Chả mực là một món ăn đặc sản nổi tiếng vùng đông bắc

Không đơn thuần là một món chả, chả mực Hạ Long mang trong mình hương vị tươi ngon, giòn sần sật của mực tươi, quyện cùng chút đậm đà của gia vị và sự khéo léo, tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến, gói trọn tinh túy của biển cả trong từng miếng chả vàng óng. Chả mực Hạ Long có lẽ không có một câu chuyện lịch sử quá đồ sộ hay một công thức bí truyền được lưu giữ qua hàng trăm năm. Nó đơn giản là kết quả của sự tận dụng nguồn lợi hải sản phong phú của vùng biển Hạ Long, nơi nổi tiếng với những con mực mai tươi ngon, thịt dày và ngọt tự nhiên.

Từ nhu cầu chế biến và bảo quản mực, người dân địa phương đã sáng tạo ra món chả mực giòn tan, thơm lừng, trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cơm gia đình và dần dà trở thành một đặc sản trứ danh. Điểm làm nên sự khác biệt và đẳng cấp của chả mực Hạ Long chính là nguyên liệu chính: mực mai tươi sống. Mực mai được chọn phải là loại mực vừa được đánh bắt, còn tươi rói, thân dày, trắng trong, có độ đàn hồi cao. Những con mực tươi ngon nhất sẽ cho ra những miếng chả có hương vị ngọt tự nhiên và độ giòn sần sật đặc trưng.

Quy trình chế biến chả mực Hạ Long đòi hỏi sự công phu và kinh nghiệm của người làm. Thay vì xay nhuyễn như nhiều loại chả khác, mực Hạ Long thường được giã tay hoàn toàn. Đây là bí quyết quan trọng nhất để tạo nên độ giòn đặc biệt cho món chả. Người giã mực phải có đôi tay khỏe khoắn và sự kiên nhẫn, giã đều và liên tục đến khi thịt mực quánh lại, dẻo mịn nhưng vẫn còn giữ được những hạt lựu nhỏ li ti. Quá trình giã tay giúp thịt mực không bị nát vụn mà vẫn giữ được cấu trúc tự nhiên, tạo nên độ giòn tan khi chiên.

Gia vị tẩm ướp chả mực Hạ Long thường rất đơn giản, chủ yếu là nước mắm ngon, hạt tiêu xay và một chút hành khô băm nhỏ. Người làm chả mực Hạ Long tin rằng, chính sự tươi ngon tự nhiên của mực mới là yếu tố quyết định hương vị của món ăn, vì vậy không cần quá nhiều gia vị để lấn át đi vị ngọt thanh của biển cả. Sau khi giã và trộn đều gia vị, chả mực được nặn thành những miếng tròn dẹt vừa ăn. Công đoạn nặn chả cũng đòi hỏi sự khéo léo để miếng chả có hình dáng đẹp mắt và chín đều khi chiên.

Chả mực Hạ Long thường được chiên ngập dầu đến khi có màu vàng óng hấp dẫn và tỏa ra một mùi thơm quyến rũ. Lớp vỏ ngoài của chả giòn tan, bên trong thịt mực chín tới vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và độ dai sần sật đặc trưng. Khi ăn, người ta thường chấm chả mực với tương ớt hoặc nước mắm nguyên chất có thêm chút hạt tiêu. Thưởng thức chả mực Hạ Long là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cắn một miếng chả vàng giòn, cảm nhận vị ngọt tự nhiên của mực tươi tan chảy trong miệng, quyện cùng chút đậm đà của nước mắm và vị cay nhẹ của hạt tiêu. Độ giòn sần sật đặc trưng của chả mực giã tay chính là điểm nhấn làm nên sự khác biệt và đẳng cấp của món ăn này.

Chả mực Hạ Long không chỉ là một món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ninh. Nó thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình, những buổi tiệc chiêu đãi khách quý và là một món quà đặc sản không thể thiếu khi du khách đến với Hạ Long. Hương vị tươi ngon của biển cả gói trọn trong từng miếng chả đã chinh phục biết bao thực khách và trở thành một biểu tượng ẩm thực của vùng đất này.

Ngày nay, chả mực Hạ Long đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi trên cả nước. Nhiều cơ sở sản xuất chả mực đã ra đời, áp dụng công nghệ hiện đại để nâng cao năng suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, những người dân địa phương vẫn giữ gìn phương pháp giã tay truyền thống để tạo ra những miếng chả mực có hương vị và độ giòn đặc trưng, làm nên tên tuổi của chả mực Hạ Long. Để thưởng thức chả mực Hạ Long "chuẩn vị", du khách có thể tìm đến các chợ hải sản tươi sống, các nhà hàng đặc sản ven biển Hạ Long hoặc các cửa hàng uy tín chuyên bán đặc sản Quảng Ninh. Mỗi miếng chả mực vàng óng như chứa đựng cả tinh túy của biển cả, sự cần cù và khéo léo của người dân vùng đất này.

Chả mực Hạ Long không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hương vị tươi ngon, độ giòn sần sật đặc trưng và câu chuyện về phương pháp chế biến thủ công đã tạo nên một sức hút đặc biệt cho món ăn này. Đến Hạ Long, đừng quên thưởng thức và mang về những gói chả mực thơm ngon, để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả và tấm lòng của người dân vùng đất di sản. Món quà ấy không chỉ làm ấm lòng người thưởng thức mà còn góp phần lan tỏa những giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của Quảng Ninh đến mọi miền đất nước và bạn bè quốc tế./.