo nên môi trường sống lý tưởng cho nấm. Ngoài ra, dâu tây có tốc độ hô hấp rất cao, nên nhanh bị phân hủy và thối rữa. Do đó, nhóm nghiên cứu tại Đại học São Paulo, Braxin đã tạo ra lớp phủ ăn được từ vỏ lựu giàu chất chống oxy hóa để dâu tây tươi lâu hơn.

Các nhà khoa học đã sử dụng dung môi eutectic tự nhiên để chiết xuất nhiều hợp chất phenolic từ vỏ lựu thải loại. Các hợp chất có đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn, sau đó được trộn với hai loại polyme: gelatin và một loại polyme sinh học được gọi là chitosan. Loại thứ hai thu được từ chất thải động vật có vỏ trong ngành công nghiệp hải sản, trong trường hợp này là vỏ bên trong của mực và trên thực tế có tác dụng kháng khuẩn riêng. Khi được sử dụng cho dâu tây thông qua quá trình nhúng đơn giản, lớp phủ tạo thành một lớp màng mỏng ngăn chặn vi khuẩn, mất độ ẩm và trao đổi khí (làm chậm quá trình hô hấp).

Trong các thử nghiệm tại lab, dâu tây được phủ lớp bảo vệ không có bất kỳ dấu hiệu nhiễm nấm nào trong khoảng từ 6-8 ngày sau khi được bảo quản trong tủ lạnh. Trái lại, nhóm dâu tây đối chứng đã bị nhiễm nấm chỉ sau bốn ngày. Ngoài ra, dâu tây có lớp bảo vệ vẫn giữ được độ cứng, màu sắc, kết cấu và hương thơm. Quan trọng hơn cả là dâu tây có vị không khác so với những quả dâu tây bình thường.

Nhóm nghiên cứu hiện đang tính đến việc cấp phép công nghệ cho các đối tác thương mại. Đây không phải là ứng dụng đầu tiên được đề xuất cho chất chiết xuất từ vỏ lựu. Trước đây, vỏ lựu cũng được sử dụng để loại bỏ dược phẩm khỏi nước thải, làm chậm quá trình lão hóa tế bào và bảo vệ não của thai nhi.

Kết quả nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Food Chemistry.

Tags:

Bài liên quan

6 lợi ích tiềm năng của nước ép lựu ít người biết

Cẩm nang 10/04/2026 15:31

Nước ép lựu có vị chua ngọt đặc trưng với màu đỏ tươi nhờ các hợp chất thực vật chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa mạnh mẽ này đã khiến nước ép lựu trở thành tâm điểm trong nghiên cứu dinh dưỡng.

3 cách ăn quả lựu tốt nhất giúp chống lão hóa

Cẩm nang 04/04/2026 09:13

Quả lựu từ lâu được xem là thực phẩm hỗ trợ làm đẹp da nhờ giàu chất chống oxy hóa. Các hoạt chất này giúp bảo vệ tế bào, làm chậm lão hóa, nên lựu được ứng dụng rộng rãi trong mỹ phẩm và thực phẩm chức năng.

Một loại quả là "khắc tinh" của 6 loại ung thư, cực tốt cho nhan sắc và sức khỏe nữ giới

Cẩm nang 16/03/2026 08:32

Lựu được xem là một trong những loại trái cây tốt nhất cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã cho thấy rằng lựu có thể có nhiều lợi ích cho cơ thể và làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh khác nhau.

Công nghệ 1-MCP giúp giữ độ giòn và chất lượng táo, lê sau thu hoạch

Ứng dụng 10/06/2026 16:15

Công nghệ 1-MCP đang được ứng dụng rộng rãi để kéo dài thời gian bảo quản táo và lê sau thu hoạch, giúp duy trì độ giòn, hương vị và chất lượng trái cây, đồng thời giảm thất thoát và nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng nông sản.

CÁC TIN BÀI KHÁC

Nghiên cứu công nghệ xanh sản xuất chitin từ đầu, vỏ tôm

Ứng dụng 10/09/2026 14:58

Sử dụng acid lactic thay thế HCl trong sản xuất chitin từ phế liệu tôm giúp giảm hóa chất, hạn chế ô nhiễm, đồng thời nâng cao giá trị phụ phẩm thủy sản.

Massey Ferguson ra mắt dòng máy gieo hạt hàng hẹp N Series tại Triển lãm Farm Progress 2026

Ứng dụng 09/09/2026 15:23

Tại Triển lãm Farm Progress 2026 diễn ra ở Boone, bang Iowa, Hoa Kỳ, hãng Massey Ferguson đã giới thiệu dòng máy gieo hạt N Series dành cho hệ thống hàng tách và hàng hẹp, tích hợp sẵn công nghệ Precision Planting, mang đến cho nông dân sáu cấu hình lựa chọn phù hợp với nhiều loại cây trồng khác nhau.

CSGT Công an thành phố Huế: Vững nghiệp vụ, chuẩn tác phong, mạnh công nghệ

Chuyển đổi số 09/09/2026 15:20

Chuyển đổi số đang trở thành yêu cầu quan trọng nhằm nâng cao hiệu quả tuần tra, kiểm soát, xử lý vi phạm, góp phần xây dựng môi trường giao thông an toàn...

Phụ nữ Huế khởi nghiệp, kiến tạo giá trị trong kỷ nguyên số

Chuyển đổi số 08/09/2026 16:17

Sáng 8/9/2026, Hội Liên hiệp Phụ nữ thành phố Huế tổ chức khai mạc Vòng Chung kết Cuộc thi “Phụ nữ khởi nghiệp - Hành trình chuyển đổi số” năm 2026...

Smart Hải Phòng: Bước đột phá số hóa trong đời sống và lòng tin của người dân

Chuyển đổi số 08/09/2026 16:08

Trong tiến trình chuyển đổi số và xây dựng đô thị thông minh, ứng dụng Smart Hải Phòng (tiền thân là Hải Phòng Smart) do UBND thành phố Hải Phòng triển khai đã trở thành một "trợ lý ảo" quan trọng, tạo dựng cầu nối tương tác hai chiều trực tiếp giữa chính quyền thành phố và nhân dân.

Chuyển đổi số - Động lực thúc đẩy kinh tế - xã hội phát triển

Chuyển đổi số 07/09/2026 15:45

Xác định chuyển đổi số là nhiệm vụ trọng tâm, tạo động lực thúc đẩy phát triển phát triển kinh tế - xã hội, nâng cao hiệu quả quản lý, điều hành và cải cách hành chính, xã Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng đã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp, từng bước thực hiện chuyển đổi số toàn diện trên ba trụ cột: chính quyền số, kinh tế số và xã hội số. Với cách làm linh hoạt, sát thực tiễn, địa phương không chỉ đẩy mạnh hoạt động của cấp uỷ, chính quyền trên môi trường số mà còn từng bước đưa các tiện ích số đến gần người dân, góp phần xây dựng nền hành chính công khai, minh bạch, hiện đại, lấy người dân làm trung tâm phục vụ.

Những thành tích hôm nay và hành trình phát triển bền vững của COGI

Ứng dụng 07/09/2026 11:09

Phát triển bền vững không chỉ từ những thành tựu hôm nay, mà còn được vun đắp bằng một môi trường khuyến khích học tập, sáng tạo, nghiên cứu và chia sẻ tri thức

Ứng dụng công nghệ vào sản xuất nông nghiệp - Điều kiện tiên quyết nâng cao năng suất

Ứng dụng 07/09/2026 11:09

Trong quá trình hội nhập sâu rộng và cạnh tranh ngày càng gay gắt, nông nghiệp không thể tiếp tục phát triển theo lối canh tác truyền thống dựa chủ yếu vào kinh nghiệm và lao động thủ công. Việc ứng dụng công nghệ vào sản xuất nông nghiệp đã trở thành điều kiện tiên quyết để nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả và sức cạnh tranh của nông sản, qua đó bảo đảm sinh kế bền vững cho nông dân và đóng góp tích cực cho tăng trưởng kinh tế ở Việt Nam.

Nông dân đẩy mạnh phương thức tiếp cận thị trường nông sản

Chuyển đổi số 06/09/2026 08:39

Những năm gần đây, nông dân Thanh Hóa đang tích cực đẩy mạnh phương thức tiếp cận thị trường nhằm tăng thị phần, nâng cao giá trị hàng hóa và rút ngắn khoảng cách từ đồng ruộng đến tay người tiêu dùng. Nông dân Thanh Hóa đã chủ động đưa sản phẩm nông nghiệp “lên sóng”, “lên sàn” để tiếp cận trực tiếp người tiêu dùng, giảm phụ thuộc vào thương lái hay các kênh phân phối truyền thống.

Nâng giá trị Robusta từ dữ liệu canh tác trên ứng dụng 2Nông

Ứng dụng 04/09/2026 16:38

Năm 2026, cà phê Việt Nam bước vào giai đoạn mới sau khi xuất khẩu năm 2025 thiết lập mức kỷ lục hơn 8,9 tỷ USD, với Robusta tiếp tục là dòng sản phẩm chủ lực. Giá trị ngày càng lớn cũng đặt ra yêu cầu cao hơn cho ngành cà phê khi không chỉ nâng năng suất, chất lượng hạt mà còn phải kiểm soát tốt hơn quá trình sản xuất, minh bạch vùng nguyên liệu và đáp ứng các tiêu chuẩn của thị trường quốc tế.

hơn 8,9 tỷ USD

BV Trường ĐH Y Dược Huế phẫu thuật thành công ca bàn chân thuổng bẩm sinh ở người lớn

Ứng dụng 03/09/2026 10:37

Mỗi bước tiến trong kỹ thuật điều trị không chỉ là một thành công chuyên môn, mà còn là thêm một cơ hội để người bệnh trở lại với cuộc sống bình thường...

Đẩy mạnh quảng bá Festival Hoa Đà Lạt lần thứ XI trên đa nền tảng

Ứng dụng 01/09/2026 12:21

Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Lâm Đồng xây dựng kế hoạch tuyên truyền Festival Hoa Đà Lạt lần thứ XI - năm 2026 theo hướng đồng bộ, hiện đại, đa nền tảng, gắn quảng bá lễ hội với hoa, nông sản đặc trưng, du lịch và hình ảnh văn hóa, con người Lâm Đồng.

XEM THÊM