Lâm Đồng: Chuyển giao công nghệ hiện đại trong chế biến và bảo quản nông sản

ThS Trần Chí Thành – đại diện Công ty TNHH MTV Sắc Mộc Tinh (TP. Hồ Chí Minh) – đã giới thiệu loạt công nghệ chế biến tiên tiến, phù hợp với quy mô sản xuất nhỏ và vừa, giúp giảm chi phí đầu tư ban đầu nhưng vẫn mang lại hiệu quả cao

Tại hội nghị, ThS Trần Chí Thành – đại diện Công ty TNHH MTV Sắc Mộc Tinh (TP. Hồ Chí Minh) – đã giới thiệu loạt công nghệ chế biến tiên tiến, phù hợp với quy mô sản xuất nhỏ và vừa, giúp giảm chi phí đầu tư ban đầu nhưng vẫn mang lại hiệu quả cao. Theo ông Thành, các loại phụ phẩm như mủ mít, vỏ cam, quýt, táo, lê… đều có thể được xử lý bằng công nghệ trung hòa pH và enzyme, giúp loại bỏ vị đắng, chát, đồng thời tiêu diệt vi sinh vật, nấm mốc, giữ nguyên màu sắc và hương vị tự nhiên của sản phẩm.

Đáng chú ý, công nghệ sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời tích hợp tách ẩm được giới thiệu là giải pháp tiết kiệm năng lượng và thân thiện môi trường. Hệ thống này có thể kiểm soát nhiệt độ tự động, khử khuẩn bằng tia UVC, giám sát toàn bộ quy trình sấy thông qua ứng dụng điện tử. Với diện tích nhà sấy chỉ khoảng 60 m², người dùng có thể sấy tới 200 kg sản phẩm mỗi mẻ. Nông sản sau sấy đạt độ khô đều, giữ trọn dinh dưỡng và kéo dài thời gian bảo quản.

Phương pháp này khắc phục hoàn toàn những hạn chế của cách phơi truyền thống – phụ thuộc vào thời tiết, tốn diện tích và dễ hư hỏng do mưa hoặc động vật. So với công nghệ cấp đông hoặc sấy nhiệt bằng điện, công nghệ sấy năng lượng mặt trời tiết kiệm điện năng, giảm phát thải và cho năng suất cao hơn.

Ngoài ra, công nghệ màng phủ lipid sinh học được đánh giá là bước tiến mới trong bảo quản nông sản tươi. Quy trình phủ màng kết hợp nano bạc khử khuẩn giúp giảm tiếp xúc oxy và nhiệt lạnh, kéo dài thời gian bảo quản trái cây từ 1 đến 3 tháng ở nhiệt độ 4°C. Nhờ đó, trái thanh long, xoài, nhãn hay bưởi vẫn giữ được độ tươi và hương vị sau thời gian dài lưu trữ.

Hiệu quả của các công nghệ này đã được chứng minh qua thực tế. Gần đây, Công ty Sắc Mộc Tinh đã chuyển giao thành công hệ thống bảo quản thanh long cho Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp thanh long hữu cơ Suối Đá (huyện Hàm Thuận Bắc), với sức chứa 100 tấn thanh long, phục vụ xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc.

Ông Nguyễn Văn Trung, Phó Giám đốc Trung tâm Ứng dụng Khoa học và Công nghệ tỉnh, nhấn mạnh: “Việc giới thiệu và chuyển giao các công nghệ chế biến, bảo quản nông sản hiện đại không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm chủ lực của Lâm Đồng mà còn góp phần gia tăng thu nhập cho người dân, thúc đẩy sản xuất nông nghiệp theo hướng bền vững và đáp ứng nhu cầu xuất khẩu ngày càng cao”./.