Hiện có 16 loài côn trùng, bao gồm dế mèn, châu chấu và nhộng tằm, đã được xem xét làm thức ăn.

Ngày 8/7, Cơ quan Quản lý Thực phẩm Singapore (SFA) vừa chính thức "bật đèn xanh" cho việc sử dụng 16 loại côn trùng làm thực phẩm tiêu dùng, mở ra một chương mới đầy tiềm năng cho ngành công nghiệp thực phẩm nước này.

Quyết định này được đưa ra sau một thời gian dài xem xét và lấy ý kiến công chúng, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong việc đa dạng hóa nguồn thực phẩm và thúc đẩy xu hướng ẩm thực bền vững.

Từ nay, người dân Singapore có thể thưởng thức các món ăn độc đáo được chế biến từ dế, châu chấu, nhộng và nhiều loại côn trùng khác. Đây không chỉ là cơ hội để khám phá những hương vị mới lạ mà còn là cách để đóng góp vào việc bảo vệ môi trường, bởi việc nuôi côn trùng tạo ra lượng khí thải nhà kính thấp hơn so với chăn nuôi truyền thống.

Trước khi SFA chính thức "bật đèn xanh", một số nhà hàng và quán bar tại Singapore đã tiên phong trong việc đưa côn trùng vào thực đơn. Fura, một nhà hàng và quán bar nổi tiếng, đã lên kế hoạch giới thiệu các món ăn và đồ uống từ côn trùng. Chuỗi nhà hàng House of Seafood cũng không kém cạnh khi dự định tung ra 30 món ăn từ côn trùng ngay khi SFA cho phép.

Không chỉ các nhà hàng trong nước, nhiều công ty nước ngoài cũng đang háo hức chờ đợi cơ hội tham gia vào thị trường ẩm thực côn trùng Singapore. Morus, một công ty khởi nghiệp Nhật Bản, đã sẵn sàng giới thiệu ba sản phẩm từ nhộng, bao gồm cả bột trà xanh matcha làm từ nhộng.

Tuy nhiên, SFA cũng đặt ra những quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm từ côn trùng. Các công ty nhập khẩu côn trùng phải cung cấp đầy đủ bằng chứng về nguồn gốc và quy trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Quyết định của SFA được xem là bước đi táo bạo, mở ra cánh cửa cho một ngành công nghiệp thực phẩm mới đầy tiềm năng tại Singapore. Tuy nhiên, việc thay đổi thói quen ăn uống và thuyết phục người tiêu dùng chấp nhận côn trùng là một thách thức không nhỏ.

Dù vậy, với những lợi ích về môi trường và sức khỏe mà côn trùng mang lại, cùng với sự sáng tạo của các đầu bếp và doanh nghiệp thực phẩm, ẩm thực côn trùng hứa hẹn sẽ trở thành một xu hướng mới, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực của Singapore.