Sữa hạt TH true NUT sử dụng vị ngọt từ quả chà là và các nguyên liệu hạt cao cấp.

Theo số liệu từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người Việt trung bình tiêu thụ khoảng 1 lít đồ uống có đường mỗi tuần. Việc tiêu thụ đường vượt ngưỡng khuyến nghị lâu dài có thể liên quan đến nhiều hệ lụy sức khỏe như rối loạn chuyển hóa, béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường và các bệnh về tim mạch. Sử dụng quá nhiều đường cũng tăng nguy cơ chứng tăng động ở trẻ em và các bệnh về răng.

Báo cáo của Bệnh viện Nội tiết Trung ương cho thấy, tỷ lệ người mắc bệnh đái tháo đường ở Việt Nam tăng đáng kể trong hai thập kỷ qua, từ 2,7% năm 2002 lên khoảng 6-7% năm 2024, tương đương hơn 7 triệu người. Ở nhóm trẻ em độ tuổi đi học, tỷ lệ béo phì tăng từ 8,5% lên 19% chỉ trong vòng 10 năm (2010 - 2020).

Trước thực trạng này, nhiều doanh nghiệp trong ngành thực phẩm – đồ uống đã có động thái giảm lượng đường trong sản phẩm hoặc thay thế bằng các nguyên liệu tự nhiên. Trong số đó, Tập đoàn TH được đánh giá là một trong những đơn vị tiên phong theo đuổi chiến lược này một cách bài bản.

Hướng đi sớm từ năm 2013

"Khắp thế giới giờ đâu cũng là bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, những căn bệnh mãn tính không lây của thế kỷ. Tôi đưa ra các bộ sản phẩm không dùng đường là vì vậy, thay vào đó là vị nguyên chất từ các loại quả, hạt tự nhiên", Anh hùng Lao động Thái Hương – Nhà sáng lập Tập đoàn TH đã nói như vậy về động lực phát triển các sản phẩm giảm đường vì sức khỏe cộng đồng.

Năm 2013, TH Group ra mắt sản phẩm sữa tươi tiệt trùng ít đường, thời điểm mà thị trường Việt Nam vẫn phổ biến các dòng sữa có vị ngọt đậm. Từ sau đó, doanh nghiệp không ngừng sáng tạo các sản phẩm không bổ sung đường, giảm lượng đường bổ sung và tạo những dấu ấn cách mạng về giảm đường trong ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam. Đặc biệt, năm 2018, TH ra mắt dòng sữa hạt không bổ sung đường tinh luyện – TH true NUT – với vị ngọt tự nhiên từ quả chà là và các loại hạt cao cấp. Tiếp theo đó là hàng loạt sản phẩm không bổ sung đường tinh luyện như sữa tươi tiệt trùng giàu canxi ít béo TH true MILK HILO, nước gạo TH true RICE, sản phẩm dinh dưỡng công thức từ sữa tươi TH true MILK FORMULA,…

Sản phẩm dinh dưỡng công thức từ sữa tươi cho trẻ trên 2 tuổi TH true FORMULA.

"Chỉ tính riêng năm 2023, hơn 50% số sản phẩm mới ra mắt là sản phẩm không đường hoặc đã được điều chỉnh giảm đường. Trong năm 2024, chúng tôi giới thiệu 36 sản phẩm mới hoặc cải tiến với công thức tốt cho sức khỏe. Nhiều sản phẩm dù không đề cập "ít đường" trên bao bì, song hàm lượng đường vẫn được duy trì thấp hơn so với các sản phẩm phổ thông trên thị trường" – ông Phạm Thế Quyền, Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển Tập đoàn TH cho biết.

Bên cạnh phát triển sản phẩm, TH Group cũng triển khai nhiều hoạt động tuyên truyền nâng cao nhận thức cộng đồng về chế độ ăn lành mạnh, như tổ chức hội thảo khoa học, tài trợ chương trình giáo dục dinh dưỡng trên sóng truyền hình và các buổi tư vấn chuyên đề tại hệ thống cửa hàng bán lẻ TH true mart.

Hệ sinh thái sản phẩm hướng đến sức khỏe

Danh mục sản phẩm giảm đường của doanh nghiệp này hiện bao gồm nhiều nhóm, được kiểm soát chặt chẽ về tỷ lệ đường bổ sung, đồng thời sử dụng các thành phần có nguồn gốc tự nhiên, không chất bảo quản hay phụ gia tổng hợp.

Cụ thể, nhóm sản phẩm không bổ sung đường tinh luyện mà sử dụng vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu như chà là (TH true NUT), gạo (TH true RICE), yến mạch (TH true OAT). Trong khi đó, nhóm ít đường bao gồm các dòng sản phẩm như sữa chua, sữa uống lên men, kem dành cho trẻ em, với công thức giảm lượng đường so với sản phẩm thông thường.

Nước gạo TH true RICE không đường tinh luyện, chỉ sử dụng vị ngọt tự nhiên từ gạo.

Ông Quyền cho hay, việc cân bằng giữa chiến lược giảm đường và hương vị sản phẩm là thách thức lớn trong quá trình phát triển sản phẩm, đặc biệt là việc tìm kiếm các giải pháp thay thế để không sử dụng đường tinh luyện mà vẫn đảm bảo hương vị/ vị ngọt của sản phẩm đáp ứng khẩu vị của người tiêu dùng. Để làm được điều này, hướng đi của TH Group là nghiên cứu, ứng dụng nguyên liệu mới nhưng vẫn đảm bảo nguồn gốc tự nhiên – một tiêu chí bất di bất dịch của nhà sản xuất này. Đồng thời, các công nghệ mới được nghiên cứu ứng dụng hỗ trợ nhằm bảo toàn vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, ví dụ như các công nghệ chế biến tiên tiến, dây chuyền hiện đại.

Thị trường thực phẩm ít đường được dự báo sẽ tiếp tục tăng trưởng nhanh tại Việt Nam, nhất là khi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên sức khỏe cá nhân. Vài năm trở lại đây, nhiều kết quả nghiên cứu thị trường đã cho thấy sự tăng trưởng đáng kể của nhóm sản phẩm "Ít đường", ngoài ra đông đảo người Việt cũng đã đặt "Sức khỏe và lối sống lành mạnh" làm ưu tiên số 1 trong các mục tiêu cá nhân. Điều này càng cho thấy tầm nhìn chuẩn xác, vượt trội của các doanh nghiệp đi tắt đón đầu như TH Group khi họ đã khai phá con đường này từ hàng chục năm trước.

"Dinh dưỡng và sức khỏe là 1 trong 6 trụ cột chính trong Chiến lược Phát triển bền vững của Tập đoàn TH, trong đó, chỉ tiêu về giảm đường, không sử dụng đường trong các sản phẩm mới, sản phẩm cải tiến luôn được đặt lên hàng đầu và có cam kết bằng con số cụ thể. Trong kế hoạch dài hạn, TH tiếp tục định hướng phát triển các sản phẩm có dinh dưỡng lành mạnh, phục vụ nhu cầu dinh dưỡng của từng nhóm đối tượng cụ thể" – ông Phạm Thế Quyền khẳng định. Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển chia sẻ thêm, TH sẽ đẩy mạnh tìm hiểu các xu hướng tiêu dùng lành mạnh khác như giảm sử dụng muối trong các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn.