Thứ ba 08/07/2025 18:41Thứ ba 08/07/2025 18:41 Hotline: 0326.050.977Hotline: 0326.050.977 Email: toasoan@tapchihuucovietnam.vnEmail: [email protected]

Tag

Bánh Gai Hải Dương: Sắc đen huyền bí, hương vị ngọt ngào

Tăng
aa
Giảm
Chia sẻ Facebook
Bình luận
In bài viết
Giữa vùng đồng bằng Bắc Bộ trù phú, Hải Dương không chỉ nổi tiếng với những cánh đồng lúa xanh mướt mà còn là nơi lưu giữ những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống đặc sắc. Trong số đó, bánh gai Hải Dương nổi lên như một thức quà dân dã mà tinh tế, mang trong mình sắc đen huyền bí, hương vị ngọt ngào, và ẩn chứa cả hồn quê Kinh Bắc ngàn đời. Không chỉ là một món bánh, bánh gai Hải Dương còn là biểu tượng của sự khéo léo, tỉ mỉ và tấm lòng thơm thảo của người dân nơi đây.
Bánh Gai Hải Dương: Sắc đen huyền bí, hương vị ngọt ngào

Thưởng thức bánh gai Ninh Giang cùng trà

Nguồn gốc của bánh gai Hải Dương gắn liền với làng nghề Ước Lễ, xã Tân Việt, huyện Thanh Hà. Tương truyền, nghề làm bánh gai ở Ước Lễ đã có từ rất lâu đời, khoảng thế kỷ XVII-XVIII. Ban đầu, bánh gai chỉ được làm vào những dịp lễ Tết, giỗ chạp trong gia đình và dòng họ. Dần dần, với hương vị đặc biệt và sự khéo léo của người làm, bánh gai Ước Lễ trở nên nổi tiếng và trở thành một sản phẩm thương mại, lan rộng ra các vùng lân cận và được biết đến với tên gọi bánh gai Hải Dương.

Điểm làm nên sự khác biệt và độc đáo của bánh gai Hải Dương chính là màu đen đặc trưng của vỏ bánh. Màu đen này được tạo nên từ lá gai tươi, một loại cây mọc phổ biến ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Lá gai sau khi hái về được rửa sạch, luộc kỹ, rồi giã nhuyễn. Quá trình giã lá gai đòi hỏi sự kiên nhẫn và sức lực, đến khi lá gai thành một thứ bột mịn, dẻo quánh, có màu đen tuyền. Bột lá gai này sau đó được trộn với bột nếp cái hoa vàng loại ngon, đường mía và một chút mật mía để tạo độ dẻo và hương thơm đặc trưng cho vỏ bánh. Tỷ lệ pha trộn giữa bột lá gai và bột nếp quyết định độ mềm dẻo và màu sắc của bánh, đòi hỏi kinh nghiệm và bí quyết riêng của từng gia đình làm bánh.

Nhân bánh gai Hải Dương thường được làm từ đậu xanh đồ chín, giã nhuyễn, trộn với đường kính, mỡ lợn và cùi dừa tươi thái hạt lựu. Sự kết hợp giữa vị bùi béo của đậu xanh, vị ngọt thanh của đường, vị ngậy của mỡ lợn và vị giòn sần sật của cùi dừa tạo nên một hương vị hài hòa, hấp dẫn. Một số nơi còn thêm vào nhân bánh một chút hạt sen hoặc sợi bí đao để tăng thêm sự phong phú và độc đáo.

Công đoạn gói bánh gai cũng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Bánh thường được gói hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ gọn bằng lá chuối khô. Lá chuối được chọn phải là loại lá bánh tẻ, phơi khô vừa phải để giữ được độ dẻo dai và hương thơm tự nhiên. Người gói bánh phải vuốt lá thật phẳng, đặt một lượng bột vừa đủ vào giữa, dàn đều rồi cho nhân vào, sau đó khéo léo gói lại sao cho bánh vuông vắn, đẹp mắt và không bị hở. Sau khi gói xong, bánh gai được hấp cách thủy trong khoảng 1-2 tiếng đồng hồ, tùy thuộc vào kích thước của bánh. Hơi nóng sẽ làm chín đều bánh từ trong ra ngoài, giúp vỏ bánh mềm dẻo, nhân bánh thơm ngon và các hương vị hòa quyện vào nhau. Khi bánh chín, lớp vỏ bánh chuyển sang màu đen bóng đặc trưng, tỏa ra một mùi thơm dịu nhẹ của lá gai và nếp cái hoa vàng.

Thưởng thức bánh gai Hải Dương là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Cắn một miếng bánh, cảm nhận độ mềm dẻo của lớp vỏ bánh đen tuyền, vị ngọt thanh của bột nếp hòa quyện với vị bùi béo của nhân đậu xanh, vị giòn sần sật của cùi dừa và hương thơm thoang thoảng của lá gai. Tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được, gợi nhớ về những cánh đồng lúa chín vàng và những làng quê yên bình của vùng Kinh Bắc. Bánh gai Hải Dương không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa sâu sắc. Nó thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết, giỗ chạp, hay trở thành món quà quê giản dị mà ý nghĩa để người Hải Dương gửi gắm tình cảm đến bạn bè, người thân ở xa. Hình ảnh những chiếc bánh gai đen nhánh được gói ghém cẩn thận đã trở thành một phần ký ức, một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất này.

Ngày nay, bánh gai Hải Dương vẫn được sản xuất thủ công theo phương pháp truyền thống tại nhiều làng nghề, đặc biệt là ở Ước Lễ. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, một số cơ sở sản xuất đã đầu tư máy móc, nâng cao năng suất và đa dạng hóa mẫu mã. Dù có những thay đổi, hương vị truyền thống của bánh gai Hải Dương vẫn được giữ gìn, như một cách để bảo tồn hồn cốt văn hóa của quê hương. Để thưởng thức bánh gai Hải Dương "đúng điệu", du khách có thể tìm đến các cửa hàng đặc sản, chợ truyền thống ở Hải Dương hoặc các tỉnh thành lân cận. Mỗi chiếc bánh gai đen nhánh như chứa đựng cả tấm lòng của người làm, sự tỉ mỉ trong từng công đoạn và niềm tự hào về sản vật của quê hương.

Bánh gai Hải Dương không chỉ là một món ăn vặt mà còn là một phần của di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam. Sắc đen huyền bí của vỏ bánh, hương vị ngọt ngào của nhân bánh và câu chuyện về làng nghề truyền thống đã tạo nên một sức hút đặc biệt cho thức quà này. Đến Hải Dương, đừng quên thưởng thức và mang về những chiếc bánh gai thơm ngon, để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt ngào của đất trời, đậm đà hồn quê Kinh Bắc. Món quà ấy không chỉ làm ấm lòng người thưởng thức mà còn góp phần lan tỏa những giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của Hải Dương đến mọi miền đất nước./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

OCOP Đồng Nai: Chất lượng nâng tầm, thị trường mở rộng

OCOP Đồng Nai: Chất lượng nâng tầm, thị trường mở rộng

Với mục tiêu nâng tầm giá trị nông sản và phát triển kinh tế địa phương, Đồng Nai đang tích cực mở rộng đầu ra cho các sản phẩm OCOP (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm). Tỉnh đã triển khai nhiều giải pháp đồng bộ, từ hỗ trợ chủ thể đăng ký sở hữu trí tuệ, nhãn hiệu hàng hóa, mã số vùng trồng đến đẩy mạnh kết nối với các sàn thương mại điện tử và hệ thống bán lẻ hiện đại. Nhờ đó, các sản phẩm OCOP Đồng Nai không chỉ vươn xa mà còn khẳng định được vị thế trên thị trường.
Tưới ngập - khô xen kẽ trong canh tác lúa góp phần hiện thực hóa mục tiêu sản xuất bền vững, phát thải thấp

Tưới ngập - khô xen kẽ trong canh tác lúa góp phần hiện thực hóa mục tiêu sản xuất bền vững, phát thải thấp

Tưới ngập - khô xen kẽ trong canh tác lúa góp phần hiện thực hóa mục tiêu sản xuất bền vững, phát thải thấp theo Đề án 1 triệu hecta lúa chất lượng cao.
Đã mắt với vườn nho, dưa lưới trĩu quả của anh nông dân xứ Nghệ

Đã mắt với vườn nho, dưa lưới trĩu quả của anh nông dân xứ Nghệ

Vườn nho hạ đen, dưa lưới trĩu quả của gia đình anh Lê Xuân Hải (SN 1982, trú xã Quan Thành, tỉnh Nghệ An) đã mang lại hiệu quả kinh tế cao. Hơn nữa nơi đây đã trở thành điểm đến thích thú cho người dân tham quan, trải nghiệm.
Độc đáo hương vị Cao trà Mục Nhan trên đỉnh Tây Côn Lĩnh

Độc đáo hương vị Cao trà Mục Nhan trên đỉnh Tây Côn Lĩnh

Trà Shan Tuyết nước vàng sánh, toả hương như hương hoa mộc lan hoà quyện chút khói sương, hàm lượng hoạt chất sinh học vượt trội. Do sống ở độ cao, môi trường khắc nghiệt, cây trà tích tụ nhiều chất chống oxy hoá để thích nghi với điều kiện sinh tồn. Chính điều đó giúp trà Shan Tuyết trở thành một trong những loại trà có dược tính cao nhất thế giới.
Bắc Kạn: Áp dụng kỹ thuật sản xuất lúa hữu cơ giúp cây lúa sinh trưởng, phát triển tốt

Bắc Kạn: Áp dụng kỹ thuật sản xuất lúa hữu cơ giúp cây lúa sinh trưởng, phát triển tốt

Mô hình sản xuất lúa hữu cơ đã mở ra nhiều cơ hội phát triển cho nông nghiệp hàng hóa địa phương. Đây sẽ là tiền đề để tỉnh Bắc Kạn tiếp tục thực hiện các mô hình sản xuất hữu cơ, góp phần thực hiện thắng lợi kế hoạch phát triển nông nghiệp hữu cơ trên địa bàn tỉnh.
Doanh nghiệp cần gì để chuyển mình nhanh hơn trong kỷ nguyên xanh

Doanh nghiệp cần gì để chuyển mình nhanh hơn trong kỷ nguyên xanh

Ông Lê Hoàng Minh - Giám đốc điều hành Sản xuất kiêm Trưởng dự án Net Zero của Vinamilk đã có những chia sẻ về sự tích hợp giữa sản xuất, năng lượng và công nghệ được đúc kết trong hành trình “xanh hóa” tại Vinamilk, hướng đến cam kết Net Zero vào 2050
Chẩm Chéo - Linh hồn ẩm thực Tây Bắc

Chẩm Chéo - Linh hồn ẩm thực Tây Bắc

Khi đặt chân đến vùng đất Tây Bắc hùng vĩ, du khách không chỉ bị mê hoặc bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, những thửa ruộng bậc thang vàng óng mùa lúa chín, hay những phiên chợ vùng cao rực rỡ sắc màu mà còn bởi một nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc. Trong vô vàn món ngon làm nên tên tuổi của ẩm thực Tây Bắc, có một thứ gia vị mà người ta vẫn thường ví von là "linh hồn", là "nữ hoàng" của mọi món ăn: đó chính là chẩm chéo.
Pa Pỉnh Tộp - Tinh hoa ẩm thực của người Thái vùng Tây Bắc

Pa Pỉnh Tộp - Tinh hoa ẩm thực của người Thái vùng Tây Bắc

Tây Bắc, vùng đất của những dãy núi trùng điệp, những bản làng ẩn mình trong sương sớm và những dòng suối trong vắt, không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh quan hùng vĩ mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc. Trong số vô vàn món ăn hấp dẫn ấy, Pa Pỉnh Tộp (cá nướng gập) của người Thái đã trở thành một biểu tượng, một món ăn mà bất cứ ai đặt chân đến đây đều mong muốn được thưởng thức. Không chỉ là một món ăn ngon, Pa Pỉnh Tộp còn chứa đựng tinh hoa văn hóa, sự khéo léo và tình yêu thiên nhiên của đồng bào Thái.
Sản xuất nông nghiệp sạch tại Gia Lâm

Sản xuất nông nghiệp sạch tại Gia Lâm

Huyện Gia Lâm hiện có hơn 30.000 cán bộ, hội viên sinh hoạt tại 16 tổ chức cơ sở hội xã, thị trấn, 124 chi hội địa bàn dân cư.
Hỗ trợ nông dân chuyển hướng sang canh tác hữu cơ

Hỗ trợ nông dân chuyển hướng sang canh tác hữu cơ

Với lợi thế về đất đai, khí hậu trong sản xuất nông nghiệp, các cấp chính quyền và tổ chức đoàn thể đã tích cực tuyên truyền, hỗ trợ nông dân áp dụng quy trình chăm sóc khoa học, chuyển hướng canh tác hữu cơ. Nhờ đó, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm, bảo vệ môi trường và nguồn thu nhập cho nông dân.
Áo lụa Hà Đông hồn cốt một vùng quê

Áo lụa Hà Đông hồn cốt một vùng quê

Áo lụa Hà Đông không chỉ là một trang phục mà còn là một biểu tượng văn hóa, một chứng nhân lịch sử và một niềm tự hào của người Việt Nam. Để khám phá vẻ đẹp và giá trị của chiếc áo lụa này, chúng ta hãy cùng nhau đi sâu vào từng khía cạnh này nhé.
Đồ Sơn – điểm nhấn du lịch truyền thống và sôi động của Hải Phòng

Đồ Sơn – điểm nhấn du lịch truyền thống và sôi động của Hải Phòng

Đồ Sơn, một bán đảo nhỏ nhô ra biển thuộc thành phố Hải Phòng, từ lâu đã trở thành một điểm đến du lịch quen thuộc và đầy sức hút. Không chỉ nổi tiếng với những bãi biển truyền thống, Đồ Sơn còn là sự pha trộn độc đáo giữa vẻ đẹp thiên nhiên, giá trị lịch sử văn hóa và những lễ hội dân gian đậm đà bản sắc. Được mệnh danh là "lá phổi xanh" và khu nghỉ dưỡng lâu đời của miền Bắc, Đồ Sơn mang trong mình một nét quyến rũ riêng, khác biệt so với vẻ hoang sơ của Cát Bà hay Lan Hạ.
XEM THÊM
Based on MasterCMS Ultimate Edition 2024 v2.9
Quay về đầu trang
Giao diện máy tính