Các bệnh nhân bị ngộ độc nằm điều trị tại bệnh viện

Trong thời gian gần đây, tại một số địa phương đã ghi nhận nhiều vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì; cá biệt có những vụ việc với số lượng người mắc rất lớn, điển hình là vụ ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì bán rong tại Thành phố Hồ Chí Minh vào tháng 11/2025 với hơn 300 người mắc và vụ nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại tỉnh Quảng Ngãi trong những ngày gần đây với hơn 100 người mắc.

Tại tỉnh Lâm Đồng, ngày 15/12/2025, Sở Y tế ghi nhận 71 trường hợp người dân trên địa bàn phường Phan Thiết nhập viện với các triệu chứng nghi ngờ ngộ độc thực phẩm; qua khai thác dịch tễ ban đầu, các bệnh nhân cho biết đã sử dụng bánh mì mua tại cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố (xe bán bánh mì thịt nguội BiBone) trước khi xuất hiện triệu chứng.

Để chủ động phòng, chống và hạn chế nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì (như bánh mì thịt nguội, chả lụa, nem, chà bông, pa tê, bơ, thịt xá xíu, đồ chua, nước sốt…), trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng, Sở Y tế đề nghị UBND các xã, phường, đặc khu phối hợp triển khai thực hiện các nội dung như sau:

Tăng cường công tác quản lý nhà nước đối với hoạt động kinh doanh bánh mì nói riêng và thức ăn đường phố nói chung trên địa bàn; tổ chức rà soát, thống kê các cơ sở, cá nhân kinh doanh bánh mì, đặc biệt là các điểm bán hàng rong, lưu động; tăng cường kiểm tra, giám sát việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm, kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm theo quy định.

Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm và các biện pháp phòng, chống ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì, đặc biệt là các sản phẩm có nguy cơ cao như pa tê, thịt nguội, chả lụa…, nhằm nâng cao nhận thức và ý thức phòng ngừa cho người dân, nhất là tại khu vực chợ, công viên, trường học và nơi tập trung đông người.

Tăng cường tuyên truyền trên các phương tiện thông tin đại chúng tại địa phương và hệ thống truyền thông cơ sở; kịp thời thông tin về các vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì, thức ăn nhanh từ các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố; công khai các cơ sở bị xử lý vi phạm hành chính do không bảo đảm an toàn thực phẩm để người dân biết, chủ động lựa chọn thực phẩm an toàn và phòng tránh nguy cơ ngộ độc.

Nội dung tuyên truyền trọng tâm. Đối với người tiêu dùng lựa chọn mua bánh mì tại các cơ sở uy tín, bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hạn chế sử dụng bánh mì, thức ăn nhanh tại các điểm bán hàng rong, vỉa hè không rõ nguồn gốc. Không sử dụng thực phẩm có mùi vị lạ, màu sắc bất thường hoặc dấu hiệu hư hỏng.

Đối với cơ sở kinh doanh bánh mì, thức ăn đường phố: Nơi bày, bán thức ăn phải cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm. Thức ăn phải được bày bán trên bàn, giá, kệ, phương tiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, mỹ quan đường phố. Nguyên liệu để chế biến thức ăn đường phố phải bảo đảm an toàn thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

Dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm phải bảo đảm an toàn vệ sinh. Bao gói và các vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ô nhiễm và thôi nhiễm vào thực phẩm. Có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại; Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh. Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm./.